Dégustation de vin : la liste de courses complète

Pour une dégustation de vin, les bouteilles ne sont qu’une partie des achats à prévoir. Il faut aussi compter les verres, l’eau, les supports de dégustation et des amuse-bouches qui ne masquent pas les arômes. Prévoyez les quantités selon le nombre d’invités et le nombre de vins présentés, puis vérifiez le matériel au moins 48 heures avant. Cette liste vous aide à ne rien oublier le jour de la dégustation.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 32
Tables hautesqté 2
Nappesqté 6

Vaisselle

Verres à vinqté 120
Verres à eauqté 40
Assiettesqté 40
Couvertsqté 40
Porte-serviettesqté 6

Cuisine

Tire-bouchonsqté 6
Bouchons de vinqté 12
Carafes à décanterqté 4
Refroidisseurs à vinqté 6
Plateaux de serviceqté 6
Planches à découperqté 3
Couteaux à fromageqté 3
Petits bolsqté 12

Équipement

Glacièresqté 4
Bouilloiresqté 2
Plaques chauffantesqté 2
Petit réfrigérateur

Décoration

Cartes des vinsqté 36
Badges nominatifsqté 36
Décoration de tableqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 3
Bougies LEDqté 24

Nettoyage

Poubellesqté 3
Gants de nettoyageqté 4
Bacs de tri des déchetsqté 3

Catering

Courses
- Vin blanc sec - 3 bouteilles
- Vin blanc frais - 3 bouteilles
- Vin rosé - 3 bouteilles
- Vin rouge léger - 3 bouteilles
- Vin rouge corsé - 3 bouteilles
- Vin de dessert - 3 bouteilles
- Vin pétillant sans alcool - 4 bouteilles
- Spa Blauw - 24 bouteilles
- Spa Rood - 12 bouteilles
- Cola - 4 bouteilles
- Cola Zero - 4 bouteilles
- Jus d'orange - 4 litres
- Jus de pomme - 3 litre
- Café - 2 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 4 litres
- Lait d'avoine - 2 litres
- Sucre - 1 kilo
- Citrons - 12 pièces
- Glaçons - 12 kilo
- Baguettes - 8 pièces
- Toast - 8 paquets
- Beurre doux - 500 grammes
- Brie - 1,5 kilo
- Fromage affiné - 1,5 kilo
- Fromage bleu - 750 grammes
- Raisins - 3 kilos
- Poires - 2 kilo
- Noix - 750 grammes
- Amandes - 750 grammes
- Olives - 1,5 kilo
- Tomates séchées - 4 bocaux
- Houmous - 1,5 kilo
- Concombres - 6 pièces
- Tomates cerises - 2 kilos
- Chips au paprika - 4 sachets
- Chips nature - 4 sacs
- Mini-quiches - 60 pièces
- Bitterballen aux légumes - 60 pièces
- Moutarde - 2 pots
- Mayonnaise - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Huile d’olive - 1 bouteille
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 moulin
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 1 flacon
- Éponges - 6 pièces
- Chiffons en microfibre - 12 pièces
- Sacs-poubelle - 30 pièces

Conseils

Comptez environ 6 à 8 cl de vin par personne et par référence pour une dégustation commentée. Une bouteille de 75 cl permet donc de servir environ 9 à 12 dégustations, selon le niveau de remplissage des verres.
Prévoyez un verre à vin par vin si vous comparez plusieurs références, ou au minimum 2 verres par personne pour limiter les changements. Ajoutez 10 % de verres supplémentaires pour les invités de dernière minute et la casse.
Achetez au moins 50 cl d’eau par personne, avec davantage si la dégustation dure plus de 2 heures. L’eau aide à rincer le palais et doit être disponible dès l’accueil, pas seulement au moment du repas.
Pour les amuse-bouches, comptez 6 à 8 bouchées par personne pour une dégustation de 90 minutes. Choisissez des aliments simples et peu épicés, et prévoyez des assiettes, des couverts, des planches et des couteaux à fromage en quantité suffisante.
Ne gardez pas tous les vins au réfrigérateur : les blancs et les effervescents doivent être refroidis avant l’arrivée, tandis que les rouges peuvent être servis à une température adaptée. Préparez aussi un tire-bouchon par station de vin et au moins un bouchon de rechange par bouteille entamée.

Questions fréquentes

Combien de bouteilles prévoir pour une dégustation de vin ?: Pour une dégustation, comptez environ une bouteille de 75 cl pour 9 à 12 personnes par vin présenté. Pour 20 invités et 5 références, prévoyez donc généralement 2 à 3 bouteilles de chaque vin, selon la taille des portions et la possibilité de resservir.
Combien de verres faut-il par personne pour une dégustation de vin ?: Prévoyez un verre par vin si vous voulez comparer les références côte à côte. Sinon, comptez au minimum 2 verres à vin par personne, plus 10 % de réserve, ainsi qu’un verre à eau par invité.
Quelle quantité d’eau et de nourriture acheter pour une dégustation de vin ?: Achetez au moins 50 cl d’eau par personne et prévoyez 6 à 8 amuse-bouches par invité pour une dégustation d’environ 90 minutes. Pour une soirée plus longue, augmentez l’eau et ajoutez une vraie pause salée.
Quand acheter et mettre les vins au frais ?: Passez la commande au moins 7 jours avant si plusieurs références ou une livraison sont nécessaires. Mettez les vins blancs et effervescents au frais 12 à 24 heures avant la dégustation, puis vérifiez les bouteilles et les quantités le jour précédent.

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