Dégustation de café : la liste de courses complète

Pour une dégustation de café, prévois le matériel de préparation, la vaisselle adaptée et de quoi rincer le palais entre les essais. Compte environ 15 à 20 g de café par personne et par origine dégustée, puis ajoute une marge de 10 %. Il faut aussi assez d’eau, de tasses et de verres pour éviter les files d’attente. Les cartes de dégustation, les étiquettes et les en-cas sont souvent oubliés jusqu’au dernier moment.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 48
Tables de buffetqté 3
Poubellesqté 4

Vaisselle

Tasses à caféqté 60
Sous-tassesqté 60
Verres de dégustationqté 120
Verres à eauqté 60
Assiettes à pâtisserieqté 60
Cuillères à caféqté 80
Cuillères de serviceqté 12

Équipement

Machines à caféqté 3
Moulins à caféqté 3
Bouilloiresqté 3
Thermosqté 8
Balances à caféqté 4
Chronomètresqté 4
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 4
Glacièresqté 3

Cuisine

Carafes d’eauqté 6
Pichets à laitqté 8
Carafeqté 4
Planches à découperqté 3
Couteaux de chefqté 3
Plateaux de serviceqté 10
Plats de service avec couvercleqté 4

Décoration

Cartes de dégustationqté 60
Étiquettes à caféqté 12
Nappesqté 8
Supports de menuqté 8
Badges nominatifsqté 60
Stylosqté 60

Éclairage

Lampes de tableqté 6
Éclairage d’ambianceqté 4

Nettoyage

Bac à vaisselleqté 2
Brosses à vaisselleqté 4
Chiffons de nettoyageqté 12
Balais et pelleqté 2
Serpillièreqté 2

Catering

Courses
- Grains de café éthiopiens - 500 grammes
- Grains de café colombiens - 500 grammes
- Grains de café brésiliens - 500 grammes
- Grains de café guatémaltèques - 500 grammes
- Grains de café kényans - 500 grammes
- Grains de café décaféiné - 500 grammes
- Thé noir - 80 sachets
- Infusions - 40 sachets
- Lait entier - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Lait demi-écrémé - 4 litre
- Sucre roux - 2 kilogrammes
- Sucre blanc - 1 kilogramme
- Édulcorant - 200 pièces
- Miel - 2 pots
- Eau plate - 8 bouteilles
- Eau pétillante - 8 bouteilles
- Jus de pomme - 6 litres
- Citrons - 12 pièces
- Pommes - 5 kilogrammes
- Raisins - 3 kilogrammes
- Bananes - 30 pièces
- Beurre doux - 500 grammes
- Fromage frais - 1 kilogramme
- Confiture de fraises - 2 pots
- Beurre de cacahuète - 2 pots
- Houmous - 1 kilogramme
- Fromage jeune - 1 kilogramme
- Concombre - 6 pièces
- Tomates cerises - 2 kilogrammes
- Pain complet - 6 pains
- Baguettes - 8 pièces
- Mini-croissants - 60 pièces
- Biscuits au beurre - 3 kilogrammes
- Mini-muffins - 60 pièces
- Chocolat noir - 2 kilogrammes
- Chocolat au lait - 1 kilogramme
- Cannelle - 2 pots
- Poudre de cacao - 500 grammes
- Noix de muscade - 1 pot
- Serviettes en papier - 300 pièces
- Essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Sacs poubelle - 30 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Papier toilette - 24 rouleaux

Conseils

Prévois 15 à 20 g de grains par personne et par café testé, avec 10 % de réserve pour les réglages du moulin et les essais ratés.
Compte au moins une tasse de dégustation par participant et par café, plus 2 à 3 tasses supplémentaires par station pour remplacer la vaisselle utilisée.
Prépare 500 ml à 750 ml d’eau par personne pour la dégustation, le rinçage et le service. Mets aussi de côté des carafes d’eau accessibles pendant toute la séance.
Achète ou prépare les cartes et les étiquettes au moins 2 jours avant l’événement. Indique le nom de chaque café et laisse une zone pour noter l’acidité, le corps et les arômes.
Prévois une portion d’en-cas ou de pâtisserie par personne, servie en petites bouchées. Évite les aliments très épicés ou très parfumés, qui masquent les arômes du café.

Questions fréquentes

Combien de café acheter pour une dégustation ?: Compte 15 à 20 g de grains par personne et par café dégusté. Pour 8 personnes et 4 cafés, cela représente 480 à 640 g, auxquels il vaut mieux ajouter 10 % de marge.
Combien de tasses faut-il prévoir pour une dégustation de café ?: Prévois une tasse de dégustation par personne et par café, plus 2 à 3 tasses de réserve par station. Pour 8 personnes, 4 cafés et 2 stations, cela fait au minimum 38 tasses.
Quelle quantité d’eau prévoir pour une dégustation de café ?: Prévois 500 à 750 ml d’eau par personne pour l’extraction, le rinçage et le service. Pour 10 participants, prépare donc 5 à 7,5 litres, sans compter l’eau nécessaire au nettoyage du matériel.
Quand préparer les cartes de dégustation et les étiquettes ?: Imprime-les au moins 2 jours avant la dégustation, puis vérifie les noms des cafés dès leur livraison. Place les cartes et les étiquettes sur les stations avant l’arrivée des invités.

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