Liste de courses pour un service de confirmation

Pour un service de confirmation, les achats ne se limitent pas au repas. Il faut aussi prévoir l’accueil, la cérémonie et le rangement du buffet : livrets, badges, boissons, vaisselle et matériel audio doivent être disponibles au bon moment. Basez les quantités sur la liste définitive des invités, puis ajoutez une marge de 10 % pour les verres, les assiettes et les portions. Cette liste vous aide à vérifier ce qui manque avant les courses et avant l’ouverture du lieu.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Chaisesqté 80
Tablesqté 10
Tables de buffetqté 3
Table de loge

Vaisselle

Tasses à caféqté 80
Verresqté 100
Assiettesqté 100
Fourchettes à gâteauqté 100
Couvertsqté 100
Plateaux de serviceqté 8

Cuisine

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Thermosqté 6
Glacièresqté 4
Planches à découperqté 4
Couteaux de chef et couteaux à painqté 6
Ciseauxqté 3
Louches à soupeqté 4
Pincesqté 6
Petits bolsqté 20

Décoration

Nappesqté 10
Porte-serviettesqté 10
Compositions floralesqté 8
Lanternesqté 12
Bougies LEDqté 24
Panneau d’accueil
Livre d’or
Porte-nomsqté 80

Équipement

Microphones sans filqté 2
Haut-parleursqté 2
Câbles audioqté 4
Multiprisesqté 4
Rallongesqté 4
Pieds de microqté 3

Papeterie

Brochures du programmeqté 90
Badges nominatifsqté 80
Stylosqté 12
Enveloppesqté 90

Nettoyage

Poubellesqté 6
Bacs à vaisselleqté 3
Chiffons de nettoyageqté 12
Serpillièresqté 2
Seauxqté 3

Catering

Courses
- Café - 2 paquets
- Sachets de thé - 160 pièces
- Café décaféiné - 1 paquet
- Sucre - 2 kilo
- Édulcorant - 200 pièces
- Lait demi-écrémé - 8 litres
- Lait d'avoine - 3 litres
- Crème chantilly - 2 bombes
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Thé glacé - 8 bouteilles
- Spa Blauw - 24 bouteilles
- Spa Rood - 12 bouteilles
- Jus de pomme - 6 briques
- Jus d'orange - 6 packs
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Bière - 48 bouteilles
- Vin blanc - 8 bouteilles
- Rosé - 6 bouteilles
- Vin rouge - 4 bouteilles
- Bitter lemon - 4 bouteilles
- Tonic - 4 bouteilles
- Citrons - 12 pièces
- Concombres - 6 pièces
- Raisins - 4 kilo
- Pommes - 40 pièces
- Clémentines - 40 pièces
- Mini pains aux raisins - 80 pièces
- Mini-croissants - 80 pièces
- Baguettes - 10 pièces
- Beurre - 1 kilo
- Fromage jeune - 2 kilos
- Brie - 1 kilo
- Fromage frais - 1 kilo
- Houmous - 1 kilo
- Garniture de blanc de poulet - 1 kilo
- Beurre aux herbes - 1 kilo
- Mayonnaise - 2 bouteilles
- Ketchup - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Chips au paprika - 8 sacs
- Chips nature - 8 sachets
- Mélange de snacks salés - 6 sachets
- Olives - 4 bocaux
- Cornichons - 3 bocaux
- Mélange de noix - 2 kilos
- Gâteau au beurre - 6 pièces
- Petits fours - 100 pièces
- Gâteau à la crème fouettée - 2 gâteaux
- Serviettes - 300 pièces
- Pailles en papier - 100 pièces
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 30 pièces
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 60 pièces
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 1 flacon
- Lingettes désinfectantes - 2 paquets

Conseils

Comptez la vaisselle sur la liste définitive des invités et ajoutez 10 % de réserve : pour 50 personnes, prévoyez environ 55 verres, 55 assiettes et 55 jeux de couverts.
Prévoyez deux à trois boissons par personne pendant la première heure, puis environ une boisson par heure supplémentaire. Mettez les boissons au frais au moins 4 heures avant l’accueil.
Pour le café, comptez 1 tasse par personne au premier service et 1 tasse supplémentaire pour la moitié des invités. Préparez aussi plusieurs thermos afin de ne pas interrompre le buffet.
Achetez ou récupérez le gâteau et le pain le jour même, idéalement 2 à 3 heures avant le début. Gardez les couteaux à pain, les plateaux et les fourchettes à gâteau avec le buffet plutôt que dans la cuisine.
Testez les microphones sans fil, les haut-parleurs et la musique au moins 60 minutes avant la cérémonie. Gardez des ciseaux, du ruban adhésif et quelques porte-noms de rechange à la table d’accueil.

Questions fréquentes

Combien de verres faut-il prévoir pour une confirmation ?: Prévoyez un verre par invité et une réserve de 10 %. Pour 50 invités, cela représente 55 verres, surtout si le service se déroule sur plusieurs heures.
Quelle quantité de boissons acheter pour une confirmation ?: Comptez deux à trois boissons par personne pour la première heure, puis une par heure supplémentaire. Pour 50 invités pendant 3 heures, prévoyez environ 200 à 250 boissons, selon la météo et les boissons servies.
Quand faut-il mettre les boissons au frais ?: Mettez-les au frais au moins 4 heures avant l’arrivée des invités. Utilisez plusieurs glacières si le réfrigérateur du lieu ne peut pas contenir toute la quantité.
Quand récupérer le gâteau et le pain pour la cérémonie ?: Récupérez-les le jour même, 2 à 3 heures avant le début du service. Prévoyez les plateaux, les couteaux à pain et les fourchettes à gâteau avant de les installer sur le buffet.

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