Que faut-il prévoir pour un repas de quartier ?

Un repas de quartier demande plus qu’une liste d’ingrédients. Il faut prévoir la vaisselle pour chaque inscrit, du matériel pour servir les plats et assez de froid pour les produits frais. Commencez par confirmer le nombre de participants, puis ajoutez une marge de 5 à 10 % pour les portions et les couverts. Les produits longue conservation peuvent être achetés plusieurs jours à l’avance ; gardez les produits frais pour les 24 à 48 heures précédant le repas.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 70
Tables de buffetqté 4
Porte-manteauxqté 2

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 75
Bol à soupeqté 75
Assiettes à dessertqté 75
Verresqté 90
Tasses à caféqté 70
Fourchettesqté 80
Couteauxqté 80
Cuillèresqté 80
Louchesqté 12
Pince de serviceqté 8
Plateaux de serviceqté 12
Soupièresqté 4
Pichets à caféqté 3
Carafes d’eauqté 8

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Saladiersqté 8
Verres doseursqté 3
Bacs avec couvercleqté 12
Plateaux en aluminiumqté 12
Louchesqté 6

Équipement

Plaques de cuissonqté 4
Grandes marmitesqté 4
Glacièresqté 4
Bacs de maintien au chaudqté 6
Bouilloiresqté 2
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 4

Décoration

Nappesqté 8
Porte-menusqté 8
Badges nominatifsqté 75
Guirlandesqté 8
Décorations de tableqté 8

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lampes LEDqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4
Bacs à vaisselleqté 3
Brosses à vaisselleqté 4
Épongesqté 8
Serpillièresqté 3
Seauxqté 3
Distributeurs de savon pour les mainsqté 3

Catering

Courses
- Oignons - 5 kilogrammes
- Ail - 8 têtes
- Carottes - 5 kilogrammes
- Poireaux - 3 kilogrammes
- Céleri branche - 2 kilogrammes
- Courgettes - 4 kilogrammes
- Poivrons - 3 kilogrammes
- Champignons - 3 kilogram
- Brocoli - 3 kilogrammes
- Concombres - 3 kilogrammes
- Tomates - 4 kilogrammes
- Laitues pommées - 8 pièces
- Persil frais - 6 bottes
- Basilic frais - 6 bouquets
- Citrons - 12 pièces
- Pommes de terre - 10 kilogram
- Bouillon de bœuf - 8 liter
- Bouillon de légumes - 12 litres
- Tomates en dés - 24 boîtes
- Concentré de tomate - 12 tubes
- Passata - 8 litres
- Penne - 8 kilogrammes
- Lentilles corail - 3 kilogram
- Pois chiches - 12 boîtes
- Blanc de poulet - 8 kilogram
- Fromage feta - 2 kilogram
- Fromage râpé - 3 kilogrammes
- Parmesan - 1 kilogramme
- Crème de cuisson - 6 litres
- Huile d'olive - 3 litres
- Huile de tournesol - 2 litres
- Vinaigre balsamique - 2 bouteilles
- Mayonnaise - 2 kilogram
- Ketchup - 2 kilogram
- Moutarde - 1 kilogramme
- Sel - 1 kilogram
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Cumin - 250 grammes
- Herbes italiennes - 250 gram
- Flocons de piment - 100 gram
- Pommes - 6 kilogram
- Bananes - 5 kilogrammes
- Crème à la vanille - 8 litres
- Yaourt - 6 litres
- Crème chantilly - 3 litres
- Biscuits - 4 kilogrammes
- Café - 4 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 8 litres
- Sucre - 2 kilogrammes
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Jus de pomme - 8 litres
- Bière sans alcool - 48 bouteilles
- Spa Blauw - 60 bouteilles
- Eau pétillante - 24 bouteilles
- Glaçons - 10 kilogrammes
- Sacs poubelle - 3 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 1 paquet
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Savon pour les mains - 3 bouteilles
- Serviettes - 200 pièces
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Pain - 12 pains
- Beurre - 1 kilogramme
- Houmous - 2 kilogrammes
- Beurre de cacahuète - 2 pots
- Confiture - 3 pots

Conseils

Comptez une assiette plate, une assiette à dessert, un verre et un jeu complet de couverts par personne, puis prévoyez 5 à 10 % de réserve pour les invités de dernière minute ou la casse.
Achetez les produits longue conservation au moins 3 à 5 jours avant le repas. Cela vous laisse le temps de vérifier les quantités et d’éviter les courses urgentes le jour même.
Faites les courses de produits frais dans les 24 à 48 heures avant le repas. Vérifiez auparavant que les glacières, réfrigérateurs ou autres espaces disponibles peuvent tout contenir.
Prévoyez au moins un saladier ou bac couvert par préparation importante, ainsi que des planches et couteaux séparés si vous préparez plusieurs ingrédients. Étiquetez les bacs pour retrouver rapidement chaque plat.
Pour un buffet, comptez une table de service pour environ 20 à 25 personnes et répartissez les plats sur plusieurs plateaux. Placez les louches, pinces et carafes directement à côté des préparations concernées.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour un repas de quartier ?: Prévoyez un couvert complet par participant, plus 5 à 10 % de réserve. Pour 50 personnes, cela représente environ 53 à 55 assiettes, verres et jeux de couverts.
Quand acheter les produits pour un repas de quartier ?: Achetez les produits secs et longue conservation 3 à 5 jours avant. Faites les courses de produits frais 24 à 48 heures avant, puis rangez-les immédiatement au réfrigérateur ou dans des glacières.
Combien de portions préparer pour un repas de quartier ?: Basez le calcul sur les inscriptions confirmées et ajoutez 5 à 10 % de portions. Pour 60 inscrits, préparez donc environ 63 à 66 portions, en tenant compte des besoins alimentaires signalés.
Que faut-il prévoir pour servir un buffet de quartier ?: Prévoyez une table de buffet pour 20 à 25 personnes, avec des plateaux, saladiers, soupières, louches et pinces de service. Ajoutez une carafe d’eau par groupe de 8 à 10 personnes et identifiez clairement les allergènes.

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