Que faut-il prévoir pour un marché fermier ?

Un marché fermier demande plus que des produits à vendre. Il faut prévoir le service, les boissons, le café, le pain, la vaisselle réutilisable et le matériel pour conserver les aliments au frais. Cette liste vous aide à préparer les achats et le transport vers la ferme, sans oublier les tables de caisse, les rallonges ou les contenants fermés. Adaptez les quantités au nombre de visiteurs, de stands et d’heures d’ouverture.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Stands de marchéqté 12
Tentes de réceptionqté 3
Tablesqté 18
Chaises pliantesqté 80
Tables de bièreqté 8
Tabouretsqté 12
Tables de caisseqté 2
Porte-manteauxqté 2
Nappesqté 20

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 180
Bols réutilisablesqté 100
Gobelets réutilisablesqté 250
Verres à vinqté 80
Tasses à caféqté 100
Couteauxqté 180
Fourchettesqté 180
Cuillèresqté 150
Louchesqté 12
Plateaux de serviceqté 12

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chef et couteaux à painqté 8
Saladiersqté 6
Plateaux de serviceqté 16
Thermosqté 8
Machines à caféqté 3
Bouilloiresqté 3
Plaques à inductionqté 2
Glacièresqté 8
Bacs alimentaires avec couvercleqté 12

Équipement

Rallongesqté 8
Multiprisesqté 8
Lampes à batterieqté 16
Terminaux de paiement mobilesqté 2
Caissesqté 2
Talkies-walkiesqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 8
Projecteurs de chantier LEDqté 6

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 12
Balles de pailleqté 20
Pots de fleursqté 16
Panneaux en ardoiseqté 12
Badges nominatifsqté 30
Numéros de tableqté 20

Animaux

Panneaux pour animauxqté 18
Seaux d'eauqté 8
Gamellesqté 8
Râteliers à foinqté 4
Bacs d’eau potableqté 8
Bâches de clôtureqté 10

Sécurité

Trousses de premiers secoursqté 2
Extincteursqté 4
Ruban de balisageqté 6
Cônes de signalisationqté 12
Tapis antidérapantsqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 12
Seauxqté 8
Serpillièresqté 6
Balaisqté 6
Pelle et balayetteqté 6
Épongesqté 12
Bacs à vaisselleqté 4
Distributeurs de savon pour les mainsqté 8
Distributeurs de serviettes en papierqté 6
Brosses de toilettesqté 4

Catering

Courses
- Café - 4 paquets
- Thé noir - 3 boîtes
- Thé aux herbes - 2 boîtes
- Sucre - 3 kilo
- Lait - 12 litres
- Lait d’avoine - 6 litres
- Citron - 2 kilos
- Eau plate - 12 bouteilles
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Cola - 10 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Sinas - 6 bouteilles
- Ice tea - 6 bouteilles
- Jus de pomme - 6 briques
- Jus d'orange - 6 packs
- Bière sans alcool - 48 bouteilles
- Pils - 120 bouteilles
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Rosé - 8 bouteilles
- Vin rouge - 6 bouteilles
- Bitter lemon - 4 bouteilles
- Tonic - 4 bouteilles
- Bière de gingembre - 4 bouteilles
- Glaçons - 20 kilos
- Baguettes à cuire - 20 pièces
- Pains multicéréales - 12 pièces
- Pistolets - 120 pièces
- Beurre doux - 3 kilos
- Jeune fromage - 4 kilos
- Fromage affiné - 3 kilos
- Brie - 2 kilos
- Jambon arrière - 3 kilos
- Salami - 2 kilo
- Houmous - 2 kilos
- Fromage frais - 2 kilos
- Salade aux œufs - 2 kilos
- Concombres - 4 kilos
- Tomates - 5 kilos
- Salade - 12 laitues
- Poivrons - 3 kilos
- Oignons rouges - 2 kilo
- Cornichons - 4 bocaux
- Olives - 3 bocaux
- Mayonnaise - 3 bouteilles
- Ketchup - 3 bouteilles
- Moutarde - 3 pots
- Pesto - 4 pots
- Sauce chili - 2 bouteilles
- Sel - 1 kilo
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Poudre d’ail - 150 gram
- Origan séché - 100 gramme
- Beurre aux herbes - 2 kilos
- Tomates cerises - 3 kilos
- Carottes - 3 kilos
- Céleri branche - 2 kilos
- Raisins - 4 kilo
- Pommes - 6 kilos
- Poires - 4 kilos
- Bananes - 4 kilos
- Chips au paprika - 8 sacs
- Chips nature - 8 sachets
- Mélange de snacks salés - 6 sachets
- Mélange de noix - 3 kilos
- Popcorn - 3 kilos
- Gaufres au sirop - 8 paquets
- Biscuits - 8 paquets
- Tartes aux pommes - 8 pièces
- Crème fouettée - 12 boîtes
- Glace à la vanille - 8 litres
- Burgers végétariens - 40 pièces
- Pains à hamburger - 60 pièces
- Hamburgers - 80 pièces
- Frites - 20 kilos
- Sauce satay - 4 pots
- Oignons frits - 3 sacs
- Salade de chou - 5 kilos
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 3 rouleaux
- Serviettes - 1000 pièces
- Pailles en papier - 300 pièces
- Filtres à café - 3 paquets
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 60 pièces
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Désinfectant - 3 bouteilles
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 36 rouleaux
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Savon pour les mains - 8 flacons
- Essuie-tout - 12 paquets
- Nettoyant pour toilettes - 4 bouteilles
- Désinfectant pour les mains - 6 bouteilles

Conseils

Prévoyez 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis environ 1 boisson par personne et par heure supplémentaire. Refroidissez-les avant l’ouverture et gardez une réserve dans plusieurs glacières.
Comptez au moins une assiette, un bol, un gobelet et un couvert par portion prévue, puis ajoutez 10 à 15 % de marge. Cette réserve évite de manquer de vaisselle lorsque le lavage prend du retard.
Pour le coin café et thé, prévoyez une tasse par service, ainsi que 2 thermos pour chaque période de forte affluence. Testez les machines à café, les bouilloires et les plaques à induction avant de les transporter.
Achetez ou préparez le pain et les garnitures le jour même si possible, et stockez-les dans des bacs alimentaires avec couvercle. Prévoyez au moins 1 portion par invité attendu, plus 10 % pour les demandes imprévues.
Regroupez le matériel par stand et étiquetez chaque caisse au plus tard la veille. Vérifiez notamment les rallonges, les tables de caisse, les plateaux de service et les couteaux avant de partir à la ferme.

Questions fréquentes

Que prévoir comme boissons pour un marché fermier ?: Comptez 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis environ 1 par personne et par heure supplémentaire. Ajoutez 10 % de réserve et refroidissez les boissons au moins 6 heures avant l’ouverture.
Combien de vaisselle faut-il pour un marché fermier ?: Prévoyez une assiette, un bol, un gobelet et un couvert par portion, avec une marge de 10 à 15 %. Pour 100 visiteurs servis, préparez donc au minimum 110 assiettes, bols, gobelets et jeux de couverts.
Quand préparer le café, le pain et les garnitures ?: Préparez le pain et les garnitures le jour de l’événement, idéalement dans les 4 heures avant l’ouverture. Testez les machines à café, les bouilloires et les thermos la veille.
Que faut-il emporter pour les stands du marché ?: Prévoyez les stands, tentes, tables, nappes, tables de caisse et rallonges, puis regroupez-les par emplacement. Chargez le matériel au moins 2 heures avant le départ afin de pouvoir vérifier le plan du terrain et les besoins de chaque stand.

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