Que faut-il acheter pour un marché de dégustation ?

Un marché de dégustation demande surtout du matériel de service, du froid et une organisation claire pour chaque stand. Prévoyez des verres, assiettes, couverts et plateaux en fonction du nombre de visiteurs attendus, puis ajoutez une marge pour les rotations et la casse. Les produits frais doivent être récupérés peu avant l’ouverture et stockés immédiatement au froid. Cette liste vous aide aussi à ne pas oublier les rallonges, les étiquettes, les moyens de paiement et les contenants de conservation.

Organisez cet événement gratuitement avec Lizzt

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 4
Stands de marchéqté 8
Tablesqté 12
Tables hautesqté 6
Chaisesqté 60
Tabourets de barqté 12
Nappesqté 16
Portants à vêtementsqté 4

Vaisselle

Verres de dégustation réutilisablesqté 180
Tasses à caféqté 80
Assiettes à dessertqté 180
Fourchettes réutilisablesqté 180
Couteaux réutilisablesqté 120
Cuillères réutilisablesqté 120
Assiettes de serviceqté 24
Plateaux de serviceqté 24
Carafesqté 8
Pincesqté 16

Cuisine

Planches à découperqté 8
Couteaux d’officeqté 8
Verres doseursqté 4
Saladiersqté 8
Papier aluminiumqté 4
Boîtes de conservationqté 20

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 8
Bacs de maintien au chaudqté 4
Terminaux de paiementqté 4
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 8
Passe-câblesqté 12

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 8
Projecteurs de chantier LEDqté 4

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 8
Panneau d’accueil
Panneaux d'informationqté 8
Étiquettes de prixqté 40
Décoration de tableqté 16
Panneaux en ardoiseqté 8
Panneaux indicateursqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 10
Pinces à déchetsqté 4
Seaux de nettoyageqté 4
Raclettes de solqté 2
Sets de balaiqté 4
Chiffons de nettoyageqté 30
Distributeurs de savon pour les mainsqté 6
Jerricans d’eauqté 6

Catering

Barquettes de dégustationqté 250
Pics en boisqté 500
Porte-serviettesqté 12
Distributeurs de boissonsqté 4
Courses
- Baguette blanche - 12 pièces
- Baguettes multicéréales - 12 pièces
- Ciabatta - 8 pièces
- Toast - 12 paquets
- Crackers - 10 paquets
- Crackers sans gluten - 4 paquets
- Fromage frais - 3 kilogrammes
- Brie - 3 kilogrammes
- Fromage affiné - 4 kilogrammes
- Fromage de chèvre - 2 kilogrammes
- Fromage bleu - 1 kilogramme
- Houmous - 3 kilogrammes
- Tzatziki - 2 kilogrammes
- Tapenade - 1,5 kilogramme
- Guacamole - 2 kilogram
- Olives - 3 kilogrammes
- Tomates séchées au soleil - 1 kilogramme
- Cornichons - 2 pots
- Raisins - 6 kilogrammes
- Pommes - 6 kilogram
- Poires - 4 kilogrammes
- Mélange de baies - 2 kilogrammes
- Tomates cerises - 4 kilogrammes
- Concombres - 12 pièces
- Mélange de poivrons - 4 kilogramme
- Carottes - 3 kilogrammes
- Céleri branche - 2 kilogrammes
- Chips au paprika - 6 sacs
- Chips nature - 6 sachets
- Chips tortilla - 6 sachets
- Noix salées - 3 kilogrammes
- Noix non salées - 2 kilogrammes
- Raisins secs - 1 kilogramme
- Abricots secs - 1 kilogramme
- Mini-quiches - 120 pièces
- Mini pâtés aux légumes - 120 pièces
- Mini boulettes de viande - 150 pièces
- Falafels - 150 pièces
- Mini-saucisses - 120 pièces
- Beurre aux herbes - 1,5 kilogramme
- Mayonnaise - 2 bouteilles
- Ketchup - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Sauce chili douce - 2 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 2 bouteilles
- Huile d'olive - 3 litres
- Sel de mer - 2 paquets
- Poivre noir - 2 petits pots
- Paprika en poudre - 2 pots
- Poudre d'ail - 2 pots
- Basilic frais - 10 bouquets
- Persil frais - 8 bottes
- Citrons - 5 kilogrammes
- Mini brownies - 150 pièces
- Mini muffins - 150 pièces
- Biscuits au beurre - 8 paquets
- Chocolat noir - 2 kilogrammes
- Chocolat au lait - 2 kilogrammes
- Grains de café - 3 kilogram
- Sachets de thé - 200 pièces
- Tisane - 80 sachets
- Sucre - 3 kilogrammes
- Lait - 12 litres
- Lait d’avoine - 6 litres
- Spa Blauw - 120 bouteilles
- Spa Rood - 60 bouteilles
- Cola - 24 bouteilles
- Cola Zero - 24 bouteilles
- Sinas - 18 bouteilles
- Bitter lemon - 12 bouteilles
- Jus de pomme - 12 litres
- Jus d'orange - 12 litres
- Ginger beer - 12 bouteilles
- Glaçons - 30 kilogrammes
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Savon pour les mains - 6 bouteilles
- Désinfectant pour les mains - 6 bouteilles
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 60 pièces
- Éponges - 12 pièces
- Sacs poubelle - 80 pièces
- Sacs de congélation - 4 boîtes
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux

Conseils

Prévoyez au moins deux verres réutilisables par visiteur si les dégustations alternent boissons et produits différents. Ajoutez 10 à 15 % de vaisselle supplémentaire pour éviter les ruptures pendant le service.
Calculez les portions par exposant avant les courses : une dégustation de 30 à 50 g ou ml par produit permet de servir davantage de visiteurs sans suracheter. Préparez aussi des assiettes de service et des pinces pour chaque stand.
Stockez les produits frais au froid dès leur arrivée et gardez les glacières disponibles pendant les livraisons. Vérifiez la capacité de refroidissement au moins 48 heures avant le marché, surtout si plusieurs exposants apportent leurs propres denrées.
Regroupez les achats non périssables plusieurs jours à l’avance, puis récupérez les produits frais le jour précédent ou le matin même. Les boîtes de conservation, le papier aluminium et les planches à découper sont souvent oubliés jusqu’au montage.
Testez les terminaux de paiement, les machines à café et les bouilloires avant l’installation. Comptez les rallonges et vérifiez les points d’alimentation au moins 24 heures avant l’ouverture pour éviter une file de stands sans courant.

Questions fréquentes

Combien de verres prévoir pour un marché de dégustation ?: Comptez deux verres réutilisables par visiteur lorsque les dégustations s’enchaînent, puis ajoutez 10 à 15 % de marge. Pour 100 visiteurs, prévoyez donc environ 220 à 230 verres.
Quelle quantité de nourriture acheter pour une dégustation ?: Définissez d’abord une portion de 30 à 50 g par produit et par personne, selon la nature des aliments. Pour 100 visiteurs et quatre produits, cela représente environ 12 à 20 kg au total si chacun goûte chaque produit.
Quand acheter les produits frais pour le marché ?: Récupérez-les le jour précédent ou le matin même, idéalement moins de 24 heures avant l’ouverture. Placez-les immédiatement dans les glacières ou les équipements de froid et contrôlez les quantités à la réception.
Combien de temps avant faut-il préparer le matériel ?: Réunissez la vaisselle, les contenants, les rallonges et le matériel de paiement au moins 48 heures avant. Faites un test des appareils et du courant la veille, puis gardez une marge d’au moins deux heures pour l’installation le jour du marché.

Lancez ce plan dans Lizzt

Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.