Que faut-il prévoir pour un marché de cueillette ?

Un marché de cueillette demande plus que des tables et des produits à vendre. Il faut prévoir l’accueil des exposants, la dégustation, l’encaissement, l’alimentation électrique et le nettoyage sur place. Cette liste regroupe le matériel à acheter, louer ou apporter pour installer les stands et servir les visiteurs. Vérifiez les besoins de chaque exposant au moins deux semaines avant le marché, surtout pour les branchements, le froid et le paiement.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 4
Stands de marchéqté 12
Tablesqté 12
Chaises pliantesqté 40
Tables de bièreqté 6
Supports pour nappesqté 12
Tabouretsqté 8

Équipement

Glacièresqté 4
Bouilloiresqté 2
Machines à caféqté 2
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 6
Caissesqté 2
Terminaux de paiementqté 2
Balances de peséeqté 4

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteau de chefqté 6
Pinces de serviceqté 8
Louchesqté 6
Saladiersqté 6
Verres doseursqté 3
Thermosqté 4
Bacs de rangementqté 20

Vaisselle

Verresqté 120
Tasses à caféqté 60
Assiettesqté 120
Couvertsqté 120
Bacs de dégustationqté 300
Plateaux de serviceqté 20

Décoration

Panneaux en ardoiseqté 14
Marqueurs craieqté 12
Badges nominatifsqté 30
Porte-prixqté 30
Décoration de tableqté 20
Flèches de directionqté 20

Éclairage

Guirlandes LEDqté 8
Lampes LEDqté 12

Nettoyage

Poubellesqté 8
Seaux de nettoyageqté 4
Chiffons de nettoyage réutilisablesqté 20
Sets de balaiqté 3
Sets de serpillièreqté 3

Catering

Courses
- Grains de café - 3 kilos
- Thé noir - 6 boîtes
- Tisane - 6 boîtes
- Tisane d’ortie - 4 boîtes
- Lait entier - 8 litres
- Lait d’avoine - 6 litres
- Sucre cristallisé - 3 kilos
- Miel - 4 pots
- Eau minérale plate - 12 bouteilles
- Eau minérale gazeuse - 12 bouteilles
- Jus de pomme - 12 litres
- Sirop de fleurs de sureau - 4 bouteilles
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Citrons - 5 kilos
- Pommes - 8 kilos
- Poires - 6 kilos
- Concombres - 20 pièces
- Carottes - 6 kilos
- Tomates cerises - 5 kilos
- Roquette - 2 kilos
- Menthe fraîche - 10 bottes
- Persil frais - 10 bouquets
- Ail - 10 têtes
- Huile d’olive - 4 litres
- Vinaigre de cidre de pomme - 2 litres
- Sel - 1 kilo
- Poivre noir - 500 grammes
- Pain complet - 12 pains
- Crackers - 20 paquets
- Beurre doux - 2 kilo
- Jeune fromage - 4 kilos
- Houmous - 3 kilos
- Pesto d’ortie - 2 kilo
- Confiture de baies de sureau - 12 pots
- Chips au paprika - 10 sacs
- Chips nature - 10 sachets
- Biscuits à l’avoine - 12 paquets
- Serviettes - 1000 pièces
- Bâtonnets mélangeurs en bois - 500 pièces
- Filtres à café - 4 paquets
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Savon pour les mains - 6 bouteilles
- Gel désinfectant pour les mains - 6 bouteilles
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Sacs de congélation - 4 boîtes
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux

Conseils

Prévoyez une tente par zone exposée au soleil ou à la pluie, puis ajoutez au moins une table par exposant. Les tables de bière peuvent servir aux échanges, à l’accueil ou à la dégustation.
Testez les terminaux de paiement, caisses, balances, rallonges et multiprises 48 heures avant l’ouverture. Gardez au moins une solution d’encaissement de secours si le réseau ou l’électricité pose problème.
Pour les dégustations, préparez les planches, couteaux, pinces, saladiers, bacs et plateaux la veille. Comptez environ un verre, une assiette ou un contenant par dégustation prévue, avec une réserve de 10 %.
Mettez les produits frais dans les glacières avant l’arrivée des visiteurs et vérifiez leur capacité la veille. Les thermos, bouilloires et machines à café doivent être placés près d’un point d’alimentation identifié.
Imprimez les badges, étiquettes, prix et panneaux de signalisation au moins 24 heures avant le marché. Prévoyez des bacs de rangement séparés pour la caisse, la vaisselle, le matériel de dégustation et les fournitures de nettoyage.

Questions fréquentes

Combien de tables faut-il pour un marché de cueillette ?: Prévoyez au minimum une table par exposant, puis ajoutez une table pour l’accueil et une autre pour les dégustations. Gardez 10 à 15 % de capacité supplémentaire si des exposants peuvent apporter plus de produits.
Quand faut-il préparer le matériel d’un marché de cueillette ?: Faites l’inventaire complet une semaine avant et testez le matériel électrique et de paiement 48 heures avant. Préparez les étiquettes, badges et panneaux au plus tard la veille.
Combien de matériel de dégustation prévoir par visiteur ?: Prévoyez un contenant par dégustation et ajoutez une réserve d’environ 10 %. Pour 100 visiteurs et deux dégustations chacun, préparez donc au moins 220 contenants, avec les assiettes, verres ou couverts adaptés.
Que faut-il prévoir pour les paiements sur un marché ?: Prévoyez une caisse ou un terminal par point d’encaissement, ainsi qu’une solution de secours. Testez chaque terminal 48 heures avant et vérifiez le jour même que les rallonges et multiprises sont bien accessibles.

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