Que faut-il prévoir pour un marché d’été ?

Pour un marché d’été, les achats ne se limitent pas aux boissons et aux en-cas. Il faut aussi prévoir le matériel des exposants, le service du café et du thé, la vaisselle réutilisable, le paiement et le rangement. Cette liste vous aide à regrouper les achats avant l’ouverture, notamment les articles faciles à oublier comme les rallonges, les carafes d’eau et les contenants de transport. Vérifiez les quantités selon le nombre d’exposants, de visiteurs attendus et la durée du marché.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Stands de marchéqté 12
Tentes de réceptionqté 4
Tables de bièreqté 8
Tables pliantesqté 10
Chaises pliantesqté 40
Tabourets de barqté 8
Tables hautesqté 6
Jupes de tableqté 12
Boîtes de rangementqté 8
Portants à vêtementsqté 6
Présentoirsqté 10

Vaisselle

Verres réutilisablesqté 150
Tasses à caféqté 80
Verres à théqté 60
Assiettesqté 120
Assiettes à pâtisserieqté 80
Fourchettesqté 120
Couteauxqté 80
Cuillèresqté 100
Louchesqté 12
Saladiers de serviceqté 12
Plateaux de serviceqté 12
Carafes d’eauqté 10
Thermosqté 6

Équipement

Machines à caféqté 3
Bouilloiresqté 3
Glacièresqté 6
Ventilateurs sur piedqté 2
Terminaux de paiementqté 3
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 6
Rallonges à enrouleurqté 3
Talkies-walkiesqté 6
Mégaphone
Lampes de pocheqté 4

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteau de chefqté 4
Saladiersqté 12
Verres doseursqté 3
Pincesqté 8
Plateaux de serviceqté 10
Cuillères à glaceqté 4
Pains de glaceqté 24
Supports pour filmqté 2

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 12
Décorations de tableqté 12
Jardinièresqté 8
Panneaux en ardoiseqté 8
Panneaux indicateursqté 10
Badges nominatifsqté 20
Numéros de tableqté 12
Ballonsqté 80

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 8
Lanternes LEDqté 12
Pilesqté 24

Nettoyage

Poubellesqté 10
Seauxqté 4
Sets de balaiqté 4
Serpillièresqté 4
Balayette et pelleqté 4
Distributeurs de savon pour les mainsqté 6
Distributeurs de serviettes en papierqté 6
Sprays désinfectantsqté 4
Chiffons microfibresqté 20
Pinces à déchetsqté 3

Catering

Courses
- Café - 4 paquets
- Café décaféiné - 1 paquet
- Sachets de thé - 200 pièces
- Thé noir - 2 douzaines
- Thé aux herbes - 2 boîtes
- Chocolat chaud - 2 liter
- Lait - 12 litres
- Lait d’avoine - 6 litres
- Crème pour café - 4 pots
- Sucre - 2 kilo
- Édulcorants - 2 boîtes
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Tonic - 6 bouteilles
- Ginger ale - 6 bouteilles
- Eau pétillante - 18 bouteilles
- Eau plate - 24 bouteilles
- Jus de pomme - 8 packs
- Jus d’orange - 8 briques
- Thé glacé - 8 bouteilles
- Bière sans alcool - 6 caisses
- Pils - 8 caisses
- Rosé - 12 bouteilles
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Vin rouge - 8 bouteilles
- Glaçons - 20 kilos
- Citrons - 3 kilos
- Citrons verts - 2 kilos
- Menthe fraîche - 10 bottes
- Concombres - 12 pièces
- Tomates cerises - 4 kilos
- Poivrons - 3 kilos
- Carottes - 3 kilos
- Raisins - 4 kilo
- Pommes - 6 kilos
- Bananes - 4 kilos
- Fraises - 4 kilos
- Melons - 4 pièces
- Mélange de noix - 2 kilo
- Chips nature - 12 sachets
- Chips au paprika - 12 sachets
- Tortilla chips - 10 sachets
- Bâtonnets salés - 8 sacs
- Olives - 8 bocaux
- Cornichons - 6 pots
- Houmous - 12 pots
- Fromage frais - 2 kilos
- Beurre aux herbes - 1 kilo
- Baguettes - 20 pièces
- Mini-sandwiches - 120 pièces
- Wraps - 80 pièces
- Fromage jeune - 3 kilos
- Brie - 2 kilos
- Légumes grillés - 3 kilos
- Blanc de poulet - 4 kilos
- Falafel - 3 kilos
- Salade aux œufs - 2 kilos
- Wraps au houmous - 40 pièces
- Salade de poulet - 2 kilos
- Mayonnaise - 2 bouteilles
- Ketchup - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Sauce pesto - 2 pots
- Balsamique - 1 bouteille
- Huile d’olive - 2 bouteilles
- Sel - 1 kilo
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Herbes italiennes - 2 pots
- Poudre d'ail - 1 pot
- Beurre - 2 kilo
- Gaufres au sucre - 100 pièces
- Gâteau aux herbes - 6 pièces
- Tartes aux pommes - 4 pièces
- Brownies - 6 plats
- Biscuits - 8 paquets
- Crème chantilly - 12 bombes
- Serviettes - 500 pièces
- Pailles en papier - 300 pièces
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Sacs de congélation - 2 cartons
- Barquettes alimentaires - 200 pièces
- Pics à satay - 200 pièces
- Bâtonnets mélangeurs en bois - 300 pièces
- Gobelets à café en papier - 200 pièces
- Cuillères à thé - 150 pièces
- Sacs poubelle - 80 pièces
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Savon liquide pour les mains - 6 bouteilles
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Éponges - 12 pièces
- Gants en caoutchouc - 12 paires

Conseils

Prévoyez au moins 2 à 3 verres réutilisables par visiteur si vous ne pouvez pas les laver pendant la journée. Ajoutez des tasses, verres à thé et assiettes en fonction du nombre de personnes attendues au coin café et aux en-cas.
Pour le premier service, comptez 2 à 3 boissons par personne et par heure, puis ajustez selon la chaleur et la durée du marché. Refroidissez les boissons avant l’ouverture et répartissez-les dans plusieurs glacières plutôt que dans une seule.
Regroupez la vaisselle par usage : service des boissons, café et thé, pâtisseries et en-cas. Préparez les louches, saladiers et plateaux de service la veille afin de ne pas les chercher pendant l’installation des stands.
Vérifiez chaque emplacement avant l’arrivée des exposants : tables, chaises, portants, présentoirs et jupes de table doivent correspondre au plan du marché. Prévoyez au moins une boîte de rangement par zone pour garder le matériel et les petits accessoires ensemble.
Testez les terminaux de paiement et les rallonges avant l’ouverture, pas au moment où les premiers visiteurs arrivent. Gardez aussi une réserve d’argent liquide préparée séparément et confirmez à l’avance le raccordement électrique prévu.

Questions fréquentes

Combien de boissons prévoir pour un marché d’été ?: Comptez environ 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis 1 à 2 boissons supplémentaires par heure selon la météo. Par forte chaleur, prévoyez une marge de 20 % et gardez une partie des boissons au frais.
Quelle quantité de vaisselle faut-il pour un marché d’été ?: Prévoyez 2 à 3 verres réutilisables par visiteur si aucun lavage n’est possible sur place. Pour les assiettes, fourchettes, couteaux et cuillères, partez sur une unité par portion prévue et ajoutez 10 à 15 % de réserve.
Quand faut-il préparer le café et le thé ?: Installez le coin café et thé avant l’ouverture et testez les machines à café et les bouilloires au moins 30 minutes à l’avance. Remplissez les thermos juste avant le premier service pour conserver la chaleur.
Que faut-il vérifier avant l’arrivée des exposants ?: Contrôlez les stands, tentes, tables, chaises, portants et présentoirs au moins 60 minutes avant l’ouverture du marché. Testez également les rallonges, les terminaux de paiement et l’éclairage ou l’alimentation de chaque emplacement.

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