Que faut-il prévoir pour un marché aux oliebollen ?

Un marché aux oliebollen demande plus que de la pâte et une friteuse. Il faut prévoir les ingrédients, le matériel de cuisson, les boissons chaudes, le paiement et l’installation des stands. Pense aussi à ce qui manque souvent le jour même : rallonges adaptées, monnaie, affichage des allergènes, glacières et éclairage. Cette liste t’aide à faire les achats et à rassembler le matériel avant l’ouverture.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 3
Stands de marchéqté 6
Tables pliantesqté 10
Chaises pliantesqté 40
Tables hautesqté 8
Jupes de tableqté 10
Chariots de transportqté 2

Équipement

Friteuses à oliebollenqté 3
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Réfrigérateursqté 2
Glacièresqté 4
Distributeurs automatiquesqté 3
Tiroirs-caissesqté 3
Rallonges électriquesqté 6
Multiprisesqté 8
Passe-câblesqté 12
Thermomètresqté 3
Balancesqté 2
Lampes de pocheqté 4

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 6
Lampes LEDqté 12
Pilesqté 24

Cuisine

Saladiersqté 6
Verres doseursqté 6
Racloirs à pâteqté 6
Louchesqté 8
Pelles à fritureqté 6
Pinces de cuisineqté 8
Planches à découperqté 4
Couteaux de chefqté 4
Vide-pommeqté 2
Plaques de cuissonqté 8
Grillesqté 8
Bacs de rangementqté 20
Bacs de récupération d'huileqté 3

Vaisselle

Barquettes en cartonqté 700
Serviettes en papierqté 1000
Gobelets à caféqté 500
Cuillères à caféqté 300
Mugs réutilisablesqté 150
Verres réutilisablesqté 200
Plateaux de serviceqté 20

Décoration

Panneaux de prixqté 8
Panneaux allergènesqté 6
Panneaux indicateursqté 8
Drapeaux de bannièreqté 12
Panneaux en ardoiseqté 6
Marqueurs craieqté 12

Sécurité

Extincteursqté 4
Trousses de premiers secoursqté 2
Barrières de sécuritéqté 12
Cônes de signalisationqté 12
Gants de travailqté 12

Nettoyage

Poubellesqté 12
Conteneurs à déchetsqté 4
Sets de balaiqté 4
Serpillièresqté 4
Seauxqté 6
Éponges de nettoyageqté 12
Distributeurs de savon pour les mainsqté 6
Essuie-toutqté 12

Autre

Caisses pour espècesqté 3
Calculatricesqté 3
Barquettes à portemonnaieqté 6
Stylosqté 24
Rouleaux de ruban adhésifqté 8
Attaches-câblesqté 200
Marqueursqté 12

Catering

Courses
- Farine de blé - 45 kg
- Levure instantanée - 1 kg
- Sucre cristallisé - 8 kg
- Sucre vanillé - 1 kg
- Raisins secs - 8 kg
- Raisins secs - 5 kg
- Pommes - 25 kg
- Cannelle - 500 g
- Sel - 1 kg
- Huile de tournesol - 60 litres
- Sucre glace - 10 kg
- Sucre cannelle - 4 kg
- Citrons - 3 kg
- Œufs - 10 boîtes
- Lait demi-écrémé - 20 litres
- Beurre doux - 2 kg
- Crème chantilly - 12 bombes
- Grains de café - 5 kg
- Sachets de thé - 400 pièces
- Bâtonnets de sucre - 500 pièces
- Bâtonnets au lait - 300 pièces
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Bitter lemon - 6 bouteilles
- Spa Blauw - 12 bouteilles
- Spa Rood - 8 bouteilles
- Jus de pomme - 8 packs
- Jus d’orange - 8 briques
- Bière sans alcool - 4 caisses
- Bière - 8 caisses
- Vin chaud - 30 litre
- Chocolat chaud - 20 litres
- Poudre de chocolat - 3 kg
- Crème chantilly pour chocolat chaud - 6 bombes aérosol
- Poudre de cacao - 1 kg
- Lait pour le café - 6 litres
- Thé au citron - 100 sachets
- Thé à la menthe - 100 sachets
- Bâtonnets mélangeurs - 600 pièces
- Glaçons - 20 kg
- Papier sulfurisé - 6 rouleaux
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Papier essuie-tout - 24 rouleaux
- Sachets en papier pour oliebollen - 800 pièces
- Sacs en papier - 300 pièces
- Fourchettes en bois - 800 pièces
- Filtres à café - 500 pièces
- Liquide vaisselle - 5 liter
- Nettoyant multi-usage - 5 litres
- Dégraissant - 5 liter
- Désinfectant - 3 litres
- Gel désinfectant pour les mains - 6 liter
- Gants en nitrile - 1000 pièces
- Tabliers jetables - 100 pièces
- Sacs poubelle 60 litres - 100 pièces
- Sacs poubelle 120 litres - 60 pièces
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Savon liquide pour les mains - 6 litres
- Essuie-tout - 12 paquets
- Mouchoirs - 12 boîtes
- Pansements - 4 boîtes
- Compresses stériles - 4 boîtes
- Lingettes désinfectantes - 6 paquets
- Packs réfrigérants - 24 pièces
- Bouteilles de gaz - 6 pièces
- Régulateurs de pression - 6 pièces
- Allumettes - 6 boîtes
- Briquets - 6 pièces
- Rouleaux de tickets de caisse - 30 rouleaux
- Monnaie de caisse - 1500 euro
- Autocollants d’étiquetage - 500 pièces
- Marqueurs permanents - 24 pièces

Conseils

Prévois environ 2 à 3 oliebollen par visiteur, puis ajoute une marge de 10 % pour les portions supplémentaires et les pertes de cuisson.
Pour le premier service, compte 2 à 3 boissons par personne et par heure. Achète aussi du café, du thé, du sucre, du lait et des gobelets adaptés au nombre attendu.
Teste chaque friteuse, caisse et appareil électrique au moins 24 heures avant le marché. Prévois des rallonges, des multiprises et des passe-câbles plutôt que de compter sur une seule prise.
Prépare un bac séparé pour les allergènes et les ustensiles propres. Les informations sur les ingrédients doivent être disponibles avant l’ouverture, surtout pour la farine, les œufs et les produits laitiers.
Achète ou rassemble la monnaie et les consommables de caisse au plus tard la veille. Garde les recettes, les tickets et les réserves de monnaie dans un tiroir séparé pour chaque stand.

Questions fréquentes

Combien d’oliebollen prévoir par personne pour un marché ?: Compte généralement 2 à 3 oliebollen par visiteur. Ajoute une réserve d’environ 10 % pour les portions supplémentaires, les invendus de fin de journée et les erreurs de cuisson.
Combien de boissons acheter pour un marché aux oliebollen ?: Prévois 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis ajuste selon la durée d’ouverture. Pour 100 visiteurs, cela représente environ 200 à 300 boissons au premier service, avec davantage de boissons chaudes par temps froid.
Quand préparer la pâte à oliebollen ?: Prépare la pâte le jour même ou selon la recette utilisée, suffisamment tôt pour respecter son temps de repos. Termine la préparation au moins 1 heure avant l’ouverture afin de pouvoir installer la cuisson et faire un premier test.
Quel matériel électrique faut-il prévoir pour les friteuses ?: Vérifie la puissance nécessaire pour chaque friteuse avant de réserver l’électricité. Prévois au moins 24 heures à l’avance les rallonges, multiprises et passe-câbles, puis teste l’ensemble avant l’arrivée des bénévoles.

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