Que prévoir pour un festival d’hiver ?

Un festival d’hiver demande plus qu’un simple buffet : il faut servir des boissons chaudes, garder les plats à bonne température et protéger les visiteurs du froid. Prévoyez la vaisselle, les ustensiles de service et les équipements de cuisine avant de faire les courses alimentaires. Les tentes, tables, chaises, portants et paravents sont aussi à réserver assez tôt. Cette liste vous aide à regrouper les achats et le matériel à apporter, sans oublier les éléments souvent réglés au dernier moment.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 4
Stands de marchéqté 8
Tablesqté 12
Chaises pliantesqté 80
Tabourets de barqté 12
Jupes de tableqté 12
Paravents de vestiaireqté 2
Portants à vêtementsqté 4

Vaisselle

Verres réutilisablesqté 180
Tasses à caféqté 100
Bol à soupeqté 120
Assiettesqté 150
Fourchettesqté 160
Couteauxqté 160
Cuillèresqté 160
Cuillères à caféqté 120
Plateaux de serviceqté 20
Thermosqté 10

Cuisine

Marmites à soupeqté 3
Bacs de maintien au chaudqté 4
Planches à découperqté 6
Couteaux de chef et couteaux à painqté 8
Verres doseursqté 4
Louchesqté 8
Pincesqté 8
Ouvre-bouteillesqté 4
Glacièresqté 6
Conteneurs à glaceqté 4

Équipement

Machines à caféqté 3
Bouilloiresqté 4
Réfrigérateursqté 2
Terminaux de paiementqté 2
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 8
Haut-parleurs Bluetoothqté 2
Microphone
Lecteur audio
Chauffages de terrasseqté 4
Extincteursqté 2
Trousses de premiers secoursqté 2
Talkies-walkiesqté 6
Caisses à monnaieqté 2
Balances de tableqté 2

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 12
Lampes LEDqté 16
Lanternesqté 12
Pilesqté 24

Décoration

Sapins de Noëlqté 3
Boules de Noëlqté 60
Guirlandes de Noëlqté 12
Drapeaux d’hiverqté 20
Neige artificielleqté 6
Couronnes décorativesqté 8
Panneaux de menuqté 8
Décoration de tableqté 20
Badges nominatifsqté 180
Panneaux d’orientationqté 12
Autocollants flèchesqté 30

Nettoyage

Balaiqté 4
Aspirateurqté 2
Serpillièresqté 4
Seauxqté 4
Gants de nettoyageqté 8
Poubellesqté 12
Conteneurs à déchetsqté 4
Distributeurs de serviettes en papierqté 4
Brosses de toilettesqté 4

Catering

Courses
- Café - 6 paquets
- Thé - 8 boîtes
- Cacao en poudre - 3 kilos
- Sucre - 4 kilos
- Lait - 25 litres
- Lait d’avoine - 8 litres
- Crème fouettée - 12 boîtes
- Guimauves - 4 kilo
- Jus de pomme - 20 litres
- Jus d’orange - 15 litres
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 10 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Bitter lemon - 6 bouteilles
- Spa Blauw - 10 caisses
- Spa Rouge - 4 caisses
- Bière sans alcool - 6 caisses
- Bière - 8 caisses
- Vin rouge - 12 bouteilles
- Vin blanc - 8 bouteilles
- Vin chaud sans alcool - 15 liter
- Vin chaud - 20 liter
- Citrons - 3 kilos
- Oranges - 5 kilo
- Bâtons de cannelle - 4 sachets
- Anis étoilé - 3 sachets
- Clous de girofle - 3 sachets
- Miel - 3 pots
- Bouillon de légumes - 2 paquets
- Tomates - 6 kilos
- Oignons - 4 kilos
- Carottes d’hiver - 5 kilo
- Poireaux - 4 kilo
- Céleri branche - 2 kilos
- Pommes de terre - 8 kilos
- Citrouille - 8 kilo
- Lentilles - 4 kilos
- Pois chiches - 12 boîtes
- Lait de coco - 8 boîtes
- Crème - 6 litres
- Huile d'olive - 3 litres
- Sel - 2 paquets
- Poivre noir - 2 pots
- Paprika en poudre - 2 pots
- Cumin - 2 pots
- Muscade - 2 pots
- Herbes italiennes - 2 pots
- Persil - 6 bottes
- Baguettes - 35 pièces
- Beurre doux - 3 kilos
- Beurre aux herbes - 20 portions
- Houmous - 30 pots
- Fromage frais - 20 barquettes
- Fromage jeune - 5 kilo
- Brie - 3 kilos
- Jambon cuit - 3 kilos
- Poulet fumé - 3 kilos
- Chips au paprika - 12 sachets
- Chips nature - 12 sachets
- Bretzels - 8 sacs
- Noix mélangées - 5 kilos
- Mandarines - 8 kilos
- Pommes - 8 kilos
- Raisins - 5 kilos
- Pain d'épices - 8 paquets
- Spéculoos - 10 paquets
- Biscuits de Noël en forme de couronne - 10 paquets
- Biscuits - 12 paquets
- Brownies - 120 pièces
- Tarte aux pommes - 8 pièces
- Sucre glace - 2 kilo
- Ketchup - 4 bouteilles
- Mayonnaise - 4 bouteilles
- Moutarde - 3 pots
- Sauce chili - 3 bouteilles
- Serviettes - 1000 pièces
- Filtres à café - 4 paquets
- Bâtonnets mélangeurs en bois - 500 pièces
- Brochettes en bambou - 500 pièces
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Savon pour les mains - 8 flacons
- Désinfectant pour les mains - 8 flacons
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 50 pièces
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 2 bouteilles
- Nettoyant pour toilettes - 4 bouteilles
- Éponges - 12 pièces
- Chiffons en microfibre - 24 pièces
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Sacs de congélation - 4 boîtes
- Gants jetables - 500 pièces

Conseils

Prévoyez au moins 2 tasses par personne si le festival dure plusieurs heures : une pour le café et une autre pour le chocolat ou la soupe. Ajoutez des cuillères à café et des thermos pour éviter les files d’attente aux machines à café.
Pour chaque stand de restauration, prévoyez au minimum une louche, une pince, un ouvre-bouteilles et un plateau de service. Les ustensiles utilisés pour la soupe ne doivent pas être mélangés avec ceux du pain ou des garnitures.
Gardez les plats chauds dans des marmites à soupe ou des bacs de maintien au chaud jusqu’au service. Sortez les portions par petites quantités et contrôlez la température toutes les 30 minutes.
Prévoyez une solution pour les manteaux dès l’ouverture : portants à vêtements, paravents de vestiaire et espace clairement signalé. Un portant pour environ 20 à 30 manteaux évite que les visiteurs les déposent sur les chaises.
Réservez le chauffage et l’éclairage avant de confirmer les fournisseurs et le catering, idéalement au moins 2 à 3 semaines à l’avance. Vérifiez ensuite les prévisions météo et l’espace disponible sous les tentes avant l’installation.

Questions fréquentes

Que faut-il acheter pour un festival d’hiver ?: Prévoyez les boissons chaudes et froides, les ingrédients du catering, la vaisselle, les ustensiles de cuisine et les produits de service. Pour la vaisselle, comptez au moins 1 assiette, 1 fourchette, 1 couteau et 1 cuillère par personne, plus 10 à 15 % de réserve.
Combien de tasses prévoir par personne pour un festival d’hiver ?: Comptez 2 tasses par personne pour un événement de plusieurs heures, surtout si vous servez café, thé, chocolat chaud ou soupe. Avec de la vaisselle réutilisable, prévoyez aussi une zone de collecte et un stock de remplacement de 10 %.
Quand réserver le chauffage et les tentes ?: Réservez le chauffage, l’éclairage et les tentes au moins 2 à 3 semaines avant le festival. En période très demandée ou si la météo est incertaine, faites-le dès que la date et le lieu sont confirmés.
Quel matériel faut-il pour servir une soupe chaude ?: Prévoyez une marmite à soupe ou un bac de maintien au chaud par préparation, ainsi qu’une louche, des bols, des cuillères et des plateaux. Gardez les portions de service dans des thermos ou des récipients adaptés et vérifiez la température toutes les 30 minutes.

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