Dîner-spectacle : la liste de courses et de matériel

Pour un dîner-spectacle, il faut prévoir à la fois le repas, le service et la partie technique. Cette liste regroupe la vaisselle, les boissons, le matériel de buffet, le café et l’équipement nécessaire au spectacle. Comptez chaque couvert pour le nombre final d’invités, puis ajoutez une marge de 10 % pour les assiettes, verres et couverts. Les produits frais, les desserts et les boissons doivent être achetés ou commandés assez tôt pour être prêts le jour venu.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 7
Chaisesqté 55
Tables de buffetqté 3
Portantsqté 2
Cintres de vestiaireqté 60

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 60
Assiettes creusesqté 60
Assiettes à dessertqté 60
Tasses à caféqté 60
Verres à eauqté 70
Verres à vinqté 70
Cuillères à caféqté 60
Couteaux à dînerqté 60
Fourchettes de tableqté 60
Cuillères à soupeqté 60
Plateaux de serviceqté 12
Pinces de serviceqté 8
Carafesqté 8

Équipement

Glacièresqté 4
Bacs de maintien au chaudqté 6
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Haut-parleursqté 2
Microphones sans filqté 2
Mixeur audio
Ordinateur portable
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 4

Éclairage

Lampes d'ambianceqté 10
Pied d’éclairageqté 2

Décoration

Chemins de tableqté 7
Vasesqté 8
Fleurs artificiellesqté 24
Porte-nomsqté 55
Présentoirs de menuqté 7

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de cuisineqté 4
Verres doseursqté 3
Saladiersqté 6
Pinces de cuisineqté 4
Bacs de rangementqté 12
Plateaux de serviceqté 12
Papier aluminiumqté 2
Film alimentaireqté 2

Nettoyage

Poubellesqté 4
Serpillièresqté 2
Seauxqté 2
Balayette et pelleqté 2

Matériel de spectacle

Tentures de scèneqté 2
Pupitre de présentation

Catering

Courses
- Baguettes - 8 pièces
- Beurre - 1 kilo
- Salade mêlée - 3 kilo
- Concombres - 8 pièces
- Tomates cerises - 3 kilos
- Oignons rouges - 1 kilo
- Poivrons - 2 kilos
- Carottes - 2 kilos
- Champignons - 2 kilos
- Pommes de terre - 8 kilos
- Riz - 3 kilos
- Pâtes - 3 kilos
- Filet de poulet - 5 kilo
- Viande hachée de bœuf - 4 kilo
- Filet de saumon - 3 kilo
- Burgers végétariens - 12 pièces
- Crème cuisine - 3 litres
- Bouillon de légumes - 3 litres
- Tomates en dés - 12 boîtes
- Pesto - 4 pots
- Mayonnaise - 2 bouteilles
- Ketchup - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Sauce à l'ail - 2 bouteilles
- Huile d’olive - 2 litres
- Huile de tournesol - 2 litres
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Sel - 1 kilo
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 100 grammes
- Herbes italiennes - 100 grammes
- Poudre de curry - 100 grammes
- Basilic - 10 bottes
- Persil - 8 bottes
- Citron - 20 pièces
- Citrons verts - 15 pièces
- Crème chantilly - 3 litres
- Glace à la vanille - 5 litres
- Mousse au chocolat - 50 portions
- Fruits frais - 5 kilos
- Biscuits - 4 paquets
- Sauce au chocolat - 2 bouteilles
- Café - 2 kilo
- Thé - 100 sachets
- Sucre - 2 kilo
- Lait - 6 liter
- Lait d'avoine - 3 litres
- Eau plate - 12 bouteilles
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 5 bouteilles
- Tonic - 4 bouteilles
- Ginger ale - 4 bouteilles
- Jus de pomme - 4 briques
- Jus d'orange - 4 briques
- Vin blanc - 10 bouteilles
- Vin rouge - 8 bouteilles
- Prosecco - 8 bouteilles
- Bière - 6 caisses
- Bière sans alcool - 2 caisses
- Glaçons - 15 kilos
- Serviettes de table - 6 paquets
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 50 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 1 flacon
- Éponges - 6 pièces
- Chiffons en microfibre - 12 pièces

Conseils

Prévoyez 2 à 3 verres par personne pour le premier service, puis complétez selon le menu et la durée de la soirée. Faites refroidir les boissons au moins 4 heures avant l’arrivée des invités.
Pour la vaisselle, comptez une assiette de dîner, une assiette creuse ou à dessert selon chaque étape du menu, ainsi qu’un verre à eau et un verre à vin par personne. Ajoutez 10 % de réserve pour la casse ou les changements de dernière minute.
Commandez les produits non périssables et les boissons 7 à 10 jours avant le dîner. Achetez les légumes, herbes et autres produits frais 1 à 2 jours avant afin de pouvoir les laver et les découper sans perdre en qualité.
Prévoyez une tasse et une cuillère à café par invité, plus une machine à café ou une bouilloire selon le service choisi. Pour 20 personnes, préparez au minimum 20 portions de café et 25 portions si le spectacle se prolonge après le dessert.
Testez les haut-parleurs, microphones, ordinateur, mixeur audio, rallonges et multiprises au moins 24 heures avant l’ouverture. Gardez une rallonge et une multiprise de secours : elles manquent souvent lorsque le matériel est installé loin des prises.

Questions fréquentes

Combien d’assiettes faut-il pour un dîner-spectacle ?: Prévoyez au minimum une assiette par service et par invité : assiette de dîner, assiette creuse et assiette à dessert selon le menu. Ajoutez 10 % de vaisselle supplémentaire, soit 22 pièces pour 20 invités.
Combien de boissons prévoir par personne ?: Pour la première heure, comptez 2 à 3 boissons par personne, puis environ 1 boisson par heure supplémentaire. Prévoyez aussi de l’eau en quantité suffisante et faites refroidir les bouteilles au moins 4 heures avant le début.
Quand acheter les produits frais pour un dîner-spectacle ?: Achetez les légumes, herbes et autres produits frais 1 à 2 jours avant l’événement. Les sauces, vinaigrettes et desserts peuvent être préparés la veille, tandis que les plats chauds doivent être finalisés le jour même.
Quand tester le matériel du spectacle ?: Faites un test complet au moins 24 heures avant l’accueil des invités, avec les haut-parleurs, microphones, ordinateur, mixeur audio et câbles. Vérifiez également les rallonges et multiprises sur place avant l’installation finale.

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