Que faut-il acheter pour un dîner accords mets-vins ?

Un dîner accords mets-vins demande plus qu’une bouteille par plat. Il faut prévoir les verres adaptés à chaque service, la vaisselle complète, les carafes, le linge de table et le matériel nécessaire pour préparer puis servir les plats. Cette liste rassemble les achats et équipements à vérifier avant le jour du dîner. Base tes quantités sur le nombre définitif d’invités, puis ajoute une petite marge pour les verres, les assiettes et les boissons.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables à mangerqté 6
Chaisesqté 36
Tables de buffetqté 2
Chariot de serviceqté 2

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 40
Assiettes creusesqté 40
Assiettes à dessertqté 40
Tasses à caféqté 40
Verres à vin rougesqté 40
Verres à vin blancsqté 40
Verres à champagneqté 40
Verres à eauqté 40
Couteauxqté 40
Fourchettesqté 40
Cuillèresqté 40
Cuillères à caféqté 40
Plateaux de serviceqté 12
Pinces de serviceqté 6
Carafes d'eauqté 6
Carafes à vinqté 6

Cuisine

Nappesqté 6
Serviettesqté 40
Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Saladiersqté 8
Plats à gratinqté 6
Poêlesqté 4
Casserolesqté 6
Verres doseursqté 3
Papier aluminiumqté 2
Film alimentaireqté 2

Équipement

Plaques de cuissonqté 2
Foursqté 2
Machine à café
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 4
Tire-bouchonsqté 6
Bacs à glaçonsqté 4

Décoration

Cartes de menuqté 40
Badges nominatifsqté 40
Décorations de tableqté 6

Éclairage

Lampes de tableqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4

Catering

Courses
- Champagne - 6 bouteilles
- Vin blanc sec - 8 bouteilles
- Vin blanc frais - 8 bouteilles
- Rosé - 6 bouteilles
- Vin rouge léger - 8 bouteilles
- Vin rouge corsé - 8 bouteilles
- Vin de dessert - 4 bouteilles
- Spa Blauw - 24 bouteilles
- Spa Rood - 12 bouteilles
- Jus de pomme - 4 litres
- Jus de raisin - 4 litres
- Grains de café - 1,5 kilogramme
- Thé noir - 2 douzaines
- Thé aux herbes - 2 boîtes
- Lait - 4 litres
- Lait d'avoine - 2 litres
- Sucre - 1 kilogramme
- Beurre - 1 kilogramme
- Huile d’olive - 2 litres
- Huile de tournesol - 1 litre
- Baguettes - 10 pièces
- Pain au levain - 6 pains
- Toast - 6 paquets
- Pommes de terre - 8 kilogrammes
- Patates douces - 4 kilogrammes
- Citrouille - 4 kilogrammes
- Carottes - 3 kilogrammes
- Betteraves rouges - 2 kilogrammes
- Asperges - 3 kilogrammes
- Courgettes - 8 pièces
- Fenouil - 6 pièces
- Roquette - 1 kilogramme
- Salade composée - 1,5 kilogramme
- Tomates cerises - 2 kilogrammes
- Oignons - 2 kilogrammes
- Oignons rouges - 1 kilogramme
- Ail - 6 têtes
- Citron - 20 pièces
- Herbes fraîches - 12 bouquets
- Filet de cabillaud - 4 kilogrammes
- Blanc de poulet - 4 kilogrammes
- Entrecôte de bœuf - 5 kilogrammes
- Champignons - 2 kilogrammes
- Fromage de chèvre - 1,5 kilogramme
- Brie - 1,5 kilogramme
- Fromage bleu - 1 kilogramme
- Parmesan - 1 kilogramme
- Fromage frais - 1 kilogramme
- Crème chantilly - 2 liter
- Crème fraîche - 1,5 litre
- Œufs - 30 pièces
- Farine - 2 kilogrammes
- Sucre en poudre - 2 kilogrammes
- Sucre glace - 500 grammes
- Chocolat noir - 1,5 kilogramme
- Vanille - 4 pièces
- Gélatine - 3 paquets
- Mélange de noix - 1 kilogramme
- Raisins - 3 kilogrammes
- Poires - 20 pièces
- Pommes - 20 pièces
- Miel - 500 grammes
- Vinaigre balsamique - 500 milliliter
- Vinaigre de vin blanc - 500 millilitres
- Moutarde de Dijon - 500 grammes
- Mayonnaise - 1 litre
- Bouillon de poulet - 4 litres
- Bouillon de légumes - 4 litres
- Passata de tomate - 2 litres
- Câpres - 2 petits pots
- Cornichons - 2 pots
- Sel marin - 500 grammes
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 100 grammes
- Thym séché - 100 grammes
- Origan séché - 100 gramme
- Noix de muscade - 1 pot
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Serviettes supplémentaires - 2 paquets
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Pastilles pour lave-vaisselle - 30 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 1 flacon
- Éponges - 6 pièces
- Chiffons en microfibre - 12 pièces
- Papier toilette - 24 rouleaux

Conseils

Prévois au moins un verre à eau et un verre à vin par invité, puis ajoute 10 % de marge. Pour plusieurs services, vérifie surtout le nombre de verres à vin blancs, rouges et de champagne disponibles en même temps.
Compte une assiette plate, une assiette creuse et une assiette à dessert par personne si le menu comprend ces trois services. Ajoute 2 à 4 pièces de rechange pour éviter de lancer une vaisselle pendant le dîner.
Mets les vins blancs et le champagne au frais plusieurs heures avant l’arrivée des invités. Les vins rouges peuvent être préparés plus tôt, avec les carafes et les étiquettes prêtes pour chaque service.
Prévois deux serviettes et environ 1,5 nappe par table si le linge doit être changé ou si une nappe risque d’être tachée. Le linge propre est souvent oublié jusqu’au jour du dîner.
Récupère les produits secs au plus tard la veille et les produits frais le jour même ou la veille selon leur conservation. Garde du papier aluminium, des saladiers et des planches disponibles pour terminer les préparations sans manquer de matériel.

Questions fréquentes

Combien de verres faut-il prévoir pour un dîner accords mets-vins ?: Prévois au minimum un verre à eau et un verre à vin par invité, avec 10 % de marge. Si plusieurs vins sont servis en parallèle, compte un verre par vin et par personne, ou organise le remplacement entre les services.
Combien de bouteilles de vin acheter pour un dîner ?: Pour le repas, compte environ une bouteille de 75 cl pour 3 à 4 personnes, selon le nombre de vins et la durée du dîner. Ajoute une marge de 10 à 15 % si les invités boivent régulièrement ou si aucun autre alcool n’est prévu.
Quand acheter les produits pour un dîner mets-vins ?: Achète les produits secs et le vin plusieurs jours à l’avance, puis vérifie le stock la veille. Récupère les produits frais le jour même ou au maximum 24 heures avant, selon leur durée de conservation.
Combien d’assiettes et de couverts prévoir par personne ?: Prévois une assiette et un couvert complet pour chaque service, plus 2 à 4 pièces de rechange par type. Pour un menu avec entrée, plat et dessert, cela peut représenter trois assiettes par personne, sans compter les tasses à café.

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