Dîner de conférence : la liste de courses complète

Un dîner de conférence demande plus que des assiettes et des verres. Il faut prévoir le mobilier, la vaisselle pour chaque service, les boissons, le café, l’accueil et les éléments qui facilitent le placement des invités. Cette liste rassemble les achats et le matériel à réunir pour un repas assis avec buffet ou service à table. Vérifiez les quantités dès que les inscriptions sont confirmées, puis achetez les produits frais au dernier moment.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 70
Tables de buffetqté 3
Tables hautes Bqté 4
Portantsqté 2
Tabouretsqté 8
Poubellesqté 6
Table d'inscription

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 80
Assiettes à dessertqté 80
Bol à soupeqté 80
Tasses à caféqté 70
Verres à eauqté 90
Verres à vinqté 90
Verres à champagneqté 80
Couverts de dînerqté 90
Louchesqté 12
Plateaux de serviceqté 16
Plateaux de serviceqté 12
Carafesqté 12

Décoration

Nappesqté 8
Rond de servietteqté 70
Porte-menusqté 10
Numéros de tableqté 8
Compositions floralesqté 8
Bougies LEDqté 24
Panneau d’accueil
Bâche de fond

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 4
Bacs de maintien au chaudqté 6
Plaques à inductionqté 2
Microphones sans filqté 2
Haut-parleursqté 2
Lecteur audio
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 6
Batteries externesqté 4

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Saladiersqté 6
Casserolesqté 4
Verres doseursqté 4
Pinces de cuisineqté 8
Gants de cuisineqté 4
Thermomètres de cuisineqté 2

Nettoyage

Seaux de nettoyageqté 4
Serpillièresqté 3
Sets de balaiqté 2
Chiffons microfibresqté 20
Gants en caoutchoucqté 8

Éclairage

Guirlandes LEDqté 4
Lampadairesqté 4
Jeux de batteriesqté 8

Catering

Courses
- Pain au levain - 8 pains
- Pain complet - 4 pains
- Beurre - 1 kilo
- Huile d’olive - 2 litres
- Vinaigre balsamique - 500 milliliter
- Vinaigre de vin rouge - 500 millilitres
- Sel - 1 kilo
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 100 grammes
- Ail en poudre - 100 gram
- Herbes italiennes - 100 grammes
- Persil frais - 4 bouquets
- Basilic frais - 4 pots
- Oignons - 3 kilo
- Ail - 6 têtes
- Carottes - 4 kilo
- Céleri branche - 2 bottes
- Poireaux - 3 kilos
- Pommes de terre - 12 kilos
- Asperges vertes - 5 kilos
- Courgettes - 3 kilos
- Poivrons - 3 kilos
- Champignons de Paris - 4 kilo
- Salade mélangée - 4 kilos
- Tomates cerises - 3 kilos
- Concombres - 3 kilos
- Citrons - 4 kilo
- Pommes - 5 kilos
- Poires - 4 kilos
- Raisins - 4 kilo
- Fraises - 3 kilos
- Mélange de noix - 2 kilo
- Raisins secs - 1 kilo
- Pois chiches - 12 boîtes
- Lentilles - 3 kilos
- Bouillon de légumes - 5 litres
- Bouillon de poulet - 5 litres
- Tomates en dés - 12 boîtes
- Concentré de tomates - 6 tubes
- Lait de coco - 8 boîtes
- Crème de cuisson - 6 litres
- Mayonnaise - 3 litres
- Moutarde - 2 litres
- Pesto - 2 kilo
- Houmous - 3 kilos
- Ketchup - 2 liter
- Sauce soja - 1 litre
- Sirop balsamique - 1 litre
- Parmesan - 2 kilos
- Fromage râpé - 3 kilo
- Fromage de chèvre - 2 kilos
- Feta - 2 kilos
- Fromage frais - 2 kilos
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 6 litres
- Crème chantilly - 3 litres
- Œufs - 60 pièces
- Filet de poulet - 8 kilos
- Filet de saumon - 6 kilos
- Ragoût de bœuf - 8 kilos
- Tofu - 5 kilos
- Quinoa - 4 kilo
- Riz pour risotto - 5 kilos
- Pâtes - 5 kilo
- Farine de blé - 2 kilo
- Pain sans gluten - 4 pains
- Crackers sans gluten - 6 paquets
- Chocolat noir - 2 kilo
- Biscuits - 4 kilos
- Brownies - 80 pièces
- Glace à la vanille - 8 litres
- Grains de café - 2 kilos
- Thé noir - 2 douzaines
- Thé aux herbes - 2 boîtes
- Sucre - 2 kilo
- Miel - 1 kilo
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Ginger ale - 8 bouteilles
- Spa Blauw - 60 bouteilles
- Spa Rood - 30 bouteilles
- Jus d'orange - 12 litres
- Jus de pomme - 8 litres
- Bière sans alcool - 30 bouteilles
- Pilsner - 72 bouteilles
- Vin blanc - 18 bouteilles
- Vin rouge - 18 bouteilles
- Rosé - 8 bouteilles
- Prosecco - 12 bouteilles
- Crème pour café - 4 litres
- Glaçons - 20 kilos
- Chips au paprika - 2 kilo
- Chips nature - 2 kilo
- Olives - 2 kilos
- Bâtonnets salés - 2 kilo
- Piques à cocktail - 2 boîtes
- Serviettes - 200 pièces
- Pailles en papier - 100 pièces
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Sacs poubelle - 50 pièces
- Pastilles pour lave-vaisselle - 60 pièces
- Liquide vaisselle - 2 litres
- Nettoyant multi-usage - 2 litres
- Nettoyant pour vitres - 1 litre
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Savon pour les mains - 4 flacons
- Essuie-tout - 8 paquets

Conseils

Prévoyez une assiette de dîner, une assiette à dessert, un verre à eau et les couverts pour chaque invité confirmé, plus 5 à 10 % de réserve pour les imprévus.
Comptez un verre à vin par personne et prévoyez quelques verres supplémentaires si le service comprend plusieurs vins. Les verres à champagne ne sont nécessaires que pour l’accueil ou le dessert concerné.
Achetez ou réservez les éléments de table en fonction du plan de table : tables, chaises, nappes, porte-menus et numéros de table doivent être disponibles avant l’installation, idéalement la veille.
Gardez les boissons au frais au moins 4 heures avant l’arrivée des invités. Prévoyez aussi les carafes et les plateaux de service : ils sont souvent oubliés alors qu’ils facilitent le passage entre cuisine et salle.
Préparez les produits liés aux régimes spéciaux séparément et étiquetez-les avant le service. Pour le café, vérifiez le nombre de machines à café, de bouilloires et de tasses nécessaires avant le jour du dîner.

Questions fréquentes

Combien d’assiettes et de couverts prévoir pour un dîner de conférence ?: Prévoyez une assiette de dîner, une assiette à dessert et un couvert complet par invité confirmé, avec 5 à 10 % de pièces supplémentaires. Ajoutez des bols si une soupe est au menu.
Combien de verres faut-il pour un dîner de conférence ?: Prévoyez au minimum un verre à eau et un verre à vin par personne. Ajoutez des verres à champagne uniquement si une coupe est servie, avec environ 5 % de réserve pour les remplacements.
Quand acheter les produits frais pour le dîner ?: Récupérez les produits frais le jour même ou au plus tard la veille, selon leur conservation. Les boissons et les articles non périssables peuvent être achetés 3 à 7 jours avant.
Quand installer les tables et la décoration ?: Installez les tables, les chaises, les nappes, les numéros de table et les porte-menus la veille lorsque le lieu est disponible. Gardez les compositions florales et les produits frais pour le jour du dîner.

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