Que prévoir pour un dîner associatif ?

Un dîner associatif demande plus que les ingrédients du menu. Il faut prévoir la vaisselle pour chaque convive, le matériel de buffet, les boissons au frais et un espace d’accueil clairement installé. Cette liste regroupe les achats et le matériel à réunir pour servir une soupe, des plats froids, un plat principal et un dessert sans improviser le soir même. Vérifie aussi les besoins alimentaires des inscrits avant de finaliser les quantités.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 55
Tables de buffetqté 2
Portant à vêtements

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 60
Bol à soupeqté 60
Assiettes à dessertqté 60
Sets de couverts pour le dînerqté 60
Tasses à caféqté 60
Verres à eauqté 70
Verres à vinqté 60
Plateaux de serviceqté 12
Louches à soupeqté 4
Couverts de serviceqté 12

Cuisine

Couteaux de chefqté 4
Planches à découperqté 6
Casserolesqté 4
Plats à gratinqté 6
Saladiersqté 4
Verres doseursqté 2
Gants de cuisineqté 4

Équipement

Machines à caféqté 2
Bacs de maintien au chaudqté 6
Glacièresqté 3
Thermosqté 4
Rallongesqté 4

Décoration

Nappesqté 6
Chemins de tableqté 6
Vasesqté 6
Porte-nomsqté 55

Éclairage

Guirlandes lumineuses LEDqté 4

Nettoyage

Poubellesqté 4
Serpillièresqté 3
Seauxqté 3
Gants de nettoyageqté 6

Catering

Courses
- Tomates - 5 kilogrammes
- Oignons - 2 kilogrammes
- Ail - 4 têtes
- Bouillon de légumes - 8 liter
- Purée de tomates - 6 boîtes
- Basilic - 6 bottes
- Crème - 2 litres
- Baguettes - 12 pièces
- Beurre - 1 kilogramme
- Beurre aux herbes - 1 kilogramme
- Blanc de poulet - 8 kilogram
- Émincés de poulet végétariens - 3 kilogrammes
- Pommes de terre - 12 kilogrammes
- Haricots verts - 5 kilogram
- Poivrons - 3 kilogrammes
- Courgettes - 3 kilogrammes
- Champignons - 2 kilogrammes
- Salade composée - 3 kilogrammes
- Concombres - 6 pièces
- Tomates cerises - 2 kilogrammes
- Feta - 1 kilogramme
- Olives - 1 kilogramme
- Huile d’olive - 2 litres
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Mayonnaise - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Paprika en poudre - 1 pot
- Herbes italiennes - 1 pot
- Glace à la vanille - 6 liter
- Tartes aux pommes - 5 pièces
- Crème chantilly - 2 liter
- Café - 1,5 kilogramme
- Thé - 100 sachets
- Sucre - 2 kilogrammes
- Lait - 6 liter
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Eau plate - 18 bouteilles
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 6 bouteilles
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Bière - 72 bouteilles
- Vin rouge - 12 bouteilles
- Vin blanc - 10 bouteilles
- Rosé - 6 bouteilles
- Jus de raisin - 6 bouteilles
- Glaçons - 10 kilogrammes
- Serviettes en papier - 200 pièces
- Sacs poubelle - 30 pièces
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 30 pièces
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles

Conseils

Prévois au moins une assiette, un verre à eau, un verre à vin et un jeu de couverts par participant, plus 10 % de réserve pour les invités ajoutés ou la vaisselle inutilisable.
Pour le service, compte au minimum un plateau, une louche par préparation liquide et un couvert de service par plat. Sans ce matériel, le buffet ralentit dès les premières assiettes.
Mets les boissons au frais plusieurs heures avant l’arrivée des convives. Prévois des glacières pour le transport et des thermos pour garder le café disponible pendant la fin du repas.
Réserve une table distincte pour l’accueil avec les porte-noms et la signalétique. Installe-la avant le dressage des tables afin de ne pas bloquer l’entrée au moment des inscriptions.
Vérifie la capacité des casseroles, plats à gratin et bacs de maintien au chaud avant les courses. Pour un dîner nombreux, plusieurs petits contenants sont souvent plus pratiques qu’un seul grand plat.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour un dîner associatif ?: Prévois une pièce de chaque type par convive : assiette de dîner, assiette à dessert, verre à eau, verre à vin et couverts. Ajoute une réserve d’environ 10 % ; pour 40 personnes, cela représente 44 unités par type.
Combien de boissons acheter pour un dîner associatif ?: Compte deux à trois verres par personne pendant la première heure, puis environ un verre par heure supplémentaire. Ajoute de l’eau en quantité suffisante pour tout le repas et mets les boissons au frais au moins 4 heures avant le début.
Quand faire les courses pour un dîner associatif ?: Achète les produits secs et les boissons 2 à 3 jours avant. Récupère les ingrédients frais le jour même ou au plus tard 24 heures avant, puis finalise la liste après avoir confirmé les besoins alimentaires.
Quel matériel faut-il pour servir une soupe et un buffet ?: Prévois un bol par personne, une louche par soupe, des plateaux et des couverts de service pour chaque plat. Les préparations chaudes doivent être réparties dans des bacs de maintien au chaud ou servies sans attendre après l’installation du buffet.

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