Que prévoir pour un déjeuner de quartier ?

Un déjeuner de quartier demande surtout de bien répartir les achats entre produits frais, boissons, vaisselle et matériel d’installation. Prévoyez les quantités après avoir clôturé les inscriptions et recueilli les allergies : le nombre de participants peut encore changer. Les salades, le pain et les garnitures se préparent peu avant le repas, tandis que les produits non périssables peuvent être achetés plusieurs jours à l’avance. Cette liste vous aide aussi à ne pas oublier les éléments souvent négligés, comme les bacs alimentaires, les cartes d’allergènes ou les rallonges.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 70
Tables de buffetqté 3
Tentes de réceptionqté 2
Bancs pliantsqté 4

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 80
Bols réutilisablesqté 70
Gobelets réutilisablesqté 100
Couteauxqté 80
Fourchettesqté 80
Cuillèresqté 80
Louchesqté 10
Corbeilles à painqté 8
Petits bolsqté 12

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteau de chefqté 4
Saladiersqté 6
Pinces de serviceqté 8
Thermosqté 6
Carafes d’eauqté 6
Glacièresqté 4
Bacs alimentairesqté 12

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Rallongesqté 3

Décoration

Nappesqté 10
Badges nominatifsqté 70
Cartes des allergènesqté 12
Compositions floralesqté 8

Éclairage

Guirlandes lumineuses LEDqté 4

Nettoyage

Poubellesqté 6
Pince à déchetsqté 2
Balaiqté 2
Pelle et balayetteqté 2
Serpillière et seauqté 2

Catering

Courses
- Pain blanc de campagne - 12 pains
- Pain complet - 10 pains
- Pain sans gluten - 4 pains
- Petits pains complets à cuire - 80 pièces
- Beurre doux - 1,5 kilo
- Fromage jeune - 3 kilos
- Houmous - 2 kilos
- Fromage frais - 1,5 kilo
- Beurre de cacahuète - 1 kilo
- Confiture de fraises - 1 kilo
- Tranches de blanc de poulet - 2 kilo
- Salade d'œufs - 1,5 kilo
- Concombres - 12 pièces
- Tomates - 5 kilos
- Poivrons rouges - 3 kilos
- Carottes - 3 kilos
- Roquette - 1 kilo
- Salade composée - 2 kilos
- Oignons rouges - 1 kilo
- Maïs - 8 boîtes
- Pois chiches - 8 boîtes
- Pâtes - 3 kilos
- Feta - 1,5 kilo
- Olives - 1 kilo
- Pommes - 8 kilos
- Bananes - 6 kilos
- Raisins - 4 kilo
- Oranges - 5 kilo
- Yaourt - 5 litres
- Flocons d’avoine - 2 kilos
- Muesli - 2 kilo
- Mayonnaise - 1 litre
- Sauce au yaourt - 1,5 litre
- Huile d’olive - 1 litre
- Vinaigre balsamique - 500 milliliter
- Moutarde - 500 grammes
- Sel - 500 grammes
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 100 grammes
- Café - 2 kilo
- Thé - 160 sachets
- Sucre - 2 kilo
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Jus de pomme - 8 litres
- Jus d’orange - 8 litres
- Cola - 6 litre
- Cola Zero - 6 litres
- Eau pétillante - 12 litres
- Eau plate - 24 liter
- Glaçons - 10 kilos
- Contenants alimentaires - 50 pièces
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Serviettes en papier - 300 pièces
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Sacs poubelle - 50 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Éponges - 6 pièces
- Savon pour les mains - 3 flacons
- Spray désinfectant - 2 bouteilles
- Papier toilette - 24 rouleaux

Conseils

Achetez les produits non périssables au moins 3 à 5 jours avant le déjeuner, puis faites les courses de produits frais la veille ou le matin même pour garder les légumes, les fruits et le pain en bon état.
Prévoyez environ 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis ajustez selon la durée du repas. Réservez une glacière ou des bacs adaptés pour garder les bouteilles et les aliments au frais.
Comptez une assiette, un bol, un gobelet, un couteau et une fourchette par convive, puis ajoutez 10 % de marge. Pour un groupe de 50 personnes, cela représente 55 unités de chaque élément principal.
Préparez les badges nominatifs et la carte des allergènes au plus tard la veille. Placez-les directement sur les tables ou près du buffet afin que les participants puissent vérifier les informations avant de se servir.
Vérifiez 48 heures avant l’installation que les tables, les chaises, les tentes, les machines à café et les bouilloires sont bien disponibles. Testez aussi les rallonges avant de brancher l’éclairage ou le matériel électrique.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle faut-il prévoir pour un déjeuner de quartier ?: Prévoyez une assiette, un bol, un gobelet, un couteau, une fourchette et une cuillère par personne, avec une marge de 10 %. Pour 50 convives, comptez donc 55 pièces de chaque élément utilisé.
Quand acheter les produits pour un déjeuner de quartier ?: Achetez les produits non périssables 3 à 5 jours avant. Faites les courses de produits frais la veille ou le matin du déjeuner, puis lavez les fruits et les légumes avant la préparation.
Quelle quantité de boissons prévoir par personne ?: Comptez 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis ajoutez environ 1 boisson par heure supplémentaire. Gardez les boissons au frais dans des glacières et prévoyez des carafes d’eau sur la table.
Quand préparer les badges et les allergènes ?: Préparez les badges nominatifs et la carte des allergènes au plus tard la veille. Vérifiez les informations avec les inscriptions avant de les placer sur les tables et près du buffet.

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