Que faut-il acheter pour un concert-déjeuner ?

Un concert-déjeuner demande deux préparations en parallèle : servir un repas à l’heure et permettre aux artistes de jouer dans de bonnes conditions. Cette liste rassemble les achats et le matériel à prévoir pour le buffet, le café, la salle et la sonorisation. Prévoyez la vaisselle en fonction des inscriptions, avec une marge de 10 à 15 % pour les imprévus. Les produits réfrigérés et les boissons sont souvent oubliés jusqu’à la veille.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Chaisesqté 70
Tablesqté 10
Tables de buffetqté 3
Chaises des vestiairesqté 6

Vaisselle

Assiettesqté 80
Bolsqté 70
Tasses à caféqté 70
Verresqté 100
Couteauxqté 80
Fourchettesqté 80
Cuillèresqté 80
Louchesqté 12

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteaux de chef et couteaux à painqté 6
Plateaux de serviceqté 12
Pinces de serviceqté 8
Thermosqté 6
Carafes d’eauqté 8
Glacièresqté 4

Équipement

Haut-parleursqté 2
Table de mixage
Microphonesqté 3
Pieds de microqté 3
Pieds de microqté 4
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 4
Ruban gafferqté 3

Éclairage

Projecteurs de scèneqté 4

Décoration

Nappesqté 10
Cartes de menuqté 70
Brochures du programmeqté 80
Badges nominatifsqté 10

Catering

Courses
- Pain complet - 8 pains
- Petits pains blancs et complets - 80 pièces
- Beurre - 1 kilogramme
- Fromage jeune - 2 kilogrammes
- Fromage affiné - 1 kilogramme
- Jambon cuit - 1,5 kilogramme
- Tranches de filet de poulet - 1 kilogramme
- Houmous - 1 kilogramme
- Fromage frais - 1 kilogramme
- Salade aux œufs - 1 kilogramme
- Concombres - 8 pièces
- Tomates - 2 kilogrammes
- Laitues - 6 pièces
- Poivrons - 8 pièces
- Oignons rouges - 1 kilogramme
- Carottes - 2 kilogrammes
- Raisins - 3 kilogrammes
- Pommes - 40 pièces
- Bananes - 30 pièces
- Yaourt - 5 litres
- Muesli - 2 kilogrammes
- Miel - 2 pots
- Mayonnaise - 1 litre
- Moutarde - 3 bouteilles
- Pesto - 4 pots
- Huile d’olive - 1 litre
- Vinaigre balsamique - 500 milliliter
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Café - 4 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Sucre - 2 kilogrammes
- Eau minérale plate - 8 bouteilles
- Eau minérale pétillante - 8 bouteilles
- Jus de pomme - 6 litres
- Jus d'orange - 6 litres
- Cola - 6 litre
- Cola Zero - 6 litres
- Glaçons - 10 kilogrammes
- Serviettes en papier - 200 pièces
- Papier sulfurisé - 1 rouleau
- Papier aluminium - 1 rouleau
- Film alimentaire - 1 rouleau
- Sacs poubelle - 30 pièces
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Lingettes désinfectantes - 4 paquets
- Savon pour les mains - 4 flacons
Filtres à caféqté 100
Étiquettes pour les régimes alimentairesqté 30

Nettoyage

Seauxqté 3
Chiffons de nettoyageqté 12
Balai et pelleqté 2
Serpillièresqté 2
Brosses de toilettesqté 3

Conseils

Prévoyez une assiette, un bol, un verre, une tasse, une fourchette, un couteau et une cuillère par personne, puis ajoutez 10 à 15 % de réserve. Cette marge couvre la casse, les changements de dernière minute et le matériel utilisé pendant le service.
Pour le buffet, comptez au moins une table de buffet par grande zone de service : repas, boissons et café. Gardez les plateaux, pinces, louches et carafes séparés afin d’éviter les files et les manipulations inutiles.
Achetez les boissons au plus tard 48 heures avant le concert-déjeuner et prévoyez environ 75 cl d’eau par personne, davantage s’il fait chaud. Réservez une partie des glacières aux produits réfrigérés et une autre aux boissons prêtes à servir.
Ne laissez pas les câbles, rallonges et multiprises au dernier moment : vérifiez leur longueur et leur nombre la veille. Prévoyez aussi du ruban gaffer pour sécuriser les passages avant l’ouverture des portes.
Gardez les cartes de menu, les nappes et les chaises des vestiaires dans un endroit accessible dès l’ouverture du lieu. Installez les tables et les chaises avant le réglage du son, pour connaître l’espace réellement disponible devant les haut-parleurs et les microphones.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour un concert-déjeuner ?: Prévoyez une pièce de chaque élément par invité, plus 10 à 15 % de réserve. Pour 40 personnes, cela représente par exemple 44 à 46 assiettes, verres, fourchettes, couteaux et cuillères.
Quelle quantité d’eau acheter pour un concert-déjeuner ?: Comptez environ 75 cl d’eau par personne pour la matinée et le déjeuner, soit 30 litres pour 40 invités. Ajoutez une marge si la salle est chaude ou si les artistes restent plusieurs heures.
Quand acheter les produits frais et réfrigérés ?: Faites les achats frais 24 à 48 heures avant l’événement, puis stockez immédiatement les produits réfrigérés dans des glacières ou un réfrigérateur adapté. Préparez les ingrédients du déjeuner le jour même lorsque c’est nécessaire.
Quel matériel de sonorisation faut-il vérifier avant le concert-déjeuner ?: Vérifiez au moins 24 heures avant les haut-parleurs, la table de mixage, les microphones, les pieds, les rallonges et les multiprises. Faites un test complet du son après l’installation des tables, idéalement 60 à 90 minutes avant l’accueil du public.

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