Que prévoir pour un concert-déjeuner ?

Un concert-déjeuner demande plus qu’un buffet et quelques boissons : il faut aussi préparer le service du café, l’installation musicale et l’accueil des invités. Cette liste rassemble les achats et le matériel à prévoir pour que le repas circule facilement avant, pendant ou après le concert. Comptez au minimum une assiette, un verre, une tasse et un couvert par personne, avec une réserve pour les imprévus. Vérifiez aussi les besoins alimentaires avant de finaliser les courses.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 60
Tables de buffetqté 3
Portantsqté 2

Vaisselle

Assiettesqté 70
Tasses à caféqté 60
Verresqté 70
Couteauxqté 70
Fourchettesqté 70
Cuillèresqté 70
Louchesqté 8
Plateaux de serviceqté 8
Plateaux de serviceqté 4

Cuisine

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Thermosqté 4
Bol à soupeqté 60
Soupièreqté 2
Planches à découperqté 3
Couteaux à painqté 3
Glacièresqté 3
Pinces de serviceqté 6

Équipement

Pieds de microqté 12
Microphone
Pied de microphone
Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3

Décoration

Nappesqté 8
Compositions floralesqté 6
Présentoirs à menusqté 8
Pupitres de programmeqté 2

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4

Nettoyage

Poubellesqté 4

Catering

Courses
- Petits pains - 75 pièces
- Petits pains complets - 25 pièces
- Beurre doux - 500 grammes
- Fromage jeune - 2 kilogrammes
- Fromage affiné - 1 kilogramme
- Jambon cuit - 1,5 kilogramme
- Tranches de filet de poulet - 1 kilogramme
- Houmous - 1 kilogramme
- Fromage à la crème - 750 grammes
- Salade aux œufs - 750 gram
- Beurre de cacahuète - 2 pots
- Confiture de fraises - 2 pots
- Laitues - 6 pièces
- Tomates - 3 kilogrammes
- Concombres - 6 pièces
- Poivrons - 12 pièces
- Oignons rouges - 1 kilogramme
- Soupe de poulet - 8 litres
- Soupe de tomates - 8 litres
- Bouillon de légumes - 8 liter
- Croûtons - 500 grammes
- Persil - 4 bouquets
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Huile d’olive - 1 bouteille
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Pommes - 5 kilogrammes
- Bananes - 4 kilogrammes
- Raisins - 3 kilogrammes
- Biscuits - 4 paquets
- Café - 2 kilogrammes
- Thé - 2 boîtes
- Sucre - 1 kilogramme
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Spa Blauw - 8 bouteilles
- Spa Rood - 4 bouteilles
- Jus de pomme - 6 briques
- Jus d'orange - 6 packs
- Citron - 1 kilogramme
- Glaçons - 10 kilogrammes
- Serviettes - 150 pièces
- Chemins de table en papier - 8 rouleaux
- Filtres à café - 2 paquets
- Bâtonnets mélangeurs - 100 pièces
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 1 flacon
- Éponges - 6 pièces
- Chiffons de nettoyage - 10 pièces
- Gants en nitrile - 1 boîte

Conseils

Prévoyez une assiette, un verre et un jeu complet de couverts par invité, plus 10 % de réserve. Pour 40 personnes, cela représente 44 assiettes, 44 verres, 44 couteaux et 44 fourchettes.
Pour le café et le thé, comptez 2 tasses par personne si le déjeuner dure plusieurs heures. Prévoyez aussi 1 machine à café ou 1 bouilloire pour 10 à 15 personnes afin d’éviter une file d’attente.
Refroidissez les boissons au moins 4 heures avant l’ouverture et gardez une glacière de secours. Pour le premier service, comptez environ 2 à 3 boissons par personne, puis ajustez selon la durée du déjeuner.
Le buffet nécessite des plateaux de service, des pinces et des louches disponibles avant l’arrivée du public. Placez la vaisselle au début du parcours et les serviettes juste avant les plats pour limiter les bouchons.
Ne commandez pas le catering au dernier moment : confirmez les quantités et les régimes alimentaires au moins 5 jours avant. Gardez la liste des inscriptions imprimée le jour même pour vérifier les besoins prévus.

Questions fréquentes

Combien de verres prévoir pour un concert-déjeuner ?: Prévoyez 1 verre par personne, plus 10 % de réserve. Pour 50 invités, préparez donc 55 verres ; montez à 2 par personne si les verres ne sont pas réutilisés entre les services.
Quelle quantité de café faut-il pour 30 personnes ?: Comptez environ 2 tasses par personne, soit 60 tasses pour 30 invités. Préparez le premier café 20 à 30 minutes avant le début du déjeuner et gardez du café en thermos pour le second service.
Quand acheter et refroidir les boissons ?: Achetez les boissons 1 à 2 jours avant le concert-déjeuner, puis mettez-les au froid au moins 4 heures avant l’ouverture. Gardez les bouteilles de réserve dans des glacières pour compléter le buffet pendant le repas.
Combien de vaisselle faut-il pour un buffet de 40 personnes ?: Prévoyez au minimum 44 assiettes, 44 verres, 44 couteaux, 44 fourchettes et 44 cuillères, soit une marge de 10 %. Ajoutez des plateaux de service, des pinces et des louches en fonction du nombre de plats proposés.

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