Brunch barbecue : la liste de courses et de matériel

Pour un brunch barbecue, prévoyez à la fois un repas de milieu de matinée et un vrai service de grillades. La liste ne s’arrête donc pas à la viande : il faut aussi du café, du thé, du pain, des salades, des garnitures et assez de vaisselle pour les deux temps du repas. Vérifiez le barbecue et le gaz avant les courses, puis gardez la viande et les produits végétariens au réfrigérateur jusqu’au dernier moment. Pensez également aux tables, aux chaises et à une solution couverte si la météo est incertaine.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tente de réceptionqté 2
Tablesqté 6
Chaisesqté 40
Tables de buffetqté 2
Table de travail

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 45
Assiettes à petit-déjeunerqté 45
Verresqté 60
Tasses à caféqté 40
Couteauxqté 45
Fourchettesqté 45
Cuillèresqté 45
Louchesqté 8
Petits bolsqté 12
Plateaux de serviceqté 10
Pincesqté 4
Planches à découperqté 4

Cuisine

Barbecueqté 2
Bouteilles de gazqté 4
Glacièresqté 4
Plats de maintien au chaudqté 4
Machine à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Couteaux de découpeqté 4
Papier aluminiumqté 2

Décoration

Nappesqté 6
Guirlandes de fanionsqté 6
Décoration de tableqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Rallongesqté 4

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seauxqté 2
Sets de balaiqté 2
Sets de serpillièreqté 2

Catering

Courses
- Petits pains à cuire - 50 pièces
- Croissants - 30 pièces
- Baguettes - 6 pièces
- Pain complet - 4 pains
- Beurre doux - 500 grammes
- Fromage jeune - 1,5 kilogram
- Jambon - 1 kilogramme
- Blanc de poulet fumé - 750 grammes
- Houmous - 750 grammes
- Fromage frais - 600 grammes
- Confiture de fraises - 2 pots
- Beurre de cacahuète - 2 pots
- Œufs - 60 pièces
- Lardons - 1,5 kilogramme
- Saucisse grillée - 1 kilogramme
- Brochettes de poulet - 40 pièces
- Hamburgers - 40 pièces
- Saucisses de bœuf - 30 pièces
- Burgers végétariens - 15 pièces
- Brochettes végétariennes - 15 pièces
- Ailes de poulet - 2 kilogram
- Petits pains à hamburger - 45 pièces
- Épis de maïs - 30 pièces
- Poivrons - 15 pièces
- Courgettes - 8 pièces
- Champignons - 1,5 kilogramme
- Concombres - 6 pièces
- Tomates - 3 kilogrammes
- Oignons rouges - 1 kilogramme
- Roquette - 500 grammes
- Salade mixte - 1 kilogramme
- Pommes de terre - 5 kilogram
- Feta - 500 gramme
- Olives - 2 bocaux
- Raisins - 2 kilogrammes
- Fraises - 2 kilogram
- Melons - 3 unités
- Bananes - 2 kilogrammes
- Yaourt - 4 litres
- Muesli - 1,5 kilogramme
- Mayonnaise - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Sauce à l'ail - 2 bouteilles
- Sauce barbecue - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Huile d’olive - 2 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Paprika en poudre - 1 pot
- Poudre d'ail - 1 pot
- Herbes italiennes - 1 pot
- Café - 2 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 6 liter
- Sucre - 1 kilogramme
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 4 bouteilles
- Ice tea - 4 bouteilles
- Eau minérale gazeuse - 6 bouteilles
- Eau minérale plate - 8 bouteilles
- Bière - 5 casiers
- Vin sans alcool - 4 bouteilles
- Vin blanc - 8 bouteilles
- Rosé - 6 bouteilles
- Glaçons - 10 sacs
- Chips nature - 6 sachets
- Chips au paprika - 6 sacs
- Mélange de noix - 1 kilogramme
- Guimauves - 4 sacs
- Serviettes - 200 pièces
- Barquettes en aluminium - 50 pièces
- Charbon de bois - 4 sacs
- Allume-feu - 2 boîtes
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Éponges - 1 paquet
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Savon pour les mains - 3 bouteilles

Conseils

Comptez 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis ajoutez de l’eau et des boissons sans alcool pour le reste du brunch. Mettez les boissons au frais dans les glacières au moins 3 heures avant l’arrivée des invités.
Prévoyez 2 assiettes par personne : une assiette de petit-déjeuner pour le début du repas et une assiette de dîner pour les grillades. Ajoutez au moins 10 % de couverts et de verres pour les remplacements et les invités supplémentaires.
Achetez environ 150 à 200 g de viande ou d’alternatives végétariennes par adulte, puis adaptez la quantité après avoir recueilli les besoins alimentaires. Gardez ces produits au réfrigérateur jusqu’à l’allumage du barbecue.
Pour le café et le thé, comptez 2 tasses par personne et préparez l’eau dans les bouilloires ou la machine à café juste avant le service. Prévoyez aussi de petits bols, des louches et des pinces pour que le buffet reste facile à utiliser.
Ne remettez pas le gaz, le papier aluminium, les rallonges et les plats de maintien au chaud aux dernières courses : vérifiez-les 2 à 3 jours avant. Installez le barbecue sur la table de travail, loin des nappes, de la tente et des guirlandes lumineuses.

Questions fréquentes

Que faut-il acheter pour un brunch barbecue ?: Prévoyez les aliments du brunch, la viande et les produits végétariens, le pain, les garnitures, les salades, les boissons, le café et le thé. Il faut aussi vérifier la vaisselle, les glacières, le barbecue, le gaz, les plats de maintien au chaud et le matériel de service.
Combien de viande prévoir par personne pour un barbecue ?: Comptez environ 150 à 200 g par adulte si le barbecue accompagne un brunch avec pain, salades et autres garnitures. Ajoutez une quantité équivalente pour les alternatives végétariennes selon les inscriptions et les besoins alimentaires recueillis.
Combien d’assiettes et de verres faut-il pour un brunch barbecue ?: Prévoyez 2 assiettes par personne, une pour le petit-déjeuner et une pour les grillades. Pour les verres et les couverts, comptez une unité par personne plus 10 % de réserve, ou davantage si le lavage pendant le repas n’est pas possible.
Quand faire les courses pour un brunch barbecue ?: Achetez le matériel, les boissons et les produits non périssables 2 à 3 jours avant. Achetez la viande, les produits végétariens et les légumes la veille, puis réfrigérez-les jusqu’au jour du brunch.

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