Barbecue de poulet : la liste de courses complète

Pour un barbecue de poulet, les achats ne se limitent pas à la viande et au charbon. Il faut prévoir les accompagnements froids, les sauces, les boissons, la vaisselle et le matériel pour garder les aliments au frais. Comptez les portions à partir du nombre définitif d’invités, puis ajoutez une petite marge pour les gros mangeurs. Cette liste vous aide aussi à ne pas oublier les thermomètres à viande, les bacs de service et les poubelles.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tablesqté 6
Chaisesqté 45
Tables de buffetqté 2

Vaisselle

Assiettesqté 50
Petits bolsqté 50
Verresqté 60
Tasses à caféqté 45
Fourchettesqté 50
Couteauxqté 50
Cuillèresqté 50
Louchesqté 12
Saladiers de serviceqté 10

Équipement

Grils de barbecueqté 3
Glacièresqté 4
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Thermomètres à viandeqté 3
Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 4
Saladiersqté 6
Plateaux de serviceqté 8
Plateaux à grillades en aluminiumqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lanternes LEDqté 6

Décoration

Nappesqté 8
Guirlandes de fanionsqté 4

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seauxqté 3
Balayette et pelleqté 2
Extincteur
Couverture anti-feu

Catering

Courses
- Cuisses de poulet - 12 kilogrammes
- Brochettes de poulet - 50 pièces
- Burgers au poulet - 45 pièces
- Burgers végétariens - 8 pièces
- Pains à hamburger - 55 pièces
- Pains pita - 50 pièces
- Pommes de terre grenaille - 6 kilogrammes
- Épis de maïs - 50 pièces
- Courgettes - 8 pièces
- Poivrons - 12 pièces
- Champignons - 2 kilogrammes
- Oignons rouges - 2 kilogrammes
- Salade composée - 3 kilogrammes
- Concombres - 8 pièces
- Tomates - 4 kilogrammes
- Salade de pommes de terre - 4 kilogram
- Salade de pâtes - 4 kilogrammes
- Baguettes - 12 pièces
- Beurre aux herbes - 1,5 kilogramme
- Ail - 6 têtes
- Citrons - 15 pièces
- Huile d’olive - 2 litres
- Huile de tournesol - 2 litres
- Sauce barbecue - 3 litres
- Sauce à l'ail - 2 litres
- Mayonnaise - 2 litres
- Ketchup - 2 liter
- Moutarde - 1 litre
- Sambal - 4 pots
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Poudre de curry - 200 grammes
- Poudre d’ail - 150 gram
- Sel - 1 kilogram
- Poivre noir - 250 grammes
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 5 bouteilles
- Iced tea - 5 bouteilles
- Spa Blauw - 8 bouteilles
- Spa Rood - 4 bouteilles
- Bière - 6 caisses
- Rosé - 6 bouteilles
- Vin rouge - 4 bouteilles
- Vin blanc - 6 bouteilles
- Café - 2 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 4 litres
- Sucre - 1 kilogramme
- Glaçons - 12 kilogrammes
- Chips au paprika - 4 sachets
- Chips nature - 4 sacs
- Cacahuètes - 2 kilogrammes
- Sucettes glacées à l’eau - 50 pièces
- Charbon de bois - 30 kilogrammes
- Allume-feu - 2 boîtes
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Serviettes - 150 pièces
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 30 pièces
- Éponges - 6 pièces
- Papier toilette - 24 rouleaux

Conseils

Prévoyez environ 250 à 300 g de poulet cru par adulte, ou 350 g si le poulet constitue le plat principal sans autre viande. Ajoutez 10 % de marge lorsque le nombre d’invités n’est pas encore totalement confirmé.
Pour les boissons, comptez 2 à 3 verres par personne pendant la première heure, puis environ 1 verre par heure. Mettez-les au frais plusieurs heures avant le barbecue et prévoyez aussi de l’eau en quantité suffisante.
Préparez les marinades et les salades la veille lorsque c’est possible. Gardez le poulet cru au réfrigérateur jusqu’au dernier moment et utilisez des planches et des couteaux distincts pour les aliments cuits.
Un thermomètre à viande évite de servir du poulet insuffisamment cuit : contrôlez la partie la plus épaisse de chaque morceau. Prévoyez également des plateaux séparés pour le poulet cru et le poulet grillé.
Comptez une assiette, un verre, une fourchette, un couteau et une serviette par invité, avec 10 % de réserve. Ajoutez des bols pour les sauces, des louches pour les salades et plusieurs poubelles près du buffet et des tables.

Questions fréquentes

Quelle quantité de poulet prévoir par personne pour un barbecue ?: Prévoyez 250 à 300 g de poulet cru par adulte si plusieurs accompagnements sont servis. Montez à environ 350 g par personne si le poulet est le seul plat principal, et ajoutez 10 % de marge.
Combien de temps à l’avance acheter le poulet pour un barbecue ?: Achetez le poulet 1 à 2 jours avant le barbecue et conservez-le immédiatement au réfrigérateur. Faites-le mariner la veille ou quelques heures avant la cuisson, sans le laisser à température ambiante.
Combien de boissons prévoir pour un barbecue de poulet ?: Comptez 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis environ 1 par heure supplémentaire. Pour une réception de 3 heures, prévoyez donc au moins 4 à 5 boissons par invité, en incluant l’eau.
Quelle vaisselle faut-il prévoir pour un barbecue de poulet ?: Prévoyez une assiette, un verre, une fourchette, un couteau et une serviette par personne, plus 10 % de réserve. Ajoutez des bols pour les sauces, des saladiers et des ustensiles de service pour les accompagnements.

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