Que prévoir pour un après-midi crêpes ?

Pour un après-midi crêpes, les courses ne se limitent pas à la pâte et au sucre. Il faut aussi prévoir assez de vaisselle, plusieurs garnitures, des boissons chaudes et froides, ainsi que le matériel pour cuire et servir sans attente. La quantité dépend surtout du nombre d’invités et de la durée du buffet. Cette liste vous aide à vérifier les achats, le matériel de cuisine et les produits réfrigérés avant le jour prévu.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 50
Table de buffetqté 2
Tabouretsqté 4

Vaisselle

Assiettesqté 60
Assiettes à dessertqté 60
Tasses à caféqté 50
Verres à boireqté 60
Fourchettesqté 60
Couteauxqté 60
Cuillères à caféqté 50
Cuillères de serviceqté 12
Petits bolsqté 16

Cuisine

Poêlesqté 6
Louchesqté 6
Saladiersqté 4
Verres doseursqté 3
Carafesqté 4
Planches à découperqté 4
Couteaux de cuisineqté 4
Pincesqté 4
Plateaux de serviceqté 12
Gants de cuisineqté 6
Tabliersqté 8
Torchonsqté 12
Balance de cuisine
Cuillères doseusesqté 2

Équipement

Plaques de cuissonqté 2
Bouilloiresqté 2
Machines à caféqté 2
Glacièresqté 3
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 4

Catering

Courses
- Farine de blé - 8 kilogrammes
- Lait entier - 12 litres
- Œufs - 60 pièces
- Beurre - 1 kilogramme
- Huile de tournesol - 2 litres
- Levure chimique - 4 sachets
- Sucre vanillé - 4 sachets
- Cannelle - 1 pot
- Sel - 1 paquet
- Farine sans gluten - 1 kilogramme
- Lait sans lactose - 2 litres
- Lait d'avoine - 2 litres
- Sucre glace - 2 kilogrammes
- Sucre en poudre - 2 kilogrammes
- Sirop - 6 bouteilles
- Miel - 2 pots
- Confiture de fraises - 4 pots
- Confiture d’abricots - 2 pots
- Nutella - 4 pots
- Compote de pommes - 6 pots
- Crème chantilly - 12 bombes
- Raisins secs - 1 kilogramme
- Fromage râpé - 2 kilogrammes
- Jambon - 1,5 kilogramme
- Bananes - 5 kilogrammes
- Pommes - 4 kilogrammes
- Fraises - 3 kilogrammes
- Myrtilles - 1 kilogramme
- Citrons - 2 kilogram
- Grains de café - 2 kilogrammes
- Sachets de thé - 100 pièces
- Bâtonnets de sucre - 200 pièces
- Coupelles de lait - 200 pièces
- Eau minérale - 6 bouteilles
- Jus de pomme - 6 litres
- Jus d'orange - 6 litres
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 4 bouteilles
- Sirop de limonade - 2 bouteilles
- Glaçons - 6 kilogram
- Serviettes en papier - 8 paquets
- Chemins de table - 8 pièces
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Sacs poubelle - 3 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Éponges de nettoyage - 2 paquets
- Papier toilette - 24 rouleaux
Thermos à caféqté 4
Pichetsqté 6
Plateaux d’isolationqté 6
Étiquettes de buffetqté 20
Tables de serviceqté 3
Plateauxqté 8
Corbeilles à painqté 2

Décoration

Décoration de tableqté 8
Guirlandes de fanionsqté 4
Cartes de menuqté 8
Badges nominatifsqté 50

Nettoyage

Seauxqté 3
Serpillièresqté 3
Balaiqté 2
Poubellesqté 4
Savon pour les mainsqté 4
Spray désinfectantqté 2
Chiffons de nettoyageqté 12

Conseils

Prévoyez environ 3 à 4 crêpes par personne pour un après-midi de deux à trois heures, davantage si elles remplacent le goûter ou le repas. Gardez une petite marge pour les invités qui se resservent.
Comptez une assiette, une fourchette, un couteau et un verre par invité, plus 10 % de réserve. Pour le café et le thé, ajoutez une tasse par personne et quelques cuillères à café supplémentaires.
Préparez au moins 4 garnitures différentes : par exemple une option fruitée, une garniture sucrée, une garniture crémeuse et une option adaptée aux besoins alimentaires signalés. Mettez les produits diététiques à part et identifiez-les clairement.
Pour limiter l’attente, prévoyez deux poêles ou plaques de cuisson lorsque le groupe dépasse 15 personnes. Placez les louches, saladiers, planches et ustensiles de service avant l’arrivée des invités.
Mettez les boissons au frais au moins 2 heures avant le début et contrôlez les produits réfrigérés le jour même. Installez le buffet avec les crêpes, les petits bols de garnitures et les cuillères de service dans un ordre facile à suivre.

Questions fréquentes

Combien de crêpes prévoir par personne ?: Comptez 3 à 4 crêpes par personne pour un après-midi de deux à trois heures. Ajoutez environ 10 % de marge si les crêpes constituent le repas ou si plusieurs invités sont de gros mangeurs.
Quelle quantité de garnitures faut-il acheter pour un après-midi crêpes ?: Prévoyez 4 garnitures différentes pour un groupe d’environ 20 personnes, avec 100 à 150 g de chaque garniture principale. Les fruits coupés et les produits réfrigérés se préparent idéalement le jour même.
Combien de vaisselle faut-il pour un buffet de crêpes ?: Prévoyez une assiette, une assiette à dessert, une fourchette, un couteau et un verre par personne, puis ajoutez 10 % de réserve. Pour 20 invités, cela signifie 22 exemplaires de chaque élément utilisé.
Quand préparer la pâte et mettre les boissons au frais ?: Préparez la pâte quelques heures avant le début, ou la veille si votre recette le permet, puis conservez-la au réfrigérateur. Mettez les boissons au frais au moins 2 heures avant l’arrivée des invités et sortez le matériel de cuisson avant cela.

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