Que prévoir pour une journée portes ouvertes à la fromagerie ?

Une journée portes ouvertes à la fromagerie demande plus que du fromage et quelques tables. Il faut prévoir le service de dégustation, les boissons chaudes, l’accueil des visiteurs et un parcours extérieur praticable. Cette liste vous aide à acheter ou réserver le nécessaire avant l’arrivée du public. Pensez aussi au paiement, au stationnement et au rangement : ce sont les éléments souvent réglés trop tard.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tables de bièreqté 8
Chaises pliantesqté 80
Accueil
Tabouretsqté 12
Portants à vêtementsqté 2

Vaisselle

Assiettesqté 180
Assiettes à dessertqté 180
Tasses à caféqté 120
Verres à boireqté 180
Verres à vinqté 80
Couteauxqté 180
Fourchettesqté 180
Cuillèresqté 120
Couteaux à fromageqté 24

Cuisine

Plateaux de dégustationqté 24
Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Plateaux de serviceqté 18
Pinces de serviceqté 12
Verres doseursqté 4
Machines à caféqté 3
Bouilloiresqté 3

Équipement

Réfrigérateursqté 2
Glacièresqté 6
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 6
Caissesqté 2
Terminaux de paiementqté 2

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 8
Panneaux en ardoiseqté 10
Panneaux indicateursqté 12
Badges nominatifsqté 30

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 6
Lampes d'extérieurqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 10
Conteneurs à déchetsqté 4
Sets de balaiqté 3
Serpillièresqté 3
Gants de nettoyageqté 12

Catering

Courses
- Café - 6 paquets
- Café décaféiné - 1 paquet
- Thé noir - 2 douzaines
- Tisane - 1 boîte
- Sucre - 2 kilogrammes
- Édulcorants - 2 boîtes
- Lait demi-écrémé - 12 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Crème à café - 4 sachets
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Eau minérale gazeuse - 12 bouteilles
- Eau minérale plate - 18 bouteilles
- Jus de pomme - 8 packs
- Jus de raisin - 4 briques
- Bière - 6 caisses
- Bière sans alcool - 2 caisses
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Rosé - 8 bouteilles
- Pommes - 8 kilogrammes
- Raisins - 6 kilogrammes
- Poires - 5 kilogrammes
- Concombres - 8 pièces
- Tomates cerises - 5 kilogrammes
- Carottes - 4 kilogram
- Chips au paprika - 8 sacs
- Chips nature - 8 sachets
- Snacks salés - 6 sacs
- Mélange de noix - 3 kilogrammes
- Crackers - 12 paquets
- Baguettes - 18 pièces
- Pain complet - 8 pains
- Beurre doux - 3 kilogrammes
- Huile d’olive - 2 litres
- Miel - 3 pots
- Confiture de figues - 4 pots
- Moutarde - 4 pots
- Mayonnaise - 3 bouteilles
- Ketchup - 3 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 2 bouteilles
- Poivre - 500 grammes
- Sel - 1 kilogram
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Herbes italiennes - 250 gram
- Citrons - 3 kilogrammes
- Glaçons - 20 kilogrammes
- Serviettes - 500 pièces
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 36 rouleaux
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 1 boîte
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Nettoyant pour toilettes - 4 bouteilles
- Savon pour les mains - 8 flacons
- Gel désinfectant pour les mains - 6 flacons
- Éponges - 12 pièces
- Chiffons en microfibre - 24 pièces
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 3 rouleaux
- Gants de préparation alimentaire - 4 boîtes
- Gobelets à café en papier - 200 pièces
- Bâtonnets mélangeurs en bois - 250 pièces

Conseils

Prévoyez au moins une assiette de dégustation et un verre par visiteur attendu, puis ajoutez 10 % de marge pour les remplacements et les visiteurs non inscrits.
Pour une dégustation avec plusieurs fromages, utilisez des plateaux et des planches séparés : préparez-les la veille et gardez les produits sensibles au frais jusqu’au service.
Réservez les machines à café, bouilloires et tasses au moins une semaine avant la journée portes ouvertes, surtout si vous comptez servir plusieurs groupes le matin.
Testez les rallonges, multiprises et terminaux de paiement 24 heures avant l’ouverture. Gardez les câbles hors des passages et prévoyez une solution de paiement de secours.
Installez l’accueil, les panneaux d’information et le balisage du parking la veille. Le jour même, laissez au moins 30 minutes avant l’arrivée du premier groupe pour vérifier le parcours.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour une journée portes ouvertes à la fromagerie ?: Comptez une assiette, un verre et une serviette par visiteur, avec une marge de 10 à 15 %. Pour 80 visiteurs, prévoyez donc environ 90 unités de chaque élément utilisé pendant la dégustation.
Combien de temps à l’avance faut-il réserver le matériel ?: Réservez les tentes, tables, chaises, machines à café et réfrigérateurs au moins 2 à 3 semaines à l’avance. Vérifiez les disponibilités plus tôt si la date tombe pendant une période très demandée.
Que faut-il prévoir pour une dégustation de fromages ?: Prévoyez des plateaux de dégustation, des planches à découper, des couteaux à fromage, des pinces de service et des assiettes à dessert. Préparez le matériel et les portions la veille, puis sortez le fromage au fur et à mesure pour maintenir sa qualité.
Quand installer les tentes et le parcours de visite ?: Montez les tentes, installez les tables et placez les panneaux la veille, si la météo et le site le permettent. Faites un contrôle complet 30 à 60 minutes avant l’ouverture, notamment du stationnement, de l’éclairage et des branchements.

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