Que faut-il acheter pour un barbecue texan ?

Un barbecue texan demande plus qu’une simple liste de viande : il faut prévoir la cuisson longue, le maintien au chaud, les accompagnements et le service. Comptez les portions selon le nombre d’invités, puis ajoutez une petite marge pour les gros mangeurs. Les boissons doivent être rafraîchies plusieurs heures à l’avance, tandis que la viande et les sauces nécessitent une préparation planifiée. Cette liste rassemble les achats et le matériel à réunir pour servir le repas dans de bonnes conditions.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tablesqté 6
Tables de buffetqté 2
Chaisesqté 50
Ensembles de tables de bièreqté 4
Porte-manteau

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 55
Assiettes à dessertqté 55
Couvertsqté 55
Verres à boireqté 80
Tasses à caféqté 45
Plateaux de serviceqté 12
Grands plateaux de serviceqté 8
Pinces de serviceqté 8
Louchesqté 6

Équipement

Barbecuesqté 2
Glacièresqté 4
Thermomètres alimentairesqté 3
Bacs de maintien au chaudqté 4
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Saladiersqté 8
Plateaux en acier inoxydableqté 8
Plaques de cuissonqté 4
Pinces de cuisineqté 6

Décoration

Nappesqté 8
Décoration de tableqté 8

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Éclairage de travailqté 2

Nettoyage

Poubellesqté 4
Bacs de recyclageqté 2
Bacs à vaisselleqté 3
Balaiqté 2
Balayette et pelleqté 2
Sets de serpillièreqté 2
Couvertures anti-feuqté 2

Catering

Courses
- Poitrine de bœuf - 7 kg
- Porc effiloché - 6 kg
- Travers de porc - 8 kg
- Chipolatas de bœuf - 4 kg
- Cuisses de poulet - 5 kg
- Burgers végétariens - 8 pièces
- Pains à hamburger - 60 pièces
- Pains à hot-dog - 40 pièces
- Épis de maïs - 45 pièces
- Pommes de terre - 8 kg
- Chou rouge - 3 kg
- Chou blanc - 3 kg
- Carottes - 3 kg
- Laitue romaine - 8 têtes
- Concombres - 8 pièces
- Tomates cerises - 3 kg
- Oignons rouges - 2 kg
- Ciboulettes - 6 bottes
- Ail - 6 têtes
- Jalapeños - 6 pots
- Coriandre - 8 bottes
- Citrons verts - 20 pièces
- Citrons - 12 pièces
- Avocats - 20 pièces
- Cheddar - 3 kg
- Crème fraîche - 3 litres
- Mayonnaise - 3 litres
- Ketchup - 3 litres
- Moutarde américaine - 2 litres
- Sauce barbecue - 5 litres
- Hot pepper sauce - 4 bouteilles
- Relish - 2 litre
- Huile d’olive - 2 litres
- Vinaigre de pomme - 2 liter
- Miel - 1 kg
- Sucre roux - 2 kg
- Paprika fumé en poudre - 500 g
- Poudre de chili - 300 g
- Poudre de cumin - 250 g
- Poudre d’ail - 250 g
- Poudre d'oignon - 250 g
- Poivre noir - 250 g
- Sel - 1 kg
- Charbon de bois - 30 kg
- Allume-feu - 3 paquets
- Copeaux de bois pour fumage - 4 sacs
- Chips tortillas - 3 kg
- Chips de maïs - 2 kg
- Cacahuètes - 2 kg
- Pastèques - 4 pièces
- Raisins - 4 kg
- Brownies - 60 pièces
- Glace à la vanille - 6 liter
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Thé glacé - 8 bouteilles
- Ginger beer - 6 bouteilles
- Eau pétillante - 8 bouteilles
- Eau plate - 10 bouteilles
- Sirop de limonade - 3 bouteilles
- Bière légère - 6 caisses
- Bière sans alcool - 2 caisses
- Vin rouge - 12 bouteilles
- Vin blanc - 8 bouteilles
- Rosé - 6 bouteilles
- Café - 1 kg
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 5 litres
- Lait d'avoine - 3 litres
- Sucre - 1 kg
- Glaçons - 25 kg
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Serviettes - 300 pièces
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Éponges - 12 pièces
- Chiffons de nettoyage - 12 pièces
- Papier toilette - 24 rouleaux

Conseils

Prévoyez environ 350 à 500 g de viande crue par adulte si plusieurs pièces sont servies, et ajoutez 10 % de marge pour éviter une rupture au buffet.
Achetez les boissons au moins 24 heures avant le barbecue pour pouvoir les mettre au frais à temps. Comptez 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis environ 1 par heure supplémentaire.
Réservez les barbecues, tables et tentes dès que le nombre d’invités est connu, idéalement 2 à 3 semaines avant. Vérifiez aussi que la capacité de cuisson correspond au volume de viande prévu.
Préparez les salades, sauces et vinaigrettes la veille, mais gardez les plats froids au réfrigérateur jusqu’au service. Prévoyez des plateaux, pinces et louches séparés pour chaque préparation.
N’oubliez pas le matériel souvent laissé de côté : thermomètres alimentaires, glacières, bacs de maintien au chaud, planches à découper et éclairage. Contrôlez leur disponibilité 2 jours avant l’événement.

Questions fréquentes

Quelle quantité de viande prévoir pour un barbecue texan ?: Comptez généralement 350 à 500 g de viande crue par adulte lorsque plusieurs accompagnements sont proposés. Ajoutez environ 10 % si vos invités mangent beaucoup ou si la viande constitue l’essentiel du repas.
Combien de boissons acheter pour un barbecue texan ?: Prévoyez 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis environ 1 boisson par heure supplémentaire. Achetez-les au moins 24 heures avant pour les rafraîchir correctement.
Quand acheter la viande pour un barbecue texan ?: Achetez la viande 1 à 2 jours avant si elle doit être marinée, puis conservez-la immédiatement au réfrigérateur. Sortez-la au bon moment avant la cuisson, sans la laisser plusieurs heures à température ambiante.
Quel matériel faut-il pour servir un barbecue texan ?: Prévoyez au minimum un barbecue adapté au volume, un thermomètre alimentaire, des glacières, des bacs de maintien au chaud, des plateaux de service et des pinces. Vérifiez tout le matériel 2 jours avant, car les équipements de cuisson sont souvent oubliés.

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