Barbecue clients : la liste de courses à prévoir

Pour un barbecue avec des clients, il faut prévoir plus que la viande et les boissons. Cette liste couvre les achats et le matériel à réunir : mobilier, vaisselle, cuisson, conservation au froid, buffet et éclairage. Comptez les portions à partir du nombre final d’invités, puis ajoutez une marge pour les accompagnements et les régimes alimentaires. Les produits réfrigérés, le gaz et les pains de glace sont les éléments le plus souvent oubliés ou récupérés trop tard.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tables de bièreqté 6
Chaisesqté 48
Tables de buffetqté 3
Tabourets de barqté 6

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 60
Assiettes à dessertqté 50
Couvertsqté 60
Verres à boireqté 60
Verres à vinqté 40
Tasses à caféqté 40
Plateaux de serviceqté 12
Louchesqté 12

Équipement

Barbecues à gazqté 2
Bouteilles de gazqté 4
Glacièresqté 4
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Haut-parleurs Bluetoothqté 2

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chef et de serviceqté 8
Pincesqté 6
Barquettes en aluminiumqté 20
Pains de glaceqté 16

Décoration

Nappesqté 9
Bannièresqté 4
Ballonsqté 60
Compositions floralesqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 6
Lampes LEDqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 6
Seauxqté 3
Chiffons de nettoyageqté 12
Brosses à vaisselleqté 3

Catering

Courses
- Hamburgers de bœuf - 50 pièces
- Saucisses de bœuf - 50 pièces
- Brochettes de poulet - 50 pièces
- Burgers végétariens - 15 pièces
- Brochettes végétariennes - 15 pièces
- Pains à hamburger - 60 pièces
- Petits pains - 50 pièces
- Baguettes à l'ail - 8 pièces
- Beurre aux herbes - 6 barquettes
- Salade composée - 6 sachets
- Concombres - 8 pièces
- Tomates - 3 kilogrammes
- Poivrons - 12 pièces
- Oignons rouges - 2 kilogrammes
- Épis de maïs - 50 pièces
- Salade de pommes de terre - 5 kilogram
- Salade de pâtes - 5 kilogrammes
- Coleslaw - 4 kilogrammes
- Salade de fruits - 4 kilogrammes
- Pastèques - 3 pièces
- Raisins - 3 kilogrammes
- Fraises - 2 kilogram
- Mayonnaise - 2 bouteilles
- Ketchup - 2 bouteilles
- Sauce barbecue - 3 bouteilles
- Sauce à l'ail - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Sambal - 2 pots
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Paprika en poudre - 1 pot
- Huile - 2 bouteilles
- Mélange d'épices pour barbecue - 2 pots
- Chips au paprika - 4 sachets
- Chips nature - 4 sacs
- Cacahuètes salées - 3 sachets
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Sinas - 6 bouteilles
- Ice tea - 6 bouteilles
- Spa Blauw - 10 bouteilles
- Spa Rouge - 6 bouteilles
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Pilsener - 96 bouteilles
- Rosé - 8 bouteilles
- Vin blanc - 6 bouteilles
- Vin rouge - 6 bouteilles
- Café - 2 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 6 liter
- Sucre - 2 paquets
- Citrons - 12 pièces
- Glaçons - 15 kilogrammes
- Bâtonnets mélangeurs - 100 pièces
- Serviettes - 200 pièces
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Boîtes de conservation - 20 pièces
- Sacs poubelle - 30 pièces
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Savon pour les mains - 4 flacons
- Désinfectant pour les mains - 4 flacons
- Barquettes jetables en aluminium - 30 pièces
- Piques à cocktail en bois - 200 pièces

Conseils

Prévoyez deux à trois boissons par personne pour la première heure, puis environ une boisson par heure supplémentaire. Ajoutez de l’eau en quantité suffisante, surtout si le barbecue se tient dehors.
Achetez la viande et les produits végétariens après avoir fixé le nombre final d’invités et recueilli les besoins alimentaires. Réservez au moins une portion adaptée par régime identifié, avec une marge de 10 % pour les changements de dernière minute.
Comptez une assiette de dîner, une assiette à dessert, un verre à boire et un jeu de couverts par personne, puis ajoutez 10 % de réserve. Prévoyez aussi des verres à vin et des tasses à café si ces boissons sont servies.
Récupérez les boissons, les produits réfrigérés et les pains de glace le jour même ou la veille au maximum. Les glacières doivent être froides avant l’arrivée des invités, pas au moment de l’installation.
Vérifiez le gaz, les barbecues, les pinces, les planches à découper et les barquettes en aluminium au moins 24 heures avant. Installez les barbecues à distance des tentes, des tables et des zones de passage.

Questions fréquentes

Combien de boissons prévoir pour un barbecue avec des clients ?: Prévoyez deux à trois boissons par personne pendant la première heure, puis une par heure supplémentaire. Gardez une réserve d’eau et adaptez les quantités à la durée prévue et à la météo.
Combien d’assiettes et de verres acheter pour un barbecue ?: Prévoyez une assiette de dîner, une assiette à dessert, un verre à boire et un couvert complet par invité. Ajoutez 10 % de réserve pour les chutes, les échanges et les invités supplémentaires.
Quand acheter la viande et les produits réfrigérés ?: Achetez ou récupérez les produits réfrigérés le jour même, ou la veille si vous disposez de glacières suffisamment froides. Portionnez la viande et les produits végétariens avant l’arrivée des invités.
Quand vérifier le matériel du barbecue ?: Faites une vérification complète au moins 24 heures avant : barbecues, bouteilles de gaz, pinces, couteaux, planches et barquettes. Le jour de l’événement, testez l’installation avant l’accueil des clients.

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