Barbecue argentin pour 40 invités : liste de courses

Pour un barbecue argentin de 40 personnes, prévoyez environ 12 à 14 kg de viande au total, en tenant compte des os et des morceaux qui réduisent à la cuisson. Ajoutez les accompagnements, le chimichurri, les boissons, la vaisselle et le matériel de cuisson avant le jour prévu. La viande, les boissons à rafraîchir et les équipements comme le grill ou les thermomètres demandent une vérification séparée. Cette liste rassemble les achats et fournitures nécessaires pour servir les invités sans courir au magasin au dernier moment.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tables pliantesqté 6
Chaises pliantesqté 44
Tables de buffetqté 2
Tables hautesqté 4

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 50
Assiettes à dessertqté 50
Petits bolsqté 50
Fourchettesqté 50
Couteauxqté 50
Cuillèresqté 50
Verres à eauqté 50
Verres à vinqté 44
Tasses à caféqté 40

Équipement

Grils à charbonqté 2
Plancha
Glacièresqté 4
Thermomètres à viandeqté 2
Machine à café

Cuisine

Pinces de barbecueqté 4
Planches à découperqté 4
Couteaux de chefqté 3
Saladiersqté 6
Plateaux de serviceqté 8
Pinces de serviceqté 6
Plateaux en aluminiumqté 8
Plats de maintien au chaudqté 4
Verres doseursqté 2

Décoration

Nappesqté 8
Drapeaux argentinsqté 6
Cartes de menuqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lampes d'extérieurqté 4

Nettoyage

Poubellesqté 4
Bacs à vaisselleqté 3
Brosses à vaisselleqté 3
Balai et pelleqté 2
Serpillièresqté 2

Catering

Courses
- Côtes de bœuf - 8 kilogrammes
- Entrecôte - 5 kilogrammes
- Filet de cuisse de poulet - 4 kilogram
- Saucisse chorizo - 4 kilogrammes
- Morcilla - 2 kilogrammes
- Provoleta - 2 kilogrammes
- Empanadas - 50 pièces
- Gros sel de mer - 500 grammes
- Poivre noir - 100 grammes
- Paprika fumé en poudre - 100 grammes
- Origan séché - 50 grammes
- Cumin - 50 grammes
- Persil frais - 6 bottes
- Coriandre fraîche - 3 bottes
- Ail - 8 têtes
- Piments rouges - 8 pièces
- Vinaigre de vin rouge - 2 bouteilles
- Huile d’olive - 3 bouteilles
- Citrons - 12 pièces
- Oignons rouges - 3 kilogram
- Tomates - 4 kilogrammes
- Concombres - 3 kilogrammes
- Poivrons - 3 kilogrammes
- Épis de maïs - 40 pièces
- Pommes de terre - 6 kilogrammes
- Laitues pommées - 5 pièces
- Avocats - 12 pièces
- Haricots rouges - 6 boîtes
- Maïs en conserve - 6 boîtes
- Mayonnaise - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Salsa criolla - 2 pots
- Sandwiches - 50 pièces
- Baguettes - 8 pièces
- Beurre doux - 500 grammes
- Alfajores - 50 pièces
- Dulce de leche - 2 pots
- Café - 2 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Sucre - 1 kilogramme
- Lait - 4 litres
- Eau plate - 24 bouteilles
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Jus d'orange - 6 litres
- Bière argentine - 72 bouteilles
- Vin rouge - 12 bouteilles
- Vin blanc - 6 bouteilles
- Glaçons - 20 kilogrammes
- Charbon de bois - 20 kilogrammes
- Allume-feu - 2 boîtes
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Papier sulfurisé - 1 rouleau
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Serviettes - 100 pièces
- Film alimentaire - 1 rouleau
- Sacs de congélation - 1 boîte
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 1 boîte
- Éponges de nettoyage - 1 paquet
- Gants en caoutchouc - 3 paires
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Savon pour les mains - 3 bouteilles

Conseils

Comptez environ 300 à 350 g de viande crue par adulte, soit 12 à 14 kg pour 40 personnes. Prévoyez un peu plus si le menu contient beaucoup de morceaux avec os ou si les invités sont de gros mangeurs.
Préparez le chimichurri au moins 12 heures à l’avance pour laisser les herbes, l’ail, l’huile et le vinaigre développer leur goût. Pour 40 personnes, prévoyez environ 1,5 à 2 litres de sauce si elle accompagne toute la viande.
Achetez les boissons au plus tard la veille et mettez-les dans les glacières plusieurs heures avant l’arrivée des invités. Comptez environ 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis 1 à 2 par heure supplémentaire.
Prévoyez au minimum 45 pièces de chaque élément de vaisselle utilisé par tous, afin de garder une marge de 5 personnes : assiettes, fourchettes, couteaux et verres à eau. Les assiettes à dessert et les tasses à café peuvent être prévues pour 40 à 45 personnes.
Vérifiez le grill, le gaz ou le charbon au moins 48 heures avant le barbecue. Installez les tables, les tentes et le grill la veille si possible, en laissant une zone dégagée et sûre autour de la cuisson.

Questions fréquentes

Quelle quantité de viande acheter pour un barbecue argentin de 40 personnes ?: Prévoyez environ 12 à 14 kg de viande crue pour 40 adultes, soit 300 à 350 g par personne. Montez vers 15 kg si le menu comporte beaucoup de morceaux avec os ou peu d’accompagnements.
Combien de boissons prévoir pour 40 invités ?: Comptez 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis 1 à 2 par heure supplémentaire. Pour une réception de 3 heures, cela représente environ 160 à 240 boissons, à ajuster selon la météo et la présence d’enfants.
Quand acheter la viande pour un barbecue argentin ?: Commandez la viande 3 à 7 jours avant si vous avez besoin de morceaux ou de quantités précises. Faites-la livrer ou achetez-la au maximum 24 heures avant, puis conservez-la immédiatement au réfrigérateur.
Combien d’assiettes et de couverts faut-il pour 40 personnes ?: Prévoyez 45 assiettes, fourchettes, couteaux et verres à eau pour garder une marge de 5 personnes. Ajoutez 45 assiettes à dessert et tasses à café si ces services sont prévus.

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