La liste de courses pour un festival de food trucks

Un festival de food trucks demande plus qu’une réservation de camions et quelques tables. Il faut prévoir les boissons, la vaisselle réutilisable, le froid, les paiements et le matériel nécessaire sur place. Cette liste vous aide à faire les achats au bon moment, notamment pour les gobelets, les câbles électriques et les solutions de recharge. Vérifiez aussi les besoins alimentaires annoncés par les participants avant de finaliser les quantités.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de bièreqté 12
Chaises pliantesqté 80
Tables hautesqté 10
Tentes de réceptionqté 4
Tables de caisseqté 2
Bar à boissons

Vaisselle

Verres réutilisablesqté 400
Gobelets à café réutilisablesqté 100
Assiettes réutilisablesqté 250
Couverts réutilisablesqté 300
Plateaux de serviceqté 12

Équipement

Glacièresqté 6
Réfrigérateurs à boissonsqté 2
Systèmes de caisseqté 2
Terminaux de paiementqté 3
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 6
Enrouleurs électriquesqté 4
Talkies-walkiesqté 6
Téléphones portablesqté 3
Enceintes de musiqueqté 2
Table de mixage
Microphone
Stations de rechargeqté 2

Cuisine

Thermosqté 4
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Bacs à glaçonsqté 4
Planches à découperqté 4
Couteaux de cuisineqté 4
Pinces de serviceqté 8
Verres doseursqté 2

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 12
Ballonsqté 100
Nappesqté 14
Panneaux de menuqté 8
Panneaux d'informationqté 4
Panneaux directionnelsqté 8
Marqueurs craieqté 12

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 8
Lanternes LEDqté 12
Piles de rechangeqté 24

Nettoyage

Poubellesqté 14
Conteneurs à déchetsqté 4
Pinces à déchetsqté 4
Sets de balaiqté 3
Pelles à poussièreqté 3
Serpillièresqté 4
Seauxqté 4
Gants de nettoyageqté 12

Catering

Courses
- Cola - 24 bouteilles
- Cola Zero - 24 bouteilles
- Sinas - 18 bouteilles
- Sprite - 18 bouteilles
- Thé glacé - 18 bouteilles
- Eau minérale pétillante - 24 bouteilles
- Eau minérale plate - 36 bouteilles
- Jus de pomme - 12 litres
- Jus d'orange - 12 litres
- Bière sans alcool - 48 bouteilles
- Pilsener - 120 bouteilles
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Rosé - 12 bouteilles
- Vin rouge - 6 bouteilles
- Café - 4 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Sucre - 2 kilo
- Lait - 12 litres
- Lait d’avoine - 6 litres
- Citrons - 3 kilos
- Menthe - 10 bottes
- Glaçons - 40 kilos
- Serviettes en papier - 2.000 pièces
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Sacs à pain - 2 paquets
- Sachets papier pour snacks - 500 pièces
- Barquettes à frites en papier - 500 pièces
- Pains à hamburger - 300 pièces
- Pains à hot-dog - 200 pièces
- Baguettes - 30 pièces
- Wraps tortilla - 200 pièces
- Ketchup - 6 bouteilles
- Mayonnaise - 6 bouteilles
- Moutarde - 4 bouteilles
- Sauce à l’ail - 4 bouteilles
- Sauce chili - 4 bouteilles
- Sauce barbecue - 4 bouteilles
- Sel - 2 kilo
- Poivre - 500 grammes
- Paprika en poudre - 500 grammes
- Poudre d'ail - 250 grammes
- Huile - 10 litres
- Beurre - 3 kilo
- Fromage râpé - 5 kilo
- Fromage vegan - 2 kilos
- Laitue - 10 têtes
- Tomates - 8 kilos
- Concombres - 6 kilos
- Oignons - 8 kilos
- Ail - 1 kilo
- Poivrons - 5 kilos
- Pommes de terre - 25 kilos
- Sauce pour frites - 6 bouteilles
- Chips au paprika - 12 sachets
- Chips nature - 12 sachets
- Cacahuètes salées - 8 sacs
- Olives - 6 bocaux
- Pommes - 10 kilos
- Bananes - 8 kilos
- Raisins - 6 kilo
- Biscuits - 12 paquets
- Brownies - 100 pièces
- Distributeurs de serviettes - 8 pièces
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Spray désinfectant - 4 bouteilles
- Savon pour les mains - 8 flacons
- Gel désinfectant pour les mains - 8 flacons
- Sacs poubelle - 200 pièces
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Mouchoirs en papier - 12 paquets
- Essuie-tout - 12 paquets
- Gants en latex - 500 pièces
- Filets à cheveux - 200 pièces

Conseils

Prévoyez environ 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis 1 boisson par personne et par heure supplémentaire. Refroidissez une partie des boissons à l’avance et gardez le reste dans les glacières ou les réfrigérateurs à boissons.
Comptez au moins 1 verre, 1 assiette et 1 jeu de couverts réutilisables par invité, avec une réserve de 10 à 15 %. Cette marge couvre la vaisselle déposée au mauvais endroit ou encore utilisée lorsque le service s’accélère.
Testez les systèmes de caisse et les terminaux de paiement au moins 24 heures avant le festival. Prévoyez plusieurs rallonges, multiprises et enrouleurs électriques, puis vérifiez que leur longueur atteint bien les food trucks et le bar à boissons.
Ne laissez pas l’achat des glaçons au jour même sans plan précis : prévoyez environ 1 à 2 kg par personne si les boissons doivent rester froides sans réfrigérateur suffisant. Répartissez-les entre les bacs à glaçons et les glacières pour éviter un seul point de panne.
Préparez le matériel d’accueil et de coordination la veille : talkies-walkies, téléphones chargés, stations de recharge et microphone. Gardez aussi un jeu de câbles et de chargeurs identifié dans une boîte accessible aux bénévoles.

Questions fréquentes

Combien de boissons prévoir pour un festival de food trucks ?: Comptez 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis environ 1 boisson par personne et par heure supplémentaire. Ajoutez une marge de 10 % si l’événement se déroule par temps chaud ou dure plus de 3 heures.
Quelle quantité de vaisselle réutilisable faut-il acheter ?: Prévoyez 1 verre, 1 assiette et 1 jeu de couverts par invité, plus 10 à 15 % de réserve. Pour 100 personnes, cela représente au minimum 110 à 115 unités de chaque élément.
Quand refroidir les boissons pour un festival de food trucks ?: Mettez les boissons au réfrigérateur entre 12 et 24 heures avant le début du festival. Gardez une réserve dans les glacières et ajoutez les glaçons juste avant l’ouverture pour limiter la fonte.
Combien de temps avant faut-il tester les terminaux de paiement ?: Testez les systèmes de caisse et les terminaux de paiement au moins 24 heures avant l’événement. Faites un second contrôle 1 à 2 heures avant l’ouverture, notamment après le branchement des rallonges et des multiprises.

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