Que faut-il prévoir pour un festival de food trucks ?

Un festival de food trucks demande plus que quelques tables et des stands de restauration. Il faut prévoir la vaisselle, les boissons, le matériel électrique, l’éclairage et l’aménagement des espaces. Cette liste couvre les achats et équipements à préparer pour accueillir le public dans de bonnes conditions. Les éléments souvent oubliés sont les passe-câbles, les glacières, les panneaux de menu et les lampes pour la fin de journée.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 4
Tables hautesqté 18
Tables de bièreqté 12
Chaises pliantesqté 80
Tables de buffetqté 6
Comptoir
Nappesqté 12

Vaisselle

Gobelets réutilisablesqté 500
Assiettes réutilisablesqté 350
Couverts réutilisablesqté 350
Tasses à caféqté 100
Verres à théqté 100
Plateaux de serviceqté 20
Pinces de serviceqté 12

Équipement

Glacièresqté 8
Bouilloiresqté 3
Machines à caféqté 2
Multiprisesqté 8
Rallongesqté 12
Passe-câblesqté 12
Enrouleurs électriquesqté 4
Microphone à main
Haut-parleur portableqté 2
Lampes rechargeablesqté 8

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 8
Lampes à pilesqté 6

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 12
Bannièresqté 6
Panneaux de menuqté 8
Chevalets de trottoirqté 4
Pancartes de tableqté 24

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteauxqté 8
Verres doseursqté 4
Thermosqté 6
Cuillères à glaceqté 4

Nettoyage

Poubellesqté 18
Conteneurs à déchetsqté 4
Panneaux de tri des déchetsqté 6
Sets de balaiqté 4
Raclettes de solqté 2
Seauxqté 6
Chiffons de nettoyageqté 30
Distributeurs de savon pour les mainsqté 8
Distributeurs de serviettesqté 6

Sécurité

Barrières de fouleqté 20
Cônes de signalisationqté 12
Panneaux d'avertissementqté 8
Trousses de premiers secoursqté 2
Extincteursqté 4

Informations

Badges nominatifsqté 40
Stylosqté 20
Presse-papiersqté 6
Plansqté 350
Flyers du programmeqté 350

Catering

Courses
- Spa Blauw - 240 bouteilles
- Spa Rood - 120 bouteilles
- Cola - 60 bouteilles
- Cola Zero - 60 bouteilles
- Sinas - 36 bouteilles
- Ice tea - 36 bouteilles
- Bière - 8 caisses
- Bière sans alcool - 2 caisses
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Rosé - 12 bouteilles
- Vin rouge - 6 bouteilles
- Prosecco - 6 bouteilles
- Jus de pomme - 12 briques
- Jus d’orange - 12 briques
- Ginger beer - 12 bouteilles
- Tonic - 12 bouteilles
- Bitter lemon - 12 bouteilles
- Grains de café - 6 kilogrammes
- Thé noir - 4 boîtes
- Thé vert - 2 boîtes
- Thé aux herbes - 2 boîtes
- Chocolat chaud - 4 paquets
- Lait - 20 litres
- Lait d’avoine - 8 litres
- Lait pour café - 6 paquets
- Sucre - 4 kilogrammes
- Édulcorants - 2 boîtes
- Miel - 2 pots
- Citrons - 4 kilogrammes
- Menthe - 10 bottes
- Glaçons - 80 kilogrammes
- Serviettes en papier - 1500 pièces
- Filtres à café - 2 paquets
- Bâtonnets mélangeurs - 1000 pièces
- Brochettes en bois - 500 pièces
- Sachets de sucre - 1000 pièces
- Sauce chili - 6 bouteilles
- Ketchup - 6 bouteilles
- Mayonnaise - 6 bouteilles
- Moutarde - 4 bouteilles
- Sauce barbecue - 4 bouteilles
- Sauce à l’ail - 4 bouteilles
- Sel - 2 paquets
- Poivre noir - 2 petits pots
- Paprika en poudre - 2 pots
- Huile - 10 litres
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier essuie-tout - 24 rouleaux
- Sacs poubelle 120 litres - 150 pièces
- Sacs poubelle 60 litres - 100 pièces
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Savon pour les mains - 8 flacons
- Gel désinfectant - 12 bouteilles
- Essuie-tout - 12 paquets
- Nettoyant multi-usages - 6 bouteilles
- Liquide vaisselle - 6 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 2 boîtes
- Petites éponges - 20 pièces
- Éponges à récurer - 12 pièces
- Gants en caoutchouc - 12 paires
- Chiffons en microfibre - 30 pièces
- Spray désinfectant - 6 bouteilles
- Pansements - 4 boîtes
- Compresses stériles - 4 boîtes
- Pansements - 4 rouleaux
- Gants jetables - 1000 pièces
- Masques - 100 pièces
- Piles AA - 24 pièces
- Piles AAA - 24 pièces
- Ruban adhésif - 12 rouleaux
- Serre-câbles - 200 pièces
- Marqueurs indélébiles - 12 pièces
- Papier d'impression - 2 paquets
- Sacs en papier - 500 pièces
- Autocollants régime alimentaire - 300 pièces

Conseils

Prévoyez au moins 2 gobelets réutilisables par personne, puis ajoutez une marge de 10 % pour les pertes et les retours manquants. Comptez aussi 1 assiette et 1 jeu de couverts par repas prévu.
Pour le café et le thé, prévoyez 1 tasse par boisson servie et au moins 2 machines à café ou bouilloires si plusieurs centaines de personnes sont attendues. Vérifiez la puissance électrique nécessaire avant de louer les appareils.
Réservez les rallonges, multiprises, enrouleurs et passe-câbles au moins 2 semaines avant l’événement. Sans protection au sol, les câbles placés entre les food trucks et les tables deviennent vite un risque de chute.
Prévoyez une glacière par point de service qui doit garder des boissons ou des produits au frais, avec une réserve de glace renouvelable pendant toute la durée du festival. Les food trucks ne disposent pas toujours d’un espace de stockage suffisant.
Installez les panneaux de menu et les chevalets de trottoir avant l’ouverture, puis prévoyez un éclairage autonome pour chaque zone utilisée après la tombée du jour. Les lampes rechargeables et les lampes à piles servent de solution de secours si l’alimentation est interrompue.

Questions fréquentes

Combien de gobelets faut-il pour un festival de food trucks ?: Comptez 2 gobelets réutilisables par personne pour une présence de 2 à 3 heures, avec une marge supplémentaire de 10 %. Pour 100 invités, prévoyez donc au moins 220 gobelets.
Combien de tables faut-il prévoir pour un festival de food trucks ?: Prévoyez environ 1 table haute ou table de bière pour 8 à 10 personnes, en complément des tables de buffet nécessaires au service. Pour 100 personnes, cela représente généralement 10 à 12 tables, selon la place disponible et le type de repas.
Quand acheter ou louer le matériel électrique ?: Réservez les rallonges, multiprises, enrouleurs et passe-câbles au moins 2 semaines avant le festival. Faites l’inventaire de la puissance nécessaire 7 à 10 jours avant afin de corriger les besoins avant l’installation.
Que prévoir pour un festival de food trucks le soir ?: Prévoyez des guirlandes lumineuses et au moins une lampe rechargeable ou à piles par zone de circulation et de service. Testez toutes les lampes le jour même, au moins 3 heures avant l’arrivée du public.

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