Liste de courses pour une dégustation de vins avec petits plats

Pour une dégustation de vins avec de petites assiettes, les achats ne se limitent pas aux bouteilles et au fromage. Il faut prévoir de l’eau, du pain, des portions faciles à servir, ainsi que suffisamment de verres et de matériel pour éviter les files d’attente. Comptez les quantités à partir du nombre final d’invités, puis ajoutez une petite marge pour les produits qui se consomment vite. Les produits frais et les vins doivent être récupérés et stockés au bon moment.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 32
Nappesqté 6

Vaisselle

Verres à vin blancqté 36
Verres à vin rougeqté 36
Verres à eauqté 36
Assiettes à dessertqté 36
Assiettes à pâtisserieqté 36
Fourchettes à gâteauqté 36
Plateaux à painqté 6
Plateaux de serviceqté 12
Pinces de serviceqté 8

Équipement

Refroidisseurs à vinqté 6
Glacièresqté 4
Carafes d’eauqté 6
Tire-bouchonsqté 6
Carafes à décanterqté 4
Crachoirs à vinqté 6
Machine à café
Bouilloire

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteau de chefqté 4
Verres doseursqté 2
Saladiersqté 4
Plats à gratinqté 4
Plaques de cuissonqté 4

Décoration

Compositions floralesqté 6
Cartes de menuqté 32
Cartes de bouteille de vinqté 12

Éclairage

Lampes de tableqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4

Catering

Courses
- Prosecco - 5 bouteilles
- Riesling sec - 5 bouteilles
- Sauvignon blanc - 5 bouteilles
- Chardonnay - 5 bouteilles
- Rosé - 4 bouteilles
- Pinot noir - 5 bouteilles
- Merlot - 5 bouteilles
- Porto - 3 bouteilles
- Spa Blauw - 24 bouteilles
- Spa Rood - 12 bouteilles
- Cola - 4 bouteilles
- Cola Zero - 4 bouteilles
- Tonic - 12 canettes
- Jus de pomme - 3 litre
- Jus de raisin - 3 litres
- Café - 2 paquets
- Thé noir - 1 boîte
- Tisane - 1 boîte
- Sucre - 1 paquet
- Lait - 4 litres
- Lait d'avoine - 2 litres
- Glaçons - 8 kilogrammes
- Baguettes - 8 pièces
- Crackers - 6 paquets
- Beurre doux - 500 grammes
- Huile d’olive - 1 bouteille
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Sel marin - 1 boîte
- Poivre noir - 1 boîte
- Ail - 3 têtes
- Raisins - 3 kilogrammes
- Poires - 3 kilogrammes
- Figues - 2 kilogrammes
- Fraises - 2 kilogram
- Mélange de noix - 1,5 kilogramme
- Olives vertes - 1 kilogramme
- Tomates séchées - 4 bocaux
- Houmous - 1,5 kilogramme
- Fromage frais - 1 kilogramme
- Brie - 1,5 kilogramme
- Fromage de chèvre - 1 kilogram
- Fromage bleu - 750 grammes
- Vieux fromage - 1,5 kilogram
- Jambon de Parme - 1 kilogramme
- Fuet - 750 grammes
- Saumon fumé - 1 kilogramme
- Crevettes - 1 kilogramme
- Pâte feuilletée - 8 rouleaux
- Champignons - 1,5 kilogramme
- Courgettes - 6 pièces
- Poivrons - 8 pièces
- Tomates cerises - 2 kilogrammes
- Roquette - 500 grammes
- Salade mixte - 1 kilogramme
- Noix - 500 grammes
- Miel - 1 pot
- Confiture de figues - 2 pots
- Moutarde - 2 pots
- Mayonnaise - 1 pot
- Ketchup - 1 bouteille
- Chocolat noir - 1 kilogram
- Mascarpone - 1,5 kilogramme
- Crème chantilly - 2 liter
- Langues de chat - 6 paquets
- Citrons - 12 pièces
- Menthe fraîche - 6 bottes
- Chips au paprika - 4 sachets
- Chips nature - 4 sacs
- Piques à cocktail - 4 boîtes
- Serviettes en papier - 4 paquets
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Éponges - 6 pièces
- Torchons - 12 pièces
- Papier toilette - 2 paquets

Conseils

Prévoyez environ une bouteille de 75 cl pour 6 personnes si la dégustation comprend plusieurs vins et des petits plats. Pour une soirée plus longue, comptez plutôt une bouteille pour 4 à 5 personnes, en répartissant les quantités entre vins blancs et rouges.
Achetez au moins 50 cl d’eau par invité, avec de l’eau dans des carafes sur les tables. Gardez aussi quelques bouteilles ou une réserve au frais pour éviter de devoir remplir les verres pendant la dégustation.
Prévoyez un verre à vin blanc et un verre à vin rouge par personne si vous avez assez de vaisselle pour les changer entre les vins. Sinon, comptez au minimum un verre par invité et prévoyez de l’eau pour le rinçage.
Pour les petits plats, préparez 4 à 6 bouchées salées par personne et 1 à 2 portions de dessert. Ajoutez du pain en tranches, des garnitures et suffisamment de plateaux pour présenter les accords sans surcharger la table.
Achetez les produits frais 24 à 48 heures avant l’événement, puis récupérez les courses fraîches le jour même si possible. Mettez le fromage, la charcuterie et les autres aliments réfrigérés au froid dès leur arrivée, tandis que les vins blancs doivent être rafraîchis plusieurs heures à l’avance.

Questions fréquentes

Combien de bouteilles prévoir pour une dégustation de vins ?: Comptez une bouteille de 75 cl pour 6 personnes pour une dégustation courte avec plusieurs références. Pour un événement de 3 à 4 heures, prévoyez plutôt une bouteille pour 4 à 5 personnes, puis ajoutez 10 % de marge.
Combien de verres faut-il pour une dégustation de vins ?: L’idéal est de prévoir un verre à vin blanc et un verre à vin rouge par invité, soit 2 verres par personne. Si vous ne pouvez pas changer de verre entre les vins, prévoyez au moins 1 verre par personne et un dispositif de rinçage.
Quelle quantité de fromage et de charcuterie acheter ?: Pour accompagner les vins sans remplacer les petits plats, comptez environ 80 à 120 g de fromage et de charcuterie par personne au total. Prévoyez 120 à 150 g par personne si ces produits constituent la principale partie salée du menu.
Quand acheter les produits frais pour une dégustation de vins ?: Achetez les produits qui se conservent bien 24 à 48 heures avant, puis récupérez les produits très frais le jour de l’événement. Réfrigérez-les immédiatement et préparez le fromage, la charcuterie et les desserts quelques heures avant le début.

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