Que faut-il acheter pour un cours de barbecue ?

Pour un cours de barbecue, les achats ne se limitent pas à la viande et au charbon. Il faut prévoir les ingrédients par recette, les sauces et marinades, les boissons, puis tout le matériel nécessaire pour cuisiner et servir en sécurité. Cette liste vous aide à ne rien oublier avant le jour du cours : viande étiquetée, légumes préparés, bacs de cuisson, ustensiles, vaisselle et boissons fraîches. Adaptez les quantités au nombre définitif de participants.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tente de réceptionqté 2
Tablesqté 6
Chaisesqté 30
Tables hautesqté 3

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 35
Bols réutilisablesqté 35
Gobelets réutilisablesqté 45
Couvertsqté 35
Plateaux de serviceqté 12
Pichets de serviceqté 6

Équipement

Barbecue à gazqté 2
Barbecue au charbon de boisqté 2
Bouteilles de gazqté 2
Glacièresqté 4
Machine à café
Bouilloireqté 2
Rallongesqté 3
Pilesqté 12

Cuisine

Pinces de barbecueqté 8
Spatulesqté 6
Thermomètres à viandeqté 6
Couteaux de cuisine et couteaux à découperqté 8
Planches à découperqté 8
Saladiersqté 8
Bacs à grillades en aluminiumqté 12
Tabliers de cuisineqté 12
Gants résistants à la chaleurqté 6
Verres doseursqté 4
Pinces de serviceqté 6

Éclairage

Lampes LEDqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4
Station de lavage des mains
Seauxqté 3
Balaisqté 2
Raclettes de solqté 2
Épongesqté 6
Torchonsqté 12
Extincteurqté 2
Couverture anti-feuqté 2

Catering

Courses
- Cuisses de poulet - 4 kg
- Hamburgers de bœuf - 30 pièces
- Saucisses de barbecue - 30 pièces
- Steak de bœuf - 3 kg
- Brochettes de poulet - 30 pièces
- Vegaburgers - 10 pièces
- Halloumi - 1,5 kg
- Pains à hamburger - 35 pièces
- Baguettes - 8 pièces
- Pain à l'ail - 6 pièces
- Wraps de tortilla - 30 pièces
- Pommes de terre - 5 kg
- Épis de maïs - 30 pièces
- Courgettes - 8 pièces
- Poivrons - 12 pièces
- Champignons - 2 kg
- Oignons rouges - 2 kg
- Concombres - 6 pièces
- Tomates - 3 kg
- Roquette - 500 g
- Laitue iceberg - 4 pièces
- Salade de pommes de terre - 3 kg
- Coleslaw - 3 kg
- Feta - 1 kg
- Citrons - 15 pièces
- Ail - 6 têtes
- Persil frais - 6 bottes
- Romarin frais - 4 bouquets
- Huile d’olive - 2 litres
- Huile de tournesol - 1 litre
- Épices pour barbecue - 6 pots
- Paprika en poudre - 2 pots
- Poudre d'ail - 2 pots
- Sel - 1 kg
- Poivre noir - 2 petits pots
- Mayonnaise - 2 litres
- Ketchup - 2 bouteilles
- Sauce barbecue - 3 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Sauce à l'ail - 2 bouteilles
- Sauce chili - 2 bouteilles
- Beurre - 1 kg
- Glace à la vanille - 4 litres
- Fruits frais - 4 kg
- Brownies - 35 pièces
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Limonade citronnée - 6 bouteilles
- eau pétillante - 8 bouteilles
- Eau minérale plate - 12 bouteilles
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Bière - 48 bouteilles
- Vin blanc - 6 bouteilles
- Vin rouge - 4 bouteilles
- Café - 2 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 4 litres
- Sucre - 1 kg
- Miel - 1 pot
- Glaçons - 10 kg
- Charbon - 20 kg
- Allume-feu - 4 paquets
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 3 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Serviettes - 100 pièces
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Savon pour les mains - 3 bouteilles
- Gel désinfectant pour les mains - 3 bouteilles
- Papier toilette - 24 rouleaux

Conseils

Prévoyez environ 250 à 300 g de viande ou de produits à griller par participant, répartis entre les recettes du cours. Portionnez et étiquetez chaque préparation avant de la mettre au frais.
Comptez deux à trois boissons par personne pour la première heure, puis une boisson par heure supplémentaire. Mettez les bouteilles au frais au moins 4 heures avant l’accueil.
Achetez au moins deux planches à découper et séparez celles utilisées pour la viande crue de celles réservées aux légumes ou aux aliments cuits. Prévoyez aussi un thermomètre à viande par poste de travail.
Prévoyez une assiette, un bol, un gobelet et un jeu de couverts réutilisables par participant, plus 10 % de réserve. Les plateaux et les pichets évitent de multiplier les allers-retours pendant le cours.
Vérifiez le combustible avant les courses finales : prévoyez une bouteille de gaz de rechange pour un barbecue à gaz ou une réserve de charbon suffisante pour toute la séance. Ajoutez des gants résistants à la chaleur et des pinces pour chaque poste.

Questions fréquentes

Combien de viande prévoir pour un cours de barbecue ?: Comptez 250 à 300 g de viande ou de produits à griller par participant pour un cours avec plusieurs recettes. Ajoutez environ 10 % si les portions servent aussi de dégustation généreuse ou si le groupe compte de gros mangeurs.
Combien de boissons acheter pour un cours de barbecue ?: Prévoyez deux à trois boissons par personne pour la première heure, puis une par heure supplémentaire. Pour un cours de trois heures, cela représente environ quatre à cinq boissons par participant, sans oublier l’eau et le café.
Quel matériel faut-il prévoir pour chaque poste de travail ?: Prévoyez au minimum une pince, une spatule, une planche, un couteau, un bac de cuisson et un thermomètre à viande par poste. Installez les postes au moins 60 minutes avant l’arrivée des participants pour vérifier les branchements et la sécurité.
Quand préparer les achats pour un cours de barbecue ?: Achetez les produits frais un à deux jours avant le cours, puis refroidissez la viande et les légumes dès leur réception. Préparez les sauces, marinades et étiquettes la veille, et faites le contrôle des livraisons le jour même, au moins deux heures avant le début.

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