Qué necesitas para organizar un curso de barbacoa
Un curso de barbacoa necesita más que carne y carbón. Hay que preparar una estación de trabajo por grupo, mantener los alimentos fríos y tener utensilios suficientes para cocinar y servir sin esperas. Esta lista reúne el material del plan: barbacoas de gas o carbón, mesas, vajilla reutilizable, herramientas de cocina, bebidas y elementos de seguridad. Ajusta las cantidades al número de participantes y añade margen para roturas, derrames y utensilios que estén en uso.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Carpa plegablecant. 2
- Mesascant. 6
- Sillascant. 30
- Mesas altascant. 3
Vajilla
- Platos reutilizablescant. 35
- Cuencos reutilizablescant. 35
- Vasos reutilizablescant. 45
- Cubiertoscant. 35
- Bandejas de servircant. 12
- Jarras para servircant. 6
Equipo
- Barbacoa de gascant. 2
- Barbacoa de carbóncant. 2
- Botellas de gascant. 2
- Neveras portátilescant. 4
- Cafetera
- Hervidor de aguacant. 2
- Cables alargadorescant. 3
- Bateríascant. 12
Cocina
- Pinzas para barbacoacant. 8
- Espátulascant. 6
- Termómetros para carnecant. 6
- Cuchillos de chef y de cortarcant. 8
- Tablas de cortarcant. 8
- Cuencos para mezclarcant. 8
- Bandejas de aluminio para grillcant. 12
- Delantales de cocinacant. 12
- Guantes resistentes al calorcant. 6
- Jarras medidorascant. 4
- Pinzas de servircant. 6
Iluminación
- Lámparas LEDcant. 6
Limpieza
- Papeleracant. 4
- Estación de lavado de manos
- Cuboscant. 3
- Escobascant. 2
- Limpiacristalescant. 2
- Esponjascant. 6
- Paños de cocinacant. 12
- Extintorcant. 2
- Manta ignífugacant. 2
Catering
- Compras
- Muslos de pollo - 4 kg
- Hamburguesas de ternera - 30 unidades
- Salchichas para barbacoa - 30 unidades
- Bistec de ternera - 3 kg
- Brochetas de pollo - 30 unidades
- Vegaburgers - 10 unidades
- Halloumi - 1,5 kg
- Bollos para hamburguesa - 35 unidades
- Barras de pan - 8 unidades
- Pan de ajo - 6 unidades
- Wraps de tortilla - 30 unidades
- Patatas - 5 kg
- Mazorcas de maíz - 30 unidades
- Calabacines - 8 unidades
- Pimientos - 12 unidades
- Champiñones - 2 kg
- Cebollas rojas - 2 kg
- Pepinos - 6 unidades
- Tomates - 3 kg
- Rúcula - 500 g
- Lechuga iceberg - 4 unidades
- Ensalada de patatas - 3 kg
- Ensalada de col - 3 kg
- Queso feta - 1 kg
- Limones - 15 unidades
- Ajo - 6 cabezas
- Perejil fresco - 6 ramilletes
- Romero fresco - 4 manojos
- Aceite de oliva - 2 litros
- Aceite de girasol - 1 litro
- Especias para barbacoa - 6 botes
- Pimentón - 2 botes
- Ajo en polvo - 2 tarros
- Sal - 1 kg
- Pimienta negra - 2 botes
- Mayonesa - 2 liter
- Ketchup - 2 botellas
- Salsa barbacoa - 3 botellas
- Mostaza - 2 frascos
- Salsa de ajo - 2 botellas
- Salsa chili - 2 botellas
- Mantequilla - 1 kg
- Helado de vainilla - 4 liter
- Fruta fresca - 4 kg
- Brownies - 35 piezas
- Cola - 8 botellas
- Cola Zero - 6 botellas
- Limonada de limón - 6 botellas
- agua con gas - 8 botellas
- Agua mineral sin gas - 12 botellas
- Cerveza sin alcohol - 24 botellas
- Cerveza - 48 botellines
- Vino blanco - 6 botellas
- Vino tinto - 4 botellas
- Café - 2 paquetes
- Té - 2 cajas
- Leche - 4 litros
- Azúcar - 1 kg
- Miel - 1 tarro
- Cubitos de hielo - 10 kg
- Carbón - 20 kg
- Pastillas de encendido - 4 paquetes
- Papel de aluminio - 4 rollos
- Film transparente - 3 rollos
- Papel de horno - 2 rollos
- Papel de cocina - 8 rollos
- Servilletas - 100 unidades
- Bolsas de basura - 40 unidades
- Detergente para lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Jabón de manos - 3 botellas
- Desinfectante de manos - 3 botellas
- Papel higiénico - 24 rollos
Consejos
- Prepara una estación de trabajo por grupo y calcula, como mínimo, una tabla de cortar, un cuchillo, un cuenco para mezclar y unas pinzas por estación. Así no se acumulan participantes alrededor de una sola mesa.
- Cuenta la vajilla para todos los asistentes y añade un 10 % de reserva: platos, cuencos, vasos y cubiertos. Para 20 personas, prepara al menos 22 unidades de cada pieza.
- Mantén la carne y las verduras en neveras portátiles hasta el momento de cocinar. Separa la carne cruda de las ensaladas y utiliza bandejas distintas para alimentos crudos y cocinados.
- Calcula entre dos y tres bebidas por persona durante la primera hora, además de café y una bebida de bienvenida. Enfría las bebidas con varias horas de antelación, porque una nevera llena tarda más en bajar de temperatura.
- Reserva con tiempo las barbacoas, las botellas de gas y el material de cocina; hazlo al menos 7 días antes. Comprueba también cables, baterías y lámparas LED antes del montaje, especialmente si la actividad termina con poca luz.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuántas barbacoas necesito para un curso de barbacoa?
- Calcula una barbacoa por estación de trabajo o por grupo de 4 a 6 participantes. Para 20 personas, suelen hacer falta entre 4 y 5 barbacoas, según el programa y el tamaño de cada modelo.
- ¿Cuánta vajilla necesito para 20 personas?
- Prepara 22 platos, 22 cuencos, 22 vasos y 22 juegos de cubiertos para dejar un 10 % de margen. Si habrá varias rondas de degustación sin lavado durante el curso, aumenta la cantidad a dos juegos por persona.
- ¿Cuándo debo comprar y enfriar la comida?
- Haz la compra de alimentos y bebidas entre 1 y 2 días antes, y comprueba las entregas como mínimo el día anterior. Enfría la carne y las verduras varias horas antes de empezar, manteniéndolas separadas hasta su uso.
- ¿Cuántas herramientas de cocina necesito por estación?
- Prepara al menos una pareja de pinzas, una espátula, un termómetro para carne, una tabla y un cuchillo por estación. Para 5 estaciones, eso significa 5 unidades de cada herramienta, más una o dos de reserva para sustituciones.
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