La liste de courses pour un congrès alimentaire

Pour un congrès alimentaire, les achats ne se limitent pas au repas. Il faut aussi prévoir l’accueil des participants, les pauses café, le service à table et le matériel nécessaire aux interventions. Cette liste rassemble les éléments à acheter ou à apporter, des assiettes aux microphones, en passant par les rallonges et les machines à café. Utilisez le nombre d’inscrits confirmé pour ajuster les quantités, puis contrôlez les produits frais le jour de l’installation.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Chaises de conférenceqté 60
Tablesqté 12
Table d'inscription
Table des intervenants
Tabouretsqté 4
Portants à vêtementsqté 2

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 60
Assiettes à dessertqté 60
Tasses à caféqté 60
Verres à eauqté 60
Verres à vinqté 60
Fourchettesqté 60
Couteauxqté 60
Cuillèresqté 60
Cuillères à caféqté 60
Couverts de serviceqté 12

Équipement

Vidéoprojecteur
Écran de projection
Microphones sans filqté 3
Haut-parleursqté 2
Table de mixage
Ordinateur portable
Cliqueur de présentation
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 6
Rallonges à enrouleurqté 2
Paperboardqté 2
Feutres pour paperboardqté 12

Cuisine

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Thermosqté 6
Glacièresqté 4
Plateaux de serviceqté 12
Louchesqté 12
Planches à découperqté 4
Couteaux de chefqté 4
Bacs isothermesqté 8

Décoration

Nappesqté 12
Badges nominatifsqté 60
Supports de badges nominatifsqté 60
Cartes de menuqté 12
Panneaux de signalisationqté 8
Décoration de tableqté 12

Éclairage

Lampadairesqté 4
Lampes LEDqté 8

Nettoyage

Seaux de nettoyageqté 3
Serpillièresqté 3
Balayette et pelleqté 2
Gants de nettoyageqté 6

Catering

Courses
- Café - 2 paquets
- Café décaféiné - 1 paquet
- Thé noir - 2 douzaines
- Tisane - 1 boîte
- Chocolat chaud - 2 liter
- Sucre - 2 paquets
- Édulcorants - 1 boîte
- Lait demi-écrémé - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Eau minérale plate - 60 bouteilles
- Eau minérale gazeuse - 40 bouteilles
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Jus de pomme - 6 litres
- Jus d'orange - 8 liter
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Vin rouge - 8 bouteilles
- Vin blanc - 8 bouteilles
- Bulle - 4 bouteilles
- Mini-croissants - 60 pièces
- Mini-pains - 80 pièces
- Pain complet - 6 pains
- Petits pains blancs - 40 pièces
- Petits pains complets - 40 pièces
- Beurre - 1 kilo
- Fromage jeune - 2 kilos
- Fromage affiné - 2 kilo
- Garniture de blanc de poulet - 1,5 kilo
- Houmous - 1,5 kilo
- Fromage frais - 1 kilo
- Confiture - 4 pots
- Miel - 2 pots
- Concombres - 12 pièces
- Tomates cerises - 3 kilos
- Roquette - 1 kilo
- Pommes - 60 pièces
- Bananes - 40 pièces
- Raisins - 5 kilos
- Mélange de noix - 2 kilo
- Barres de céréales - 60 pièces
- Chips au paprika - 6 sacs
- Chips nature - 6 sachets
- Olives - 2 kilos
- Biscuits salés - 8 paquets
- Chips tortilla - 6 sachets
- Guacamole - 2 kilo
- Salsa - 2 kilo
- Salade verte variée - 5 kilos
- Tomates - 4 kilo
- Salade de concombre - 3 kilos
- Oignon rouge - 1 kilo
- Poivrons - 2 kilos
- Maïs - 2 kilos
- Pois chiches - 2 kilo
- Feta - 2 kilos
- Sauce - 3 litres
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Huile d’olive - 2 litres
- Riz basmati - 5 kilos
- Pennes - 5 kilo
- Sauce tomate - 5 litres
- Pesto - 2 kilo
- Filet de poulet - 6 kilos
- Filet de saumon - 5 kilo
- Tofu - 3 kilos
- Mélange de légumes - 8 kilo
- Pommes de terre - 8 kilos
- Brocoli - 5 kilo
- Courgettes - 4 kilo
- Champignons - 3 kilos
- Crème liquide - 4 litres
- Fromage râpé - 2 kilo
- Herbes fraîches - 12 bouquets
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Paprika - 1 pot
- Ail - 6 têtes
- Citron - 20 pièces
- Mayonnaise - 2 litres
- Ketchup - 2 liter
- Moutarde - 1 litre
- Sauce chili - 1 litre
- Pain à la banane - 4 pains
- Brownies - 60 pièces
- Mini salades de fruits - 6 pièces
- Crème chantilly - 2 liter
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 3 bouteilles
- Spray désinfectant - 2 bouteilles
- Sacs poubelle - 3 rouleaux
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Serviettes en papier - 200 pièces
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Étiquettes alimentaires - 100 pièces

Conseils

Prévoyez la vaisselle pour le nombre maximal de participants confirmés, avec une marge d’environ 10 % pour les assiettes, verres et couverts. Les cuillères à café et les tasses partent rapidement pendant les pauses.
Pour une pause café d’une heure, comptez généralement 2 boissons chaudes par personne. Installez les machines à café et les bouilloires sur une table séparée afin d’éviter une file devant la table d’inscription.
Regroupez tout le matériel technique dans une caisse dédiée au moins la veille : vidéoprojecteur, ordinateur, cliqueur, microphones, câbles, rallonges et multiprises. Testez chaque prise et chaque présentation avant l’ouverture du lieu.
Gardez les produits non périssables séparés des produits frais jusqu’au jour du congrès. Contrôlez les quantités, les besoins alimentaires recueillis et les températures au moins 2 heures avant le premier service.
Prévoyez une table d’inscription, une table pour les intervenants et des portants à vêtements dès l’arrivée sur place. Ces éléments sont souvent oubliés parce qu’ils ne figurent pas dans la commande du catering, mais ils sont nécessaires dès les premières minutes.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour un congrès alimentaire ?: Prévoyez au minimum une assiette, un verre et un couvert par service et par participant. Ajoutez environ 10 % de marge, soit 110 pièces pour 100 participants, surtout pour les verres et les tasses à café.
Combien de machines à café faut-il pour 100 personnes ?: Pour 100 participants, prévoyez au moins 2 machines à café si la pause dure une heure. Ajoutez une bouilloire si du thé ou des boissons chaudes doivent être servis en parallèle.
Quand acheter les produits frais pour un congrès ?: Achetez les produits frais la veille ou le matin même, selon leur durée de conservation. Contrôlez-les au moins 2 heures avant le service et gardez les produits non périssables prêts séparément plusieurs jours à l’avance.
Quel matériel technique prévoir pour les présentations ?: Prévoyez un vidéoprojecteur, un écran, un ordinateur portable, un cliqueur, des microphones sans fil, des haut-parleurs et une table de mixage. Testez l’ensemble au moins 2 heures avant l’arrivée des participants et emportez des rallonges et multiprises de secours.

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