La liste de courses pour un concours de pizza
Un concours de pizza demande plus qu’un assortiment de garnitures. Il faut prévoir des ingrédients faciles à répartir, un poste de travail par équipe, assez de matériel pour éviter les attentes et une solution fiable pour garder les boissons et les aliments au frais. Cette liste vous aide à organiser les achats avant le jour du concours, notamment la pâte, les ustensiles, la vaisselle, les fours et les consommables souvent oubliés.
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tablesqté 12
- Chaisesqté 70
- Tables de buffetqté 3
- Table du jury
- Table d'inscription
Équipement
- Fours à pizzaqté 4
- Bouteilles de gazqté 4
- Glacièresqté 4
- Rallongesqté 6
- Multiprisesqté 4
- Minuteurs de cuisineqté 6
Cuisine
- Bacs à pâteqté 12
- Planches à découperqté 12
- Couteaux de chefqté 12
- Rouleaux à pâtisserieqté 12
- Saladiersqté 12
- Verres doseursqté 6
- Balances de cuisineqté 4
- Spatules à pizzaqté 8
- Coupe-pizzaqté 8
- Gants de cuisineqté 8
- Pinces de serviceqté 8
- Carafesqté 4
- Louchesqté 8
Vaisselle
- Assiettesqté 80
- Petits bolsqté 30
- Verresqté 100
- Tassesqté 30
- Couvertsqté 80
Décoration
- Nappesqté 12
- Numéros de compétitionqté 12
- Cartes de menuqté 8
- Panneau du concours de pizza
- Prixqté 3
Catering
- Distributeurs de boissonsqté 3
- Plateaux de serviceqté 12
- Assiettes de dégustationqté 120
- Fiches de juryqté 20
- Bulletins de voteqté 80
- Sets de stylosqté 12
Nettoyage
- Poubellesqté 6
- Bacs à vaisselleqté 4
- Épongesqté 12
- Chiffons microfibresqté 20
- Sets de balaiqté 2
- Sets de serpillièreqté 2
- Seauxqté 4
Courses
- Farine de blé
- Levure instantanée
- Sel
- Sucre cristallisé
- Huile d’olive
- Passata de tomates
- Concentré de tomates
- Tomates en boîte
- Mozzarella
- Fromage à pizza râpé
- Parmesan
- Gorgonzola
- Fromage de chèvre
- Pepperoni
- Salami
- Jambon
- Lardons
- Blanc de poulet
- Champignons
- Poivrons
- Oignons rouges
- Courgettes
- Tomates cerises
- Maïs
- Ananas
- Olives
- Roquette
- Basilic
- Ail
- Origan
- Assaisonnement au basilic
- Flocons de piment
- Poivre noir
- Crème de vinaigre balsamique
- Pesto
- Huile de truffe
- Miel
- Ketchup
- Mayonnaise
- Sauce à l’ail
- Cola
- Cola Zero
- Sinas
- Spa Blauw
- Spa Rouge
- Jus de pomme
- Bière
- Bière sans alcool
- Café
- Thé
- Lait
- Lait d’avoine
- Biscuits
- Glaçons
- Papier cuisson
- Film alimentaire
- Papier aluminium
- Sacs de congélation
- Serviettes en papier
- Essuie-tout
- Papier toilette
- Sacs poubelle
- Liquide vaisselle
- Nettoyant multi-usages
- Savon pour les mains
- Gel hydroalcoolique
- Gants jetables
Conseils
- Prévoyez un poste de travail par équipe et répartissez les ingrédients dans des bacs séparés avant l’arrivée des participants. Vous éviterez ainsi les files d’attente autour d’une seule table.
- Préparez la pâte suffisamment tôt pour qu’elle ait le temps de lever, puis gardez chaque portion dans un bac identifié. Ajoutez quelques portions de secours pour les pizzas ratées ou trop collées.
- Comptez au moins une planche, un couteau et un rouleau à pâtisserie par équipe lorsque plusieurs équipes travaillent en parallèle. Un seul coupe-pizza ou une seule spatule à pizza ralentit rapidement le service.
- Vérifiez les fours, les bouteilles de gaz, les rallonges et les multiprises avant l’installation. Prévoyez aussi des gants de cuisine et des minuteurs pour chaque four utilisé.
- Mettez les boissons au frais plusieurs heures avant le début et prévoyez environ 2 à 3 boissons par personne pour la première heure. Gardez des carafes et des gobelets propres près de la zone de service.
Questions fréquentes
- Combien de pâte prévoir par personne pour un concours de pizza ?
- Comptez environ 250 à 300 g de pâte par personne pour une pizza individuelle. Ajoutez 10 % de pâte supplémentaire, soit une portion de secours pour 10 participants.
- Combien de matériel faut-il par équipe ?
- Prévoyez au minimum une planche à découper, un couteau, un rouleau à pâtisserie, un saladier ou bac à pâte et un verre doseur par équipe. Ajoutez une balance pour 2 équipes si les portions sont préparées à l’avance.
- Quand acheter et préparer les ingrédients ?
- Achetez les ingrédients secs et les boissons 1 à 2 jours avant. Lavez et coupez les légumes le jour même, puis répartissez les garnitures dans les bacs au moins 1 heure avant le début.
- Combien d’assiettes et de verres prévoir ?
- Prévoyez au moins 2 assiettes et 3 verres par personne si les participants dégustent plusieurs pizzas. Ajoutez 10 % de réserve pour les chutes, les changements de verre et les invités supplémentaires.
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