La liste de courses pour un concert de déjeuner

Pour un concert de déjeuner, les achats ne se limitent pas au repas. Il faut prévoir le service, les boissons, le café, la vaisselle et le matériel nécessaire aux artistes. La liste de 45 éléments vous aide à préparer les tables, le buffet et la partie musicale sans courir chercher ce qui manque le jour même. Comptez les quantités à partir du nombre définitif d’invités, puis ajoutez une petite marge pour les imprévus.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 60
Tables de buffetqté 3
Chaises pour artistesqté 6

Vaisselle

Assiettesqté 70
Petits bolsqté 70
Tasses à caféqté 70
Verres à eauqté 80
Verres à vinqté 70
Couteauxqté 70
Fourchettesqté 70
Cuillères à caféqté 70
Couverts de serviceqté 12

Cuisine

Planches à découperqté 4
Bases de cuisineqté 4
Plateaux de serviceqté 12
Plats de service avec couvercleqté 4
Pichets à caféqté 4
Théièresqté 3
Carafes d’eauqté 6
Thermosqté 4
Glacièresqté 4

Équipement

Intervenants actifsqté 2
Table de mixage
Microphonesqté 3
Pieds de microqté 3
Pupitres de musiqueqté 6
Câbles d'instrumentsqté 6
Boîtiers DIqté 2
Casque audioqté 2
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 6
Ruban gafferqté 2

Éclairage

Projecteurs de scèneqté 4
Lampes d'ambianceqté 8

Décoration

Nappesqté 8
Compositions floralesqté 8
Pupitres de programmeqté 4
Panneaux de signalisationqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 6
Seau de nettoyageqté 2
Serpillièresqté 2
Balai et pelleqté 2
Gants de nettoyageqté 6

Catering

Courses
- Pain complet - 12 pains
- Petits pains blancs - 60 pièces
- Petits pains aux céréales complètes - 30 pièces
- Beurre doux - 2 paquets
- Fromage jeune - 3 kilogrammes
- Brie - 1,5 kilogramme
- Fromage frais - 1 kilogramme
- Houmous - 1,5 kilogramme
- Garniture de blanc de poulet - 1,5 kilogramme
- Saumon fumé - 1 kilogramme
- Salade aux œufs - 1 kilogramme
- Concombres - 8 pièces
- Tomates - 3 kilogrammes
- Roquette - 500 grammes
- Laitues - 6 pièces
- Poivrons - 12 pièces
- Oignons rouges - 6 pièces
- Beurre aux herbes - 1 kilogramme
- Salade de pâtes - 5 kilogrammes
- Salade de pommes de terre - 4 kilogram
- Salade de quinoa - 3 kilogrammes
- Brochettes de poulet - 60 pièces
- Brochettes de légumes végétariennes - 30 pièces
- Herbes aromatiques - 6 pots
- Huile d’olive - 2 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Mayonnaise - 1 pot
- Moutarde - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Pommes - 60 pièces
- Bananes - 40 pièces
- Raisins - 4 kilogrammes
- Fraises - 3 kilogrammes
- Mini pâtisseries - 80 pièces
- Biscuits - 4 paquets
- Café - 3 paquets
- Assortiment de thé - 100 sachets
- Sucre - 2 kilogrammes
- Lait - 6 liter
- Lait d’avoine - 4 litres
- Spa Blauw - 8 bouteilles
- Eau pétillante - 6 bouteilles
- Jus de pomme - 6 litres
- Jus d'orange - 6 litres
- Cola - 4 bouteilles
- Cola Zero - 4 bouteilles
- Bière sans alcool - 30 bouteilles
- Vin blanc - 8 bouteilles
- Rosé - 6 bouteilles
- Vin rouge - 4 bouteilles
- Glaçons - 10 kilogrammes
- Serviettes - 200 pièces
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Papier sulfurisé - 1 rouleau
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 40 pièces
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 1 flacon
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Savon pour les mains - 4 flacons

Conseils

Prévoyez au moins une assiette, un verre à eau et un jeu de couverts par invité, puis ajoutez 10 % de réserve. Les verres à vin et les tasses à café sont souvent oubliés car ils ne servent pas au même moment.
Pour le buffet, prévoyez des plats de service avec couvercle si le déjeuner reste installé plus de 30 minutes. Gardez aussi les couverts de service séparés de ceux utilisés par les invités.
Mettez de côté les repas végétariens et les repas portant une contrainte alimentaire avant l’arrivée du public. Étiquetez chaque portion au moins 1 heure avant le début du déjeuner pour éviter les échanges au buffet.
Refroidissez les boissons la veille et gardez une partie des bouteilles dans des glacières ou des thermos selon le type de boisson. Prévoyez plusieurs carafes d’eau dès l’ouverture, pas seulement au moment du repas.
Vérifiez le matériel audio avant de faire les courses finales : microphones, pieds, câbles, boîtiers DI et casque doivent être compatibles avec la table de mixage. Faites ce contrôle au minimum 24 heures avant le concert, car un câble manquant bloque toute l’installation.

Questions fréquentes

Combien d’assiettes et de verres faut-il pour un concert de déjeuner ?: Prévoyez une assiette et un verre à eau par invité, avec 10 % de réserve. Ajoutez les verres à vin et les tasses à café séparément, car ils sont utilisés à des moments différents.
Que faut-il prévoir pour le café et le thé ?: Comptez une tasse et une cuillère à café par personne, plus 10 % de réserve. Préparez les pichets à café, les théières, les thermos et le sucre au moins 30 minutes avant l’accueil des invités.
Quand refroidir les boissons pour le déjeuner ?: Mettez les boissons au frais la veille lorsque c’est possible. Gardez ensuite une réserve dans des glacières afin de pouvoir réapprovisionner le buffet pendant les 2 premières heures.
Quand vérifier le matériel du concert ?: Contrôlez la table de mixage, les microphones, les pieds, les câbles, les boîtiers DI et le casque au moins 24 heures avant. Faites un essai complet avant l’arrivée des artistes, plutôt que de découvrir un problème pendant l’installation.

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