La liste de courses pour un concert de déjeuner

Pour un concert de déjeuner, les achats se répartissent entre le buffet, les boissons, la vaisselle et l’accueil du public. Prévoyez les portions selon le nombre d’inscrits, avec une petite marge pour les imprévus. Le café, le thé, le pain et les garnitures doivent être prêts avant l’arrivée des visiteurs. Côté salle, les tables, les chaises et le matériel sonore nécessitent aussi une vérification séparée.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 70
Tables de buffetqté 2
Portant de vestiaire

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 70
Assiettes à dessertqté 70
Tasses à caféqté 70
Verres à eauqté 80
Verres à vinqté 70
Fourchettesqté 80
Couteauxqté 80
Cuillèresqté 80

Cuisine

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Thermosqté 4
Plateaux de serviceqté 8
Planches à découperqté 4
Couteaux à painqté 4
Pince de serviceqté 8
Glacièresqté 4

Équipement

Intervenants actifsqté 2
Table de mixage
Microphones sans filqté 2
Pieds de microqté 2
Microphones d’instrumentsqté 2
Pieds de microqté 4
Câbles audioqté 8
Multiprisesqté 4
Rallongesqté 6
Passe-câblesqté 6

Décoration

Nappesqté 8
Compositions floralesqté 6
Pupitres de programmeqté 2

Éclairage

Lampes d'ambianceqté 6

Catering

Courses
- Petits pains blancs - 80 pièces
- Petits pains complets - 60 pièces
- Mini croissants - 50 pièces
- Beurre - 1 kilogramme
- Fromage jeune - 2 kilogrammes
- Brie - 1 kilogramme
- Jambon cuit - 1,5 kilogramme
- Blanc de poulet fumé - 1,5 kilogram
- Houmous - 1 kilogramme
- Fromage frais - 1 kilogramme
- Salade aux œufs - 1 kilogramme
- Salade de thon - 1 kilogramme
- Concombres - 8 pièces
- Tomates - 2 kilogrammes
- Roquette - 500 grammes
- Poivron rouge - 6 pièces
- Oignon rouge - 4 pièces
- Raisins - 3 kilogrammes
- Pommes - 60 pièces
- Bananes - 40 pièces
- Mini muffins - 80 pièces
- Chips au paprika - 4 sachets
- Chips nature - 4 sacs
- Café - 3 paquets
- Café décaféiné - 1 paquet
- Assortiment de thé - 3 boîtes
- Lait - 6 liter
- Lait d’avoine - 4 litres
- Sucre - 1 kilogramme
- Édulcorants - 1 boîte
- Eau plate - 8 bouteilles
- Eau pétillante - 8 bouteilles
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Jus d’orange - 8 litres
- Jus de pomme - 6 litres
- Vin blanc - 10 bouteilles
- Rosé - 6 bouteilles
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Bière - 24 bouteilles
- Citrons - 10 pièces
- Thé aux herbes - 2 boîtes
- Mayonnaise - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Serviettes en papier - 200 pièces
- Chemins de table en papier - 2 rouleaux
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier sulfurisé - 1 rouleau
- Sacs poubelle - 30 pièces
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Éponges - 6 pièces
- Chiffons en microfibre - 10 pièces
- Papier toilette - 24 rouleaux

Conseils

Comptez au minimum une assiette plate, une assiette à dessert, un verre à eau, une tasse, une fourchette, un couteau et une cuillère par personne, puis ajoutez 10 % de réserve.
Prévoyez environ deux portions de pain et de garniture par invité pour le déjeuner. Commandez le pain suffisamment tôt afin de pouvoir le réceptionner avant la préparation des sandwiches.
Pour le café et le thé, préparez au moins une tasse par personne et gardez une machine à café, une bouilloire ou un thermos disponible pour le réassort pendant l’accueil.
Installez les tables de buffet avant de sortir les aliments et gardez les produits à refroidir dans des glacières jusqu’au dernier moment. Cette étape évite de laisser le déjeuner à température ambiante pendant l’installation sonore.
Testez la table de mixage, les microphones, les câbles, les multiprises et les rallonges avant l’ouverture. Prévoyez des passe-câbles dès l’installation pour éviter les chutes autour des tables et des chaises.

Questions fréquentes

Combien d’assiettes et de verres faut-il pour un concert de déjeuner ?: Prévoyez un exemplaire de chaque élément de vaisselle par visiteur : assiette plate, assiette à dessert, verre à eau, tasse, fourchette, couteau et cuillère. Ajoutez environ 10 % de réserve, soit 55 pièces pour 50 personnes.
Quelle quantité de pain prévoir pour un concert de déjeuner ?: Comptez environ deux portions de pain par personne, avec les garnitures correspondantes. Pour 50 invités, prévoyez donc au moins 100 portions et une marge de 10 % si les inscriptions ne sont pas totalement définitives.
Quand préparer le café et le thé ?: Préparez le café et le thé juste avant l’accueil, idéalement dans les 30 minutes précédant l’arrivée des visiteurs. Gardez un thermos ou une machine disponible pour renouveler les boissons pendant le déjeuner.
Quand tester le matériel sonore ?: Effectuez un premier test au moins 60 minutes avant l’ouverture, puis une vérification finale après le raccordement des instruments et des microphones. Contrôlez notamment la table de mixage, les câbles, les multiprises et les rallonges.

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