Organiser une soirée dîner, étape par étape

Pour organiser une soirée dîner, commence par le lieu, le nombre de convives et le menu : ces trois décisions déterminent presque tout le reste. Envoie les invitations assez tôt pour recueillir les réponses et les besoins alimentaires avant de confirmer les repas. Prépare ensuite les achats, la vaisselle et le plan de table, puis garde les dernières heures pour les produits frais et l’installation. Cette méthode évite de découvrir au dernier moment qu’il manque des chaises, des verres ou une solution pour maintenir les plats au chaud.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Réserver le lieu
2
Composer le menu
2 personnes
3
Rédiger les invitations
4
Envoyer les invitations
5
Traiter les inscriptions
6
Recueillir les besoins alimentaires
7
Réserver les fournisseurs
8
Établir le plan de table
9
Créer les menus
10
Confirmer les inscriptions
11
Communiquer le nombre de repas
12
Vérifier la liste des courses
13
Faire les courses pour les produits non périssables
2 personnes
14
Faire les courses de produits frais
2 personnes
15
Refroidir les boissons
2 personnes
16
Laver les légumes
2 personnes
17
Préparer les desserts
2 personnes
18
Vérifier la vaisselle
2 personnes
19
Ouvrir le lieu
2 personnes
20
Installer les tables
4 personnes
21
Installer les chaises
3 personnes
22
Dresser les tables
4 personnes
23
Mettre en place les cartes du menu
2 personnes
24
Installer le buffet
3 personnes
25
Aménager le coin café
2 personnes
26
Finaliser les repas
3 personnes
27
Signaler les allergènes
28
Installer la table d’accueil
2 personnes

Événement

29
Accueillir les invités
3 personnes
30
Servir les boissons
3 personnes
31
Servir l’entrée
4 personnes
32
Servir le plat principal
4 personnes
33
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
34
Dégager les tables
3 personnes
35
Servir le dessert
3 personnes
36
Servir le café et le thé
2 personnes
37
Raccompagner les invités
2 personnes

Suivi

38
Rassembler les déchets
2 personnes
39
Faire la vaisselle
3 personnes
40
Nettoyer la cuisine
3 personnes
41
Ranger les tables et les chaises
4 personnes
42
Remettre le lieu propre
2 personnes
43
Retourner les matériels
2 personnes
44
Ranger le stock restant
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables à mangerqté 7
Chaisesqté 55
Tables de buffetqté 3
Table d’accueil
Porte-manteauxqté 2

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 60
Assiettes creusesqté 60
Assiettes à dessertqté 60
Tasses à caféqté 60
Verres à eauqté 60
Verres à vinqté 60
Couteauxqté 60
Fourchettesqté 60
Cuillèresqté 60
Cuillères à caféqté 60

Cuisine

Louchesqté 8
Couverts de serviceqté 8
Plateaux de serviceqté 10
Plats de service avec couvercleqté 6
Planches à découperqté 4
Brosses de cuisineqté 4
Verres doseursqté 2
Couteaux de cuisineqté 4
Papier aluminiumqté 2

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Bacs de maintien au chaudqté 6
Glacièresqté 3
Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3

Décoration

Chemins de tableqté 7
Porte-serviettesqté 14
Décorations de tableqté 14
Porte-menusqté 14

Éclairage

Lampes d'ambianceqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seauxqté 3
Serpillièresqté 3
Balaisqté 2
Pelle et balayetteqté 2

Catering

Courses

Conseils

Fixe la date et le lieu avant de composer le menu. Demande une réponse au plus tard 10 à 14 jours avant le dîner afin de connaître le nombre de repas et les restrictions alimentaires.
Prévois la vaisselle par service, pas seulement par invité : une assiette de dîner, une assiette creuse et une assiette à dessert par personne, avec quelques pièces supplémentaires pour les accidents et les changements de plat.
Achète les produits non périssables plusieurs jours à l’avance, puis les produits frais la veille ou le jour même. Les desserts et les préparations qui supportent le repos peuvent être terminés la veille pour libérer du temps avant l’arrivée des invités.
Établis le plan de table après la confirmation des inscriptions, idéalement 2 à 3 jours avant. Prépare aussi les cartes du menu : elles facilitent le service et permettent d’annoncer clairement les plats adaptés aux besoins alimentaires.
Réserve les 60 à 90 dernières minutes à l’installation : tables, chaises, buffet, boissons au frais et coin café. Vérifie les rallonges et multiprises avant de brancher les machines à café, bouilloires ou bacs de maintien au chaud.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser une soirée dîner ?: Commence au moins 3 à 4 semaines avant si tu dois réserver un lieu ou des fournisseurs. Fixe la date, envoie les invitations, puis réserve 10 à 14 jours avant l’événement pour traiter les réponses et confirmer le nombre de repas.
Quand envoyer les invitations pour une soirée dîner ?: Envoie-les 3 à 4 semaines à l’avance. Donne une date limite de réponse située 10 à 14 jours avant le dîner, afin d’adapter le menu, les achats et le plan de table.
Quand faire les courses pour un dîner à la maison ?: Achète les produits non périssables 3 à 5 jours avant et les produits frais la veille ou le jour même. Refroidis les boissons au moins 4 à 6 heures avant le début, selon leur température de départ.
Combien de vaisselle prévoir par personne pour une soirée dîner ?: Prévois au minimum une assiette de dîner, une assiette creuse et une assiette à dessert par invité, ainsi qu’un verre à eau et un verre à vin. Ajoute environ 10 % de réserve, soit 2 pièces supplémentaires pour 20 convives, pour remplacer une pièce sale ou cassée.

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