Organiser une journée portes ouvertes de boucherie
Commencez par fixer une date, un programme et un parcours simple pour les visiteurs. Prévoyez ensuite les inscriptions, les besoins alimentaires et les autorisations avant de confirmer les livraisons. Les points qui demandent le plus d’anticipation sont la chaîne du froid, les démonstrations de découpe et l’installation des espaces de dégustation. Le jour J, gardez une équipe à l’accueil, une autre aux grillades et une personne chargée des stocks et du réassort.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
- 1
Fixer la date et le programme
2 personnes
- 2
Envoyer les invitations
2 personnes
- 3
Traiter les inscriptions
- 4
Recueillir les besoins alimentaires
- 5
Confirmer les livraisons et les réservations
- 6
Vérifier les autorisations et les déclarations
- 7
Créer le plan et le parcours
2 personnes
- 8
Réaliser les listes de prix et les panneaux d’information
2 personnes
- 9
Créer des badges et des formulaires d'inscription
- 10
Vérifier les stocks et les dates de péremption
2 personnes
- 11
Faire les courses
2 personnes
- 12
Récupérer la viande et les produits réfrigérés
2 personnes
- 13
Mettre les boissons au frais
2 personnes
- 14
Préparer les en-cas
3 personnes
- 15
Préparer les sauces et accompagnements
2 personnes
- 16
Mettre en place la chaîne du froid et le stockage
2 personnes
- 17
Préparer le matériel
3 personnes
- 18
Installer les tables et les chaises
4 personnes
- 19
Installer les tentes de fête et les pare-vent
4 personnes
- 20
Aménager l’espace grillades et démonstration
3 personnes
- 21
Installer le buffet et les stands de dégustation
3 personnes
- 22
Préparer la vaisselle et les couverts
2 personnes
- 23
Installer la décoration et les panneaux d'information
2 personnes
- 24
Tester la sonorisation et l'éclairage
2 personnes
- 25
Installer le comptoir d'inscription
2 personnes
- 26
Effectuer le contrôle d'hygiène
2 personnes
- 27
Briefer l'équipe sur la sécurité alimentaire
3 personnes
Événement
- 28
Accueillir et enregistrer les visiteurs
3 personnes
- 29
Faire des visites guidées de la boucherie
2 personnes
- 30
Réaliser des démonstrations de viande
2 personnes
- 31
Préparer et servir les dégustations
4 personnes
- 32
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
- 33
Réapprovisionner le buffet et les tables
2 personnes
- 34
Évacuer les déchets et les plats usagés
2 personnes
- 35
Gérer la caisse et les commandes
2 personnes
- 36
Accompagner les derniers visiteurs
2 personnes
Suivi
- 37
Refroidir ou jeter les aliments en toute sécurité
3 personnes
- 38
Laver la vaisselle et les ustensiles de cuisine
3 personnes
- 39
Ranger les tables et les chaises
4 personnes
- 40
Démonter les tentes de fête et la décoration
4 personnes
- 41
Nettoyer le lieu en profondeur
3 personnes
- 42
Nettoyer et ranger le matériel
2 personnes
- 43
Trier et évacuer les déchets
2 personnes
- 44
Restituer le matériel emprunté
2 personnes
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tentes de réceptionqté 2
- Tablesqté 8
- Tables hautesqté 4
- Chaisesqté 50
- Brise-ventqté 4
- Nappesqté 8
Vaisselle
- Assiettesqté 80
- Assiettes à dessertqté 80
- Couvertsqté 80
- Verres à boireqté 80
- Tasses à caféqté 50
- Assiettes de serviceqté 12
- Plateaux de serviceqté 12
Cuisine
- Planches à découperqté 6
- Couteau de chefqté 6
- Pinces à viandeqté 6
- Louchesqté 6
- Verres doseursqté 3
- Saladiersqté 6
Équipement
- Barbecues à gazqté 2
- Bacs de maintien au chaudqté 4
- Glacièresqté 4
- Machines à caféqté 2
- Bouilloiresqté 2
- Terminal de paiement
- Rallongesqté 4
- Multiprisesqté 4
- Micro sans fil
- Haut-parleursqté 2
Éclairage
- Guirlandes LEDqté 4
- Projecteurs de chantierqté 2
Décoration
- Guirlandes de fanionsqté 4
- Ballonsqté 100
- Compositions floralesqté 4
- Panneaux d'informationqté 8
- Présentoirs pour étiquettes de prixqté 12
Catering
- Distributeurs de boissonsqté 3
- Thermosqté 4
- Bacs isothermesqté 3
- Bacs à herbesqté 8
- Courses
Nettoyage
- Stations de lavage des mainsqté 2
- Distributeurs de savonqté 4
- Poubellesqté 8
- Seauxqté 4
- Serpillièresqté 4
- Gants de nettoyageqté 6
- Extincteurqté 2
Conseils
- Bloquez le programme au moins 3 semaines avant l’ouverture : prévoyez les horaires des démonstrations, des dégustations et des visites, puis envoyez les invitations avec un formulaire d’inscription.
- Demandez les allergies et régimes alimentaires dès l’inscription, idéalement 10 jours avant l’événement. Séparez clairement les préparations concernées et indiquez leur composition sur les panneaux.
- Contrôlez les stocks, les dates de péremption et les livraisons 48 heures avant. Récupérez la viande et les produits réfrigérés le plus tard possible, puis maintenez-les au froid jusqu’au service.
- Organisez un parcours à sens unique avec un comptoir d’inscription, une zone de démonstration et un buffet distinct. Prévoyez environ 1 table pour 6 à 8 visiteurs simultanés afin d’éviter les bouchons.
- Testez la sonorisation, l’éclairage, le terminal de paiement et les rallonges avant l’arrivée du public. Faites ce test la veille, puis gardez un second jeu de câbles et de multiprises accessible le jour J.
Questions fréquentes
- Combien de temps faut-il pour organiser une journée portes ouvertes en boucherie ?
- Prévoyez 3 à 4 semaines pour une journée de taille moyenne. Fixez la date et le programme en premier, puis réservez le matériel et confirmez les livraisons au plus tard 10 jours avant.
- Quelle quantité de viande prévoir pour une dégustation ?
- Comptez environ 150 à 200 g de viande par visiteur si la dégustation remplace un repas, ou 80 à 120 g pour de simples bouchées. Ajoutez 10 % de marge pour les inscriptions de dernière minute et les portions de démonstration.
- Quand mettre les boissons et les produits frais au réfrigérateur ?
- Mettez les boissons au frais la veille et contrôlez la température des produits réfrigérés à leur réception. La viande doit rester dans la chaîne du froid jusqu’à sa préparation et ne doit pas attendre plusieurs heures à température ambiante.
- Combien de personnes faut-il pour tenir une journée portes ouvertes de boucherie ?
- Prévoyez au minimum 1 personne à l’accueil, 1 aux dégustations, 1 aux grillades ou démonstrations et 1 pour le réassort dès que vous attendez plus de 30 visiteurs. Pour 60 personnes ou davantage, ajoutez une personne dédiée au paiement et à l’orientation.
Des plans du même genre
Lancez ce plan dans Lizzt
Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.
Organisez cet événement gratuitement avec LizztOrganisez gratuitement et invitez vos contacts !