Organiser une dégustation d’huile d’olive, étape par étape

Commencez par fixer la date, le lieu et le nombre de participants avant de choisir les huiles. Le déroulement dépend ensuite de l’ordre des essais, du matériel prévu pour chaque poste et du temps accordé aux inscriptions. Préparez les fiches de dégustation, les étiquettes et le pain assez tôt : ce sont les éléments souvent oubliés jusqu’au dernier moment. Le jour même, installez les tables, les huiles et les boissons avant l’arrivée des invités.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Fixer la date et le lieu de l'essai
2
Envoyer les invitations
3
Traiter les inscriptions
4
Recueillir les besoins alimentaires
5
Établir la liste définitive des invités
6
Sélectionner les huiles d'olive
2 personnes
7
Commander des huiles d’olive
8
Définir l’ordre des essais
2 personnes
9
Préparer les formulaires de dégustation
10
Vérifier la liste des courses
11
Faire les courses
2 personnes
12
Récupérer les huiles d'olive
13
Installer les tables et les chaises
3 personnes
14
Installer les stands de dégustation
2 personnes
15
Étiqueter les huiles d’olive
2 personnes
16
Préparer le pain et les en-cas
3 personnes
17
Remplir les glacières
2 personnes
18
Nettoyer l’espace
2 personnes
19
Déposer les formulaires d’essai
2 personnes
20
Mettre les boissons au frais
2 personnes
21
Préparer les amuse-bouches et le pain
3 personnes
22
Tester l'éclairage et la musique d'ambiance

Événement

23
Accueillir les invités
3 personnes
24
Expliquer le programme et les règles de l'essai
25
Présenter les huiles d'olive
2 personnes
26
Servir le pain et les amuse-bouches
3 personnes
27
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
28
Rassembler les résultats de dégustation
2 personnes
29
Annoncer les huiles préférées
30
Raccompagner les invités
2 personnes

Suivi

31
Stocker les restes en toute sécurité
2 personnes
32
Laver la vaisselle et les verres
3 personnes
33
Ranger les tables et les chaises
3 personnes
34
Nettoyer l’espace
2 personnes
35
Collecter et évacuer les déchets
2 personnes
36
Vider et nettoyer les glacières
2 personnes
37
Retourner les matériels de location

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 40
Table de buffetqté 2
Poubellesqté 4

Vaisselle

Verres de dégustationqté 160
Verres à eauqté 45
Tasses à caféqté 40
Assiettes de dînerqté 45
Assiettes à painqté 45
Couvertsqté 45
Petits bolsqté 16
Pinces de serviceqté 8
Carafes d'eauqté 8
Bouteilles d'huile d'oliveqté 12

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux à painqté 4
Couteaux de chefqté 3
Ciseauxqté 2
Verres doseursqté 3
Plateaux de serviceqté 8
Moulins à herbesqté 4

Équipement

Glacièresqté 4
Bouilloiresqté 2
Machines à caféqté 2
Enceinte Bluetooth
Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3

Décoration

Nappesqté 8
Badges nominatifsqté 40
Cartes de menuqté 8
Pancartes de tableqté 12
Stylosqté 45
Formulaires d’essaiqté 45

Éclairage

Lampes de tableqté 8

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 2

Catering

Courses

Conseils

Prévoyez une table de dégustation par groupe de 6 à 8 personnes pour éviter les files et permettre à chacun de remplir sa fiche sans se bousculer.
Servez les huiles dans un ordre progressif, des plus douces aux plus intenses, et numérotez les bouteilles plutôt que d’annoncer immédiatement leur nom.
Comptez environ 1 à 2 cuillères à soupe d’huile par personne et par référence, puis ajoutez une marge de 15 % pour les renversements et les seconds essais.
Préparez les fiches de dégustation et les stylos au moins 24 heures avant l’événement. Sans ce matériel sur chaque table, les commentaires deviennent vite difficiles à comparer.
Sortez le pain et les amuse-bouches en petites quantités renouvelées régulièrement. Ils servent à accompagner et à neutraliser le palais, mais ne doivent pas masquer les arômes des huiles.

Questions fréquentes

Combien d’huiles faut-il prévoir pour une dégustation ?: Prévoyez généralement 4 à 6 huiles pour une séance de 60 à 90 minutes. Au-delà de 6 références, les différences deviennent plus difficiles à retenir et le palais fatigue.
Quelle quantité d’huile prévoir par personne ?: Comptez environ 10 à 15 ml par huile et par personne, selon que les participants goûtent directement ou utilisent du pain. Ajoutez une marge d’environ 15 % pour les essais supplémentaires et les pertes.
Dans quel ordre présenter les huiles d’olive ?: Commencez par les huiles douces, puis passez aux huiles plus fruitées, amères ou ardentes. Gardez le même ordre sur les bouteilles, les fiches et les explications afin d’éviter les confusions.
Quand préparer une dégustation d’huile d’olive ?: Choisissez les huiles et passez les commandes au moins 2 à 3 semaines avant la date prévue. Les inscriptions, les besoins alimentaires et la liste définitive des invités doivent être finalisés environ 7 jours avant.

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Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.