Organiser un salon de la boucherie, étape par étape

Un salon de la boucherie se prépare d’abord comme un circuit : les exposants, les visiteurs, les produits et le matériel doivent pouvoir circuler sans se gêner. Commencez par fixer le lieu et la date, puis construisez le plan des stands avant de lancer les invitations. La chaîne du froid, les besoins alimentaires et les branchements électriques demandent un suivi séparé. Les dernières vérifications portent sur les badges, les plans, les stocks, la sécurité et la réception de la viande réfrigérée.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Définir le lieu et la date
2 personnes
2
Créer le plan du salon
2 personnes
3
Contacter les exposants
2 personnes
4
Enregistrer les exposants
2 personnes
5
Attribuer l’espace de stand
2 personnes
6
Rédiger les invitations
2 personnes
7
Envoyer les invitations
2 personnes
8
Traiter les inscriptions
2 personnes
9
Recueillir les besoins alimentaires
10
Publier le programme
2 personnes
11
Réserver le catering
2 personnes
12
Réserver le transport réfrigéré
13
Envoyer les infos de parking
14
Préparer les badges nominatifs
2 personnes
15
Imprimer les plans
16
Envoyer la lettre aux exposants
17
Imprimer la liste d'inscription
18
Vérifier les stocks
2 personnes
19
Faire les courses
3 personnes
20
Recevoir la viande réfrigérée
3 personnes
21
Stocker la viande au frais
2 personnes
22
Préparer le matériel promotionnel
2 personnes
23
Trier le matériel du stand
3 personnes
24
Ouvrir le lieu
2 personnes
25
Effectuer le contrôle de sécurité
2 personnes
26
Installer les tables et les chaises
6 personnes
27
Monter les cloisons de stand
6 personnes
28
Raccorder les réfrigérateurs
3 personnes
29
Aménager les stands
6 personnes
30
Installer la signalétique
3 personnes
31
Installer la décoration
3 personnes
32
Préparer les dégustations
5 personnes
33
Portionner la viande
4 personnes
34
Présenter les produits froids
3 personnes
35
Préparer des amuse-bouches chauds
4 personnes
36
Mettre les boissons au frais
2 personnes
37
Mettre en place le point café
2 personnes
38
Installer le comptoir d’inscription
2 personnes
39
Accueillir les exposants
3 personnes
40
Préparer la distribution des badges
2 personnes
41
Effectuer le dernier contrôle d’hygiène
2 personnes

Événement

42
Ouvrir les portes
3 personnes
43
Enregistrer les visiteurs
3 personnes
44
Orienter les visiteurs
2 personnes
45
Aider les exposants
2 personnes
46
Servir les dégustations
5 personnes
47
Servir les amuse-bouches chauds
3 personnes
48
Servir le café et le thé
2 personnes
49
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
50
Réapprovisionner les buffets
3 personnes
51
Relever les températures
2 personnes
52
Vider les poubelles
2 personnes
53
Nettoyer les tables entre-temps
2 personnes
54
Réapprovisionner le stock au frais
2 personnes
55
Servir la dernière dégustation
3 personnes
56
Reconduire les visiteurs
3 personnes

Suivi

57
Démonter les stands des exposants
4 personnes
58
Emballer les denrées non utilisées
3 personnes
59
Remettre les produits réfrigérés
2 personnes
60
Rassembler la vaisselle
3 personnes
61
Trier les déchets
3 personnes
62
Démonter le matériel du stand
6 personnes
63
Ranger les tables et les chaises
6 personnes
64
Nettoyer les réfrigérateurs
3 personnes
65
Faire la vaisselle
3 personnes
66
Nettoyer le lieu
5 personnes
67
Retirer la décoration
3 personnes
68
Inventorier le matériel
2 personnes
69
Restituer le matériel emprunté
2 personnes
70
Évacuer les déchets résiduels
2 personnes
71
Enregistrer les objets trouvés
72
Remettre le lieu en état
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Comptoirs du salonqté 4
Tablesqté 18
Tables hautesqté 8
Chaisesqté 80
Panneaux de standqté 24
Nappeqté 24
Portants à vêtementsqté 4

Vaisselle

Assiettesqté 150
Assiettes à dessertqté 150
Tasses à caféqté 100
Verresqté 180
Couteauxqté 120
Fourchettesqté 120
Cuillères à caféqté 80
Cuillères de serviceqté 20

Équipement

Réfrigérateursqté 4
Glacièresqté 6
Bacs de maintien au chaudqté 6
Machines à caféqté 3
Bouilloiresqté 2
Grills de contactqté 2
Plaques à inductionqté 2
Multiprisesqté 12
Rallongesqté 12
Thermomètres numériquesqté 6

Cuisine

Planches à découperqté 12
Couteaux de chefqté 12
Pinces à viandeqté 12
Saladiersqté 8
Plateaux de serviceqté 24
Plats de service avec couvercleqté 12
Verres doseursqté 4
Plateaux en aluminiumqté 30
Bacs alimentairesqté 24
Plaques de refroidissementqté 18
Gants مقاistance aux coupuresqté 12
Gants jetablesqté 400
Filets à cheveuxqté 100
Tabliersqté 20
Plateaux de présentationqté 24

Décoration

Bannières du salonqté 8
Guirlandes de fanionsqté 12
Décoration de tableqté 24
Présentoirs pour cartes nominativesqté 30
Panneaux indicateursqté 16
Toiles de fondqté 8

Éclairage

Lampes LEDqté 12
Câbles d'éclairageqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 12
Seauxqté 6
Serpillièresqté 6
Sets de balaiqté 4
Sprays nettoyantsqté 6
Distributeurs de savon pour les mainsqté 8

Catering

Courses

Conseils

Bloquez le plan du salon avant d’attribuer les stands : prévoyez les comptoirs, tables, réfrigérateurs et passages, puis envoyez à chaque exposant une lettre avec son emplacement et les informations de parking.
Demandez les inscriptions et les besoins alimentaires plusieurs semaines avant l’événement. Vous pourrez ainsi ajuster le catering, les badges nominatifs et la liste d’inscription au lieu de tout corriger le jour même.
Traitez la viande comme un flux distinct : réservez le transport réfrigéré, préparez un espace de stockage au frais et gardez des thermomètres numériques pour contrôler la température à la réception.
Vérifiez les besoins électriques stand par stand avant l’installation. Les grills de contact, plaques à induction, machines à café et bouilloires nécessitent des multiprises et rallonges adaptées, sans laisser les câbles traverser les passages.
Ouvrez le lieu assez tôt pour effectuer le contrôle de sécurité, installer les plans et trier le matériel des stands. Faites cette vérification avant l’arrivée du public, avec les stocks et le matériel promotionnel déjà sur place.

Questions fréquentes

Combien de temps à l’avance faut-il organiser un salon de la boucherie ?: Commencez au moins 8 à 12 semaines avant la date. Ce délai laisse le temps de définir le lieu, contacter et enregistrer les exposants, publier le programme, traiter les inscriptions et réserver le catering ainsi que le transport réfrigéré.
Quand faut-il envoyer les invitations aux exposants ?: Envoyez-les environ 6 à 8 semaines avant le salon, après avoir défini le lieu, la date et la capacité des stands. Prévoyez ensuite une relance 2 à 3 semaines avant la clôture des inscriptions.
Comment gérer la viande réfrigérée pendant le salon ?: Organisez une livraison par transport réfrigéré le jour prévu, puis recevez la viande dans une zone dédiée et stockez-la immédiatement au frais. Contrôlez la température avec un thermomètre numérique à la réception et après chaque déplacement important.
Quand préparer les badges et les plans du salon ?: Finalisez les badges nominatifs et imprimez les plans dès que les inscriptions et les emplacements sont stabilisés, idéalement 3 à 5 jours avant l’ouverture. Gardez une liste d’inscription imprimée pour les changements de dernière minute.

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Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.