Organiser un marché de Noël dans une serre, étape par étape

Un marché de Noël dans une serre demande surtout une bonne circulation et une préparation précise des stands. Commencez par confirmer le lieu, puis fixez le nombre de vendeurs avant de répartir les tables et les besoins techniques. Les informations alimentaires, les points d’alimentation et les sorties de secours doivent être réglés avant l’installation. Gardez enfin du temps pour les boissons chaudes, la monnaie, les terminaux de paiement et la signalétique : ce sont les détails souvent traités trop tard.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Confirmer la salle et le site
2
Inviter les vendeurs
2 personnes
3
Traiter les inscriptions
4
Recueillir les besoins alimentaires
5
Réserver des tentes de réception
6
Répartir les stands
2 personnes
7
Répartir les vendeurs
8
Planifier les bénévoles
9
Envoyer les informations aux vendeurs
10
Vérifier les points d'alimentation
2 personnes
11
Élaborer les parcours de marche
2 personnes
12
Dégager les sorties de secours
2 personnes
13
Concevoir les cartes de prix
14
Imprimer le plan
15
Imprimer les cartes de prix
16
Créer la signalisation
2 personnes
17
Vérifier la décoration de Noël
2 personnes
18
Réparer les décorations de Noël
2 personnes
19
Faire les courses
3 personnes
20
Retirer de la monnaie
21
Recharger les terminaux de paiement
22
Préparer le café et le thé
2 personnes
23
Préparer la soupe
3 personnes
24
Portionner les biscuits et les gâteaux
2 personnes
25
Préparer le vin chaud
2 personnes
26
Trier la vaisselle et le verrerie
2 personnes
27
Emballer le matériel par stand
3 personnes
28
Charger le transport
4 personnes
29
Aérer la serre
2 personnes
30
Installer les tables et les chaises
5 personnes
31
Monter les tentes de réception
4 personnes
32
Doter les stands de tables
4 personnes
33
Installer les nappes
3 personnes
34
Installer les sapins de Noël
3 personnes
35
Suspendre la décoration
4 personnes
36
Installer l'éclairage
4 personnes
37
Sécuriser les câbles
2 personnes
38
Tester l'éclairage et l'alimentation
2 personnes
39
Installer la signalisation
2 personnes
40
Installer les caisses
3 personnes
41
Mettre les boissons au frais
3 personnes
42
Mettre les buffets en place
4 personnes
43
Préparer le café et le thé
2 personnes
44
Réchauffer la soupe
2 personnes
45
Réchauffer le vin chaud
2 personnes
46
Accueil des vendeurs
3 personnes
47
Guider les vendeurs vers les stands
3 personnes
48
Instruire l’équipe d’ouverture
2 personnes

Événement

49
Tenir l'entrée
2 personnes
50
Tenir les caisses
3 personnes
51
Servir des amuse-bouches
3 personnes
52
Servir des boissons chaudes
3 personnes
53
Servir du vin chaud
2 personnes
54
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
55
Réapprovisionner le buffet
3 personnes
56
Vider les poubelles
2 personnes
57
Garder les tables propres
2 personnes
58
Vérifier les toilettes
59
Réanimer les stocks
2 personnes
60
Annoncer la dernière vente

Suivi

61
Laisser les vendeurs décharger
3 personnes
62
Rassembler la vaisselle
3 personnes
63
Emballer les restes alimentaires en toute sécurité
2 personnes
64
Trier les déchets
3 personnes
65
Fermer les caisses
2 personnes
66
Éteindre l’éclairage
2 personnes
67
Démonter la décoration
4 personnes
68
Démonter les tentes
4 personnes
69
Remettre le mobilier en place
5 personnes
70
Balayer et passer la serpillière dans la serre
4 personnes
71
Nettoyer les toilettes
2 personnes
72
Charger le matériel
4 personnes
73
Rendre les articles empruntés
2 personnes
74
Faire la vaisselle
3 personnes
75
Vider les glacières
2 personnes
76
Ranger le stock restant
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de marchéqté 12
Tables de bièreqté 6
Chaisesqté 80
Tables de caisseqté 2
Porte-manteauxqté 2
Poubellesqté 8
Poteaux de balisageqté 12
Tentes de réceptionqté 2

Vaisselle

Gobelets réutilisablesqté 300
Tasses à caféqté 100
Verres à vinqté 150
Assiettesqté 250
Couvertsqté 250
Plateaux de serviceqté 20
Louchesqté 10
Pinces de serviceqté 10

Décoration

Sapins de Noëlqté 2
Couronnes de Noëlqté 6
Guirlandes de Noëlqté 12
Boules de Noëlqté 200
Nappesqté 20
Personnages de Noëlqté 20
Supports de prixqté 100
Badges nominatifsqté 50
Supports de sapin de Noëlqté 2

Éclairage

Guirlandes LEDqté 20
Lanternes LEDqté 12
Bougies LEDqté 30
Lampes de travailqté 6

Équipement

Caisses de caisseqté 3
Terminaux de paiementqté 3
Câbles de rechargeqté 6
Rallonges électriquesqté 8
Multiprisesqté 12
Passe-câblesqté 20
Tables hautesqté 6

Cuisine

Machines à caféqté 2
Samovarsqté 3
Plaques à inductionqté 3
Marmites à soupeqté 3
Casserolesqté 4
Thermosqté 8
Glacièresqté 6
Planches à découperqté 6
Couteaux de cuisineqté 6
Mesures à verserqté 4
Thermomètres de cuisineqté 3

Nettoyage

Sets de balaiqté 3
Pelles à poussièreqté 3
Serpillièresqté 4
Seauxqté 4
Chiffons de nettoyageqté 20
Trousse de premiers secours

Catering

Courses

Conseils

Confirmez la serre et son site au moins 6 à 8 semaines avant l’ouverture, puis envoyez aux vendeurs un plan avec leur emplacement, leurs horaires d’arrivée et leurs besoins électriques.
Traitez les inscriptions avant de commander ou réserver le mobilier : prévoyez une table par stand, des tables de caisse séparées et quelques porte-manteaux près de l’entrée.
Dessinez les parcours de marche avant l’installation et laissez toutes les sorties de secours dégagées. Utilisez des poteaux de balisage pour éviter que les files devant la caisse ou le vin chaud bloquent les passages.
Préparez les cartes de prix et le plan imprimé au plus tard la veille. Affichez les prix avant l’ouverture afin de réduire les questions répétées et les erreurs de caisse.
Préparez le café, le thé, la soupe, les biscuits, les gâteaux et le vin chaud en dernier, mais vérifiez la vaisselle dès la veille : comptez les tasses, verres, assiettes, couverts, louches et pinces avant l’arrivée du public.

Questions fréquentes

Quand commencer l’organisation d’un marché de Noël dans une serre ?: Commencez 8 à 10 semaines avant la date prévue. Les premières étapes sont la confirmation de la serre, l’invitation des vendeurs et la collecte de leurs besoins alimentaires et électriques.
Combien de temps faut-il prévoir pour installer un marché de Noël ?: Prévoyez au moins 3 à 4 heures si les tables, les tentes, la décoration et la signalétique sont déjà disponibles sur place. Ajoutez une vérification finale de 30 minutes pour les sorties, les câbles et les caisses.
Que faut-il préparer pour les paiements lors d’un marché de Noël ?: Préparez les caisses, retirez la monnaie et rechargez les terminaux de paiement la veille. Gardez une caisse de secours et testez chaque terminal au moins 60 minutes avant l’ouverture.
Quand préparer le vin chaud et la soupe ?: Préparez les boissons chaudes et la soupe le jour même, assez tôt pour servir dès l’ouverture. Vérifiez la température et portionnez les biscuits et les gâteaux dans les 1 à 2 heures précédant l’arrivée du public.

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