Organiser un marché de boulangerie, étape par étape
Un marché de boulangerie se prépare d’abord comme un plan de circulation, puis comme une journée de vente. Commencez par réserver le lieu et dessiner l’emplacement des stands avant de confirmer les boulangers et les vendeurs. Les inscriptions, les besoins alimentaires et les informations sur les allergènes doivent être centralisés assez tôt pour imprimer une signalétique fiable. La dernière semaine sert surtout à vérifier le matériel, les prix, les bénévoles, le stockage et les points de service.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
- 1
Réserver le lieu du marché
- 2
Dessiner le plan du marché
2 personnes
- 3
Contacter les boulangers et les vendeurs
2 personnes
- 4
Envoyer les conditions de vente
- 5
Envoyer les invitations
2 personnes
- 6
Traiter les inscriptions
2 personnes
- 7
Recueillir les besoins alimentaires
- 8
Répartir définitivement les vendeurs
2 personnes
- 9
Vérifier les points d'alimentation
2 personnes
- 10
Réserver l’enlèvement des déchets
- 11
Commander des tentes et des stands de marché
- 12
Planifier les bénévoles
2 personnes
- 13
Demander les informations sur les allergènes
2 personnes
- 14
Rassembler les listes de prix
- 15
Concevoir la signalétique
- 16
Publier la promotion en ligne
2 personnes
- 17
Finaliser la liste de courses
2 personnes
- 18
Vérifier le matériel
2 personnes
- 19
Préparer les badges nominatifs
- 20
Imprimer les cartes des allergènes
- 21
Imprimer les listes de prix
- 22
Faire les courses
3 personnes
- 23
Stocker les provisions au frais
2 personnes
- 24
Préparer les portions de dégustation
4 personnes
Événement
- 25
Installer les points café et thé
3 personnes
- 26
Monter les tentes
6 personnes
- 27
Installer les stands du marché
6 personnes
- 28
Installer les tables et les chaises
4 personnes
- 29
Brancher l’électricité
3 personnes
- 30
Installer l'éclairage
3 personnes
- 31
Suspendre la décoration
3 personnes
- 32
Installer la signalisation
2 personnes
- 33
Aménager les points de vente
12 personnes
- 34
Afficher les informations sur les allergènes
2 personnes
- 35
Présenter les produits d’essai
4 personnes
- 36
Préparer le café et le thé
3 personnes
- 37
Accueil des vendeurs
3 personnes
- 38
Tester les points de paiement
3 personnes
- 39
Ouvrir l'entrée du public
2 personnes
- 40
Servir des amuse-bouches
6 personnes
- 41
Servir le café et le thé
4 personnes
- 42
Réapprovisionner les boissons
3 personnes
- 43
Garder les tables et les plateaux de dégustation propres
3 personnes
- 44
Vider les poubelles
2 personnes
- 45
Vérifier les stocks
2 personnes
- 46
Annoncer la dernière vente
- 47
Accompagner la sortie du public
2 personnes
Suivi
- 48
Faire démonter les stands
4 personnes
- 49
Démonter les stands de marché et les tentes
6 personnes
- 50
Faire la vaisselle
4 personnes
- 51
Nettoyer le lieu
5 personnes
- 52
Trier et évacuer les déchets
3 personnes
- 53
Récupérer les stocks
2 personnes
- 54
Restituer le matériel emprunté
3 personnes
- 55
Stocker les restes au frais
2 personnes
- 56
Rassembler les objets perdus
- 57
Rapporter les clés du lieu
- 58
Envoyer un message de remerciement
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tentes de réceptionqté 6
- Stands de marchéqté 12
- Tablesqté 12
- Chaisesqté 40
- Nappesqté 16
- Poteaux de balisageqté 8
Vaisselle
- Assiettes réutilisablesqté 180
- Gobelets réutilisablesqté 180
- Tasses à caféqté 100
- Fourchettes réutilisablesqté 180
- Couteaux réutilisablesqté 180
- Plateaux de serviceqté 20
- Pinces de serviceqté 20
Équipement
- Machines à caféqté 4
- Bouilloiresqté 3
- Glacièresqté 6
- Balances numériquesqté 6
- Distributeurs automatiquesqté 8
- Caissesqté 8
- Rallongesqté 10
- Multiprisesqté 10
- Thermomètres alimentairesqté 4
Cuisine
- Planches à découperqté 12
- Couteaux à painqté 12
- Bacs de stockageqté 24
- Thermos à caféqté 8
- Verres doseursqté 6
Décoration
- Guirlandes de fanionsqté 12
- Panneaux en ardoiseqté 16
- Supports de prixqté 60
- Badges nominatifsqté 40
- Panneaux indicateursqté 12
Éclairage
- Guirlandes LEDqté 10
- Projecteurs de chantierqté 6
Nettoyage
- Poubellesqté 12
- Seaux de nettoyageqté 4
- Serpillièresqté 4
- Sets de balaiqté 4
- Distributeurs de gel hydroalcooliqueqté 8
Catering
- Courses
Conseils
- Réservez le lieu et dessinez le plan avant d’attribuer les stands. Prévoyez les passages, les files d’attente, les points café et thé ainsi qu’un accès pratique pour l’enlèvement des déchets.
- Contactez les boulangers avec les conditions de vente et une date limite d’inscription. Une fois les réponses reçues, répartissez définitivement les vendeurs et évitez de modifier le plan dans les derniers jours.
- Demandez les allergènes en même temps que les listes de prix. Imprimez une carte des allergènes et les prix séparément afin de pouvoir les remplacer rapidement en cas de correction.
- Traitez les inscriptions et les besoins alimentaires avant d’acheter les provisions. Les portions de dégustation, les assiettes et les couverts réutilisables doivent être dimensionnés selon le nombre confirmé de visiteurs.
- Faites une vérification complète du matériel avant l’installation : tentes, stands, tables, rallonges, multiprises, machines à café, glacières et thermomètres alimentaires. Stockez les produits frais au froid et préparez les badges et panneaux la veille.
Questions fréquentes
- Combien de temps à l’avance faut-il organiser un marché de boulangerie ?
- Commencez au moins 6 à 8 semaines avant la date prévue. Ce délai laisse le temps de réserver le lieu, confirmer les vendeurs, traiter les inscriptions et commander les tentes et les stands.
- Quand faut-il demander les informations sur les allergènes ?
- Demandez-les dès l’inscription des boulangers et fixez une date limite environ 3 semaines avant le marché. Gardez ensuite quelques jours pour vérifier les réponses et imprimer les cartes des allergènes.
- Quand faut-il finaliser les prix et la signalétique ?
- Rassemblez les listes de prix au plus tard 10 jours avant l’événement. Finalisez les panneaux, les supports de prix et les cartes imprimées pendant la semaine précédente, après la répartition définitive des vendeurs.
- Que préparer la veille d’un marché de boulangerie ?
- Préparez les badges, les listes de prix, les cartes des allergènes et les portions qui peuvent être conservées correctement. Vérifiez aussi les rallonges, les multiprises, les caisses et le stockage au frais avant l’arrivée des vendeurs.
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