Organiser un dîner-spectacle, étape par étape
Un dîner-spectacle se prépare sur deux fronts : le repas et la représentation. Commencez par bloquer la salle et la troupe, puis construisez le menu autour de la configuration des tables et du temps de jeu. Les inscriptions servent ensuite à confirmer les quantités, les régimes alimentaires et le plan de table. La dernière semaine est consacrée aux textes, accessoires, costumes et supports imprimés ; le jour J, vérifiez surtout l’éclairage, l’alimentation et le maintien au chaud.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
- 1
Confirmer le lieu et la salle
- 2
Réserver la troupe de théâtre
- 3
Déterminer la configuration du dîner
2 personnes
- 4
Composer le menu
2 personnes
- 5
Envoyer les invitations
2 personnes
- 6
Traiter les inscriptions
- 7
Recueillir les besoins alimentaires
- 8
Confirmer les réservations
- 9
Répartir les places assises
2 personnes
- 10
Établir le récapitulatif des régimes alimentaires
2 personnes
- 11
Imprimer le déroulé
- 12
Imprimer les menus
- 13
Créer des badges nominatifs
2 personnes
- 14
Vérifier les textes de théâtre
2 personnes
- 15
Rassembler les accessoires
2 personnes
- 16
Préparer les costumes
2 personnes
- 17
Vérifier les courses
2 personnes
- 18
Faire les courses
3 personnes
- 19
Mettre les boissons au frais
2 personnes
- 20
Laver et couper les légumes
3 personnes
- 21
Préparer les desserts
3 personnes
- 22
Compter la vaisselle et le verre
2 personnes
- 23
Créer des numéros de table
Événement
- 24
Ouvrir le lieu
2 personnes
- 25
Vérifier l’éclairage et l’alimentation
2 personnes
- 26
Installer les tables et les chaises
5 personnes
- 27
Installer le linge de table
3 personnes
- 28
Mettre la vaisselle sur la table
4 personnes
- 29
Disposer les verres et les couverts
4 personnes
- 30
Mettre en place les cartes du menu
2 personnes
- 31
Placer les badges nominatifs
2 personnes
- 32
Monter le buffet
4 personnes
- 33
Préparer les plats froids
3 personnes
- 34
Préparer les plats chauds
4 personnes
- 35
Conserver les desserts au frais
2 personnes
- 36
Préparer le café et le thé
2 personnes
- 37
Monter le décor de théâtre
4 personnes
- 38
Installer les accessoires
2 personnes
- 39
Préparer les costumes
2 personnes
- 40
Tester la musique et le micro
2 personnes
- 41
Instruire les employés
3 personnes
- 42
Tenir le bureau d'accueil
2 personnes
- 43
Accueillir les invités
3 personnes
- 44
Servir l'apéritif
4 personnes
- 45
Accompagner les invités à table
3 personnes
- 46
Accompagner le premier acte de théâtre
2 personnes
- 47
Servir l’entrée
5 personnes
- 48
Débarrasser les assiettes
4 personnes
- 49
Réapprovisionner les boissons
3 personnes
- 50
Accompagner le deuxième acte de théâtre
2 personnes
- 51
Servir le plat principal
5 personnes
- 52
Débarrasser le plat principal
4 personnes
- 53
Accompagner le troisième acte de théâtre
2 personnes
- 54
Servir le dessert
4 personnes
- 55
Servir le café et le thé
3 personnes
- 56
Dire au revoir aux invités
2 personnes
Suivi
- 57
Refroidir les restes en toute sécurité
3 personnes
- 58
Rassembler la vaisselle
4 personnes
- 59
Trier et évacuer les déchets
3 personnes
- 60
Nettoyer la cuisine
4 personnes
- 61
Nettoyer la salle
4 personnes
- 62
Démonter la décoration et les accessoires
4 personnes
- 63
Ranger les tables et les chaises
5 personnes
- 64
Éteindre l’équipement
2 personnes
- 65
Rapporter le stock
2 personnes
- 66
Retourner les matériels de location
2 personnes
- 67
Rassembler le linge
2 personnes
- 68
Vérifier les objets trouvés
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tables rectangulairesqté 8
- Chaisesqté 66
- Tables de buffetqté 4
- Table d’accueil
- Tabouretsqté 4
Vaisselle
- Assiettes de dînerqté 75
- Assiettes creusesqté 70
- Assiettes à dessertqté 70
- Tasses à caféqté 70
- Verres à eauqté 75
- Verres à vinqté 75
- Cuillères à caféqté 70
- Sets de couverts pour le dînerqté 75
- Louchesqté 12
- Pince de serviceqté 8
- Carafes d’eauqté 12
- Ramequins à sauceqté 8
- Corbeilles à painqté 8
Cuisine
- Planches à découperqté 6
- Couteaux de chefqté 6
- Saladiersqté 8
- Bacs gastronormesqté 12
- Plats à gratinqté 8
- Glacièresqté 4
- Plateaux de serviceqté 12
- Plateaux de service pour dessertqté 8
Équipement
- Bacs de maintien au chaudqté 6
- Plaques à inductionqté 4
- Bouilloiresqté 2
- Machines à caféqté 2
- Réfrigérateursqté 2
- Rallongesqté 6
- Multiprisesqté 6
- Microphone
- Haut-parleursqté 2
- Lecteur audio
Éclairage
- Projecteurs de théâtreqté 4
- Lampes d'ambianceqté 12
Décoration
- Nappesqté 8
- Serviettes en tissuqté 70
- Chemins de tableqté 8
- Porte-menusqté 12
- Porte-nomsqté 70
- Numéros de tableqté 8
- Fleurs artificiellesqté 12
- Rideaux de théâtreqté 2
- Chandeliers décoratifsqté 8
- Bougies LEDqté 24
- Accessoires de théâtreqté 12
- Portants à vêtementsqté 2
- Cintresqté 20
Nettoyage
- Poubellesqté 6
- Seauxqté 4
- Serpillièresqté 4
- Balaisqté 3
- Balayette et pelleqté 3
- Chariots de ménageqté 2
Catering
- Courses
Conseils
- Réservez la salle et la troupe avant d’ouvrir les inscriptions. Prévoyez au moins 8 à 12 semaines pour pouvoir ajuster le menu, la jauge et les besoins techniques sans précipitation.
- Fixez une date limite d’inscription 10 à 14 jours avant le dîner. Demandez à ce moment-là les allergies, régimes alimentaires et confirmations, puis établissez un récapitulatif unique pour la cuisine et le service.
- Choisissez la disposition des tables en tenant compte de la visibilité de la scène et du passage des serveurs. Gardez une largeur d’environ 1 mètre pour les circulations principales et attribuez les places après la clôture des inscriptions.
- Préparez les supports imprimés au plus tard 3 jours avant : déroulé, menus, badges nominatifs et numéros de table. Cette marge permet de corriger un nom, un régime ou un changement dans le spectacle.
- Le jour J, ouvrez le lieu suffisamment tôt pour contrôler l’éclairage, l’alimentation et le matériel de cuisine. Mettez les boissons au frais plusieurs heures avant l’accueil et vérifiez séparément la vaisselle, les verres et les équipements de maintien au chaud.
Questions fréquentes
- Combien de temps faut-il pour organiser un dîner-spectacle ?
- Prévoyez idéalement 8 à 12 semaines. Les réservations de la salle et de la troupe passent en premier ; les confirmations de repas, le plan de table et les impressions peuvent être finalisés dans les 10 derniers jours.
- Quand demander les allergies et régimes alimentaires des invités ?
- Demandez-les dès l’inscription et fixez une date limite 10 à 14 jours avant l’événement. Après cette date, centralisez les informations dans un seul récapitulatif transmis à la cuisine et au service.
- Comment placer les tables pour un dîner-spectacle ?
- Placez les tables pour que chaque invité voie la scène, tout en conservant environ 1 mètre pour les passages principaux. Finalisez le plan de table après la clôture des inscriptions, puis préparez les numéros de table et les badges.
- Que faut-il vérifier le jour d’un dîner-spectacle ?
- Arrivez assez tôt pour contrôler l’éclairage, l’alimentation, la disposition de la salle et le fonctionnement des équipements de cuisine. Comptez aussi la vaisselle et les verres, mettez les boissons au frais plusieurs heures avant l’accueil et gardez le déroulé, les menus, les accessoires et les costumes au même endroit.
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