Organiser un dîner du Nouvel An, étape par étape

Un dîner du Nouvel An se prépare dans un ordre précis : d’abord le lieu, le budget et le nombre d’invités, puis le menu, le matériel et les achats. Les oublis les plus gênants concernent souvent les allergies, les quantités de vaisselle, les boissons à refroidir et les plats qui demandent une préparation la veille. Prévoyez aussi la disposition des tables et le service avant de commencer la cuisine. Ce plan vous aide à répartir les tâches jusqu’au jour du dîner.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Réserver le lieu
2
Fixer le budget
3
Envoyer les invitations
4
Enregistrer les inscriptions
5
Recueillir les besoins alimentaires
6
Mettre à jour la liste des invités
7
Composer le menu
2 personnes
8
Vérifier les allergies
2 personnes
9
Élaborer les recettes
2 personnes
10
Commander les fournitures de catering
11
Réserver la vaisselle et le mobilier
12
Composer la musique
13
Définir la disposition des tables
2 personnes
14
Créer les menus
15
Créer des badges nominatifs
16
Vérifier la liste des courses
2 personnes
17
Faire les courses pour les produits non périssables
2 personnes
18
Acheter les boissons
2 personnes
19
Vérifier la décoration
20
Acheter des ingrédients frais
2 personnes
21
Refroidir les boissons
2 personnes
22
Laver les légumes
2 personnes
23
Préparer le dessert
2 personnes
24
Préparer la base de soupe
2 personnes
25
Vérifier le lieu
2 personnes
26
Installer le mobilier
4 personnes
27
Installer les tables
4 personnes
28
Installer les chaises
3 personnes
29
Installer le linge de table
3 personnes
30
Dresser les tables
4 personnes
31
Suspendre la décoration
2 personnes
32
Tester l’éclairage et la musique
2 personnes
33
Aménager les postes de cuisine
3 personnes
34
Couper les légumes
3 personnes
35
Préparer l’entrée
3 personnes
36
Préparer le plat principal
4 personnes
37
Portionner les desserts
2 personnes

Événement

38
Préparer l'apéritif
2 personnes
39
Accueillir les invités
3 personnes
40
Servir l'apéritif
3 personnes
41
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
42
Servir l’entrée
4 personnes
43
Terminer le plat principal
4 personnes
44
Servir le plat principal
4 personnes
45
Dégager les tables
3 personnes
46
Servir le dessert
3 personnes
47
Servir le café et le thé
2 personnes
48
Préparer le moment du toast
2 personnes
49
Servir le champagne
3 personnes
50
Dire au revoir aux invités
2 personnes

Suivi

51
Emballer les restes en toute sécurité
2 personnes
52
Faire la vaisselle
4 personnes
53
Nettoyer la cuisine
3 personnes
54
Dégager les tables
3 personnes
55
Rassembler les déchets
2 personnes
56
Remettre le lieu propre
3 personnes
57
Remettre le mobilier en place
4 personnes
58
Retirer la décoration
2 personnes
59
Retourner le matériel loué
2 personnes
60
Vider les glacières
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 44
Nappesqté 6

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 48
Assiettes creusesqté 48
Assiettes à dessertqté 48
Tasses à caféqté 44
Verres à eauqté 50
Verres à vinqté 50
Verres à champagneqté 50
Couvertsqté 48
Louchesqté 8
Louches à soupeqté 48
Corbeilles à painqté 6

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Verres doseursqté 4
Saladiersqté 6
Plats à gratinqté 6
Casserolesqté 6
Plateaux de serviceqté 12
Pinces de serviceqté 6

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Bacs de maintien au chaudqté 4
Glacièresqté 4
Enceinte Bluetooth

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lampes de tableqté 6

Décoration

Décoration du Nouvel An
Cartes de menuqté 48
Badges nominatifsqté 44
Bougies de tableqté 24

Nettoyage

Poubellesqté 4
Porte-sacs-poubelleqté 4

Catering

Courses

Conseils

Commencez par fixer le budget et le nombre de couverts, puis envoyez les invitations suffisamment tôt pour recueillir les inscriptions et les besoins alimentaires. Demandez les allergies au plus tard une semaine avant le dîner.
Composez le menu après avoir vérifié les contraintes alimentaires. Prévoyez une préparation anticipée pour le dessert et la base de soupe, afin de ne pas concentrer toutes les cuissons sur les deux dernières heures.
Comptez la vaisselle par personne et ajoutez 2 à 4 pièces de secours par type : assiettes, couverts et verres. Vérifiez aussi les louches, plats de service et plateaux, souvent oubliés au moment de servir.
Achetez les produits non périssables et les boissons plusieurs jours avant, puis les ingrédients frais la veille. Mettez les boissons au frais au moins 6 heures avant l’arrivée des invités.
Vérifiez le lieu le jour même : tables, chaises, nappes, éclairage et espace de circulation doivent être en place avant la préparation finale. Installez également la machine à café, les bouilloires et le matériel de maintien au chaud avant le début du repas.

Questions fréquentes

Quand envoyer les invitations pour un dîner du Nouvel An ?: Envoyez-les environ 4 à 6 semaines avant le 31 décembre. Fixez une date limite de réponse au moins 10 jours avant le dîner pour mettre à jour la liste des invités et adapter le menu.
Combien de temps faut-il prévoir pour préparer un dîner du Nouvel An ?: Prévoyez 2 à 3 semaines pour le lieu, le budget, les invitations et le matériel, puis 2 jours pour les achats et les préparations anticipées. Réservez les 3 à 4 dernières heures au dressage, aux cuissons finales et à l’accueil.
Quand demander les allergies et les régimes alimentaires ?: Posez la question dès l’invitation et relancez les personnes qui n’ont pas répondu. Arrêtez la liste définitive 7 à 10 jours avant le repas, avant de composer les recettes et de commander les fournitures de catering.
Combien de verres et d’assiettes prévoir par invité ?: Prévoyez au minimum une assiette de dîner, une assiette creuse, une assiette à dessert, un verre à eau, un verre à vin et un verre à champagne par personne. Ajoutez 2 à 4 pièces de secours par catégorie pour couvrir la casse ou les changements de service.

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