Organiser un déjeuner de printemps, étape par étape
Un déjeuner de printemps se prépare d’abord sur le papier, puis en cuisine et sur place. Commence par fixer le nombre de convives et leurs besoins alimentaires avant de choisir le menu et les quantités. Réserve ensuite la salle, les tables, les chaises et la vaisselle, car ces éléments manquent souvent au dernier moment. Les préparatifs frais se font le jour même, tandis que les produits non périssables, la décoration et l’installation peuvent être anticipés.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
- 1
Envoyer les invitations
- 2
Traiter les inscriptions
- 3
Recueillir les besoins alimentaires
- 4
Établir la liste définitive des invités
- 5
Déterminer le menu et les quantités
2 personnes
- 6
Réserver le lieu et les tables
- 7
Réserver la vaisselle et les verres
- 8
Vérifier la liste des courses
2 personnes
- 9
Faire les courses pour les produits non périssables
2 personnes
- 10
Faire les courses de produits frais
2 personnes
- 11
Refroidir les boissons
2 personnes
- 12
Laver et couper les légumes
3 personnes
- 13
Préparer les salades
3 personnes
- 14
Préparer les desserts
2 personnes
- 15
Préparer le pain et les garnitures
2 personnes
- 16
Préparer les plats chauds
4 personnes
- 17
Vérifier le lieu
2 personnes
- 18
Installer les tables et les chaises
4 personnes
- 19
Dresser les tables
4 personnes
- 20
Installer le buffet et la table des boissons
3 personnes
- 21
Suspendre la décoration
2 personnes
Événement
- 22
Préparer le café et le thé
2 personnes
- 23
Accueillir les invités
3 personnes
- 24
Servir les boissons de bienvenue
2 personnes
- 25
Ouvrir le buffet
2 personnes
- 26
Réapprovisionner les plats
2 personnes
- 27
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
- 28
Servir le café et le thé
2 personnes
- 29
Servir le dessert
2 personnes
- 30
Évacuer les déchets au fur et à mesure
Suivi
- 31
Démonter le buffet
3 personnes
- 32
Rassembler la vaisselle
3 personnes
- 33
Faire la vaisselle
3 personnes
- 34
Ranger les tables et les chaises
4 personnes
- 35
Nettoyer le lieu
3 personnes
- 36
Trier et évacuer les déchets
2 personnes
- 37
Retourner les matériels
2 personnes
- 38
Conserver les restes en toute sécurité
2 personnes
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tablesqté 8
- Chaisesqté 55
- Tables de buffetqté 3
- Portant à vêtements
Vaisselle
- Assiettes de dînerqté 60
- Assiettes à dessertqté 60
- Bol à soupeqté 60
- Tasses à caféqté 60
- Verres à eauqté 70
- Verres à vinqté 60
- Couvertsqté 65
- Plateaux de serviceqté 12
- Planches de serviceqté 6
- Louchesqté 12
- Pincesqté 8
Décoration
- Nappesqté 8
- Vasesqté 8
- Compositions floralesqté 8
- Guirlandesqté 6
- Cartes de menuqté 10
- Badges nominatifsqté 55
Éclairage
- Guirlandes lumineusesqté 4
- Photophores de tableqté 8
Équipement
- Machines à caféqté 2
- Bouilloiresqté 2
- Bacs de maintien au chaudqté 4
- Glacièresqté 4
- Thermosqté 6
Cuisine
- Couteaux de chefqté 4
- Planches à découperqté 6
- Saladiersqté 6
- Verres doseursqté 3
- Pinces de cuisineqté 4
- Tire-bouchonsqté 3
Nettoyage
- Seauxqté 2
- Balai et pelleqté 2
- Sets de serpillièreqté 2
Catering
- Courses
Conseils
- Envoyez les invitations au moins trois semaines à l’avance et fixez une date limite d’inscription. Vous aurez ainsi le temps de traiter les réponses, les allergies et les régimes alimentaires avant d’établir la liste définitive des invités.
- Calculez les quantités uniquement après la clôture des inscriptions. Prévoyez notamment 2 à 3 verres par personne pendant la première heure, puis adaptez les boissons au déjeuner et à la durée prévue.
- Achetez les produits non périssables 3 à 5 jours avant, puis les produits frais la veille ou le matin même. Refroidissez les boissons plusieurs heures à l’avance : les glacières sont souvent remplies trop tard.
- Préparez les salades, les desserts, le pain et les garnitures avant l’arrivée des invités. Gardez les plats chauds pour la dernière phase et vérifiez que les bacs de maintien au chaud sont installés avant de servir.
- Commencez l’installation au moins 2 heures avant l’accueil. Disposez d’abord tables et chaises, puis les nappes, la vaisselle, le buffet, la table des boissons et enfin la décoration ; gardez le café et le thé pour la fin.
Questions fréquentes
- Combien de temps faut-il pour organiser un déjeuner de printemps ?
- Prévoyez environ 3 semaines pour envoyer les invitations et recueillir les besoins alimentaires. Gardez les 2 derniers jours pour les courses, la préparation et l’installation.
- Quand faut-il envoyer les invitations pour un déjeuner de printemps ?
- Envoyez-les au moins 3 semaines avant le déjeuner et demandez une réponse sous 7 à 10 jours. Cela laisse le temps de confirmer le menu et les quantités.
- Combien de boissons prévoir par personne ?
- Pour la première heure, comptez 2 à 3 verres par personne, puis ajustez selon la durée du repas. Prévoyez aussi de l’eau accessible dès l’accueil, séparément des boissons de bienvenue.
- Quand installer les tables et le buffet ?
- Installez les tables, les chaises et le buffet environ 2 heures avant l’arrivée des invités. Dressez ensuite la vaisselle et les verres, puis mettez les plats chauds en place juste avant l’ouverture du buffet.
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