Organiser un concours de pâtisserie, étape par étape

Un concours de pâtisserie se prépare d’abord sur le papier, avant de réserver le matériel ou d’acheter les ingrédients. Commencez par définir le concept, les catégories et les règles, puis constituez le jury et ouvrez les inscriptions. Une fois les participants confirmés, transmettez les horaires, les contraintes alimentaires et le matériel disponible. Les oublis les plus fréquents concernent les allergènes, l’identification des créations et le refroidissement des boissons.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Définir le concept de la compétition
2 personnes
2
Rédiger les règles du concours
2 personnes
3
Définir les catégories
2 personnes
4
Contacter les membres du jury
5
Réserver le lieu
6
Réserver le matériel de cuisine
7
Envoyer les invitations
2 personnes
8
Ouvrir le formulaire d’inscription
9
Traiter les inscriptions
10
Recueillir les besoins alimentaires
11
Confirmer les participants
12
Envoyer les informations aux participants
13
Imprimer les critères du jury
14
Créer les numéros de compétition
15
Commander les prix
16
Créer le menu et les panneaux
17
Créer le récapitulatif des allergènes
2 personnes
18
Vérifier la liste des courses
2 personnes
19
Vérifier le matériel de cuisine et de pâtisserie
2 personnes
20
Imprimer la liste des participants
21
Faire les courses
2 personnes
22
Acheter des produits frais
2 personnes
23
Refroidir les boissons
24
Portionner les ingrédients
3 personnes
25
Préparer les packs participants
2 personnes
26
Préparer les feuilles de match
27
Ouvrir le lieu
2 personnes
28
Vérifier la ventilation et l’électricité
2 personnes
29
Installer les tables et les chaises
4 personnes
30
Installer les postes de travail
4 personnes
31
Installer les fours et les mixeurs
3 personnes
32
Préparer les ingrédients
3 personnes
33
Préparer la vaisselle et les couverts
2 personnes
34
Installer la table du jury
2 personnes
35
Installer la table d'inscription
2 personnes
36
Installer la décoration
2 personnes
37
Effectuer le contrôle de sécurité
2 personnes

Événement

38
Accueillir les membres du jury
39
Enregistrer les participants
3 personnes
40
Orienter les participants vers les postes de travail
2 personnes
41
Expliquer les règles du match
42
Distribuer les ingrédients
3 personnes
43
Annoncer le temps de cuisson
44
Accompagner les participants
3 personnes
45
Vérifier les températures du four
2 personnes
46
Maintenir les postes de travail propres
2 personnes
47
Servir les boissons
2 personnes
48
Réapprovisionner les boissons
49
Servir le café et le thé
2 personnes
50
Vider les poubelles
51
Servir les produits de boulangerie
3 personnes
52
Étiqueter les produits
2 personnes
53
Accompagner la dégustation du jury
2 personnes
54
Animer la dégustation pour le public
4 personnes
55
Débarrasser la vaisselle
2 personnes
56
Rassembler les formulaires du jury
57
Vérifier les scores
2 personnes
58
Annoncer les gagnants
59
Remettre les prix
2 personnes
60
Remercier les participants
61
Emballer les produits restants
2 personnes
62
Saluer les participants à leur départ
2 personnes

Suivi

63
Retirer la décoration
2 personnes
64
Éteindre l’équipement
2 personnes
65
Laisser refroidir les fours
2 personnes
66
Ranger les tables et les chaises
4 personnes
67
Faire la vaisselle
3 personnes
68
Nettoyer la cuisine
3 personnes
69
Rassembler les déchets
2 personnes
70
Remettre le lieu propre
3 personnes
71
Retourner le matériel
2 personnes
72
Ranger les provisions restantes
73
Envoyer les résultats aux participants
74
Ranger les prix et le matériel

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 14
Chaisesqté 70
Tables hautesqté 4
Nappesqté 14
Table du jury
Table d'inscription

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 80
Assiettes à pâtisserieqté 100
Tasses à caféqté 80
Verresqté 100
Cuillères à caféqté 80
Fourchettesqté 100
Couteauxqté 80
Louchesqté 12

Cuisine

Saladiersqté 24
Verres doseursqté 12
Cuillères doseusesqté 12
Moules de cuissonqté 24
Plaques de cuissonqté 24
Papier cuissonqté 8
Racloirs à pâteqté 24
Rouleaux à pâtisserieqté 12
Tamisqté 12
Carafesqté 12
Spatulesqté 24
Pomponsqté 12
Couteauxqté 12
Planches à découperqté 12
Gants de cuisineqté 12
Tabliersqté 50
Filets à cheveuxqté 60
Bacs de stockageqté 24
Bols doseursqté 24
Grilles de refroidissementqté 12
Coupe-tartesqté 6
Coupe-pizzaqté 4
Sachets à douilleqté 50
Buses de pulvérisationqté 24
Pinces de décorationqté 12
Pinces de cuisineqté 12
Balances numériquesqté 12
Minuteriesqté 12
Pinceaux à pâtisserieqté 12

Équipement

Fours de cuissonqté 6
Mixeurs à mainqté 12
Plaques de cuissonqté 4
Réfrigérateursqté 2
Glacièresqté 4
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 6
Thermomètres numériquesqté 8
Minuteurs de cuisineqté 12
Couverture anti-feuqté 2
Tapis résistants à la chaleurqté 8
Goulottes de câblesqté 12

Catering

Courses
Plateaux de serviceqté 20
Présentoirs à gâteauxqté 12
Distributeurs de boissonsqté 4
Thermosqté 6
Pains de glaceqté 20
Étiquettesqté 150
Filtres à caféqté 100
Porte-sachets de théqté 4

Décoration

Drapeaux de matchqté 2
Ballonsqté 80
Guirlandesqté 8
Décoration de tableqté 10
Panneaux de directionqté 8
Présentoir des prix

Nettoyage

Poubellesqté 8
Poubelles pour le verreqté 2
Seauxqté 6
Serpillièresqté 4
Balaiqté 2
Balayette et pelleqté 2
Gants en caoutchoucqté 12
Étagères de séchageqté 3
Torchonsqté 30
Torchonsqté 20

Conseils

Fixez les catégories et les critères de notation avant d’ouvrir les inscriptions. Imprimez ensuite une grille identique pour chaque membre du jury afin d’éviter les décisions improvisées.
Fermez les inscriptions assez tôt pour traiter les besoins alimentaires et confirmer les participants. Préparez les numéros de compétition et remettez-les dans les packs participants avant leur arrivée.
Vérifiez le matériel de cuisson en fonction du nombre de candidats, et non du nombre d’invités. Comptez notamment les moules, plaques, rouleaux, spatules, gants et tabliers disponibles sur place.
Préparez un récapitulatif des allergènes avant le jour du concours et placez-le près du jury et des espaces de dégustation. Ne vous contentez pas des informations données oralement par les participants.
Organisez la salle en zones distinctes : inscription, préparation, jury et dégustation. Installez les tables du jury et d’inscription la veille si possible, puis refroidissez les boissons et portionnez les ingrédients le jour même.

Questions fréquentes

Combien de temps à l’avance organiser un concours de pâtisserie ?: Commencez la préparation au moins 6 à 8 semaines avant le concours. Cela laisse le temps de réserver le lieu, contacter le jury, ouvrir les inscriptions et commander les prix.
Quand fermer les inscriptions à un concours de pâtisserie ?: Fermez-les environ 10 à 14 jours avant l’événement. Vous pourrez ainsi confirmer les participants, recueillir les besoins alimentaires et préparer les numéros de compétition.
Comment organiser le jury d’un concours de pâtisserie ?: Contactez les membres du jury 4 à 6 semaines à l’avance et transmettez-leur les critères au plus tard 7 jours avant le concours. Prévoyez une table dédiée et une fiche de notation par catégorie.
Combien de matériel prévoir par participant ?: Prévoyez au minimum un poste de travail par participant, avec les ustensiles nécessaires à sa recette. Faites l’inventaire 3 à 5 jours avant et identifiez clairement ce qui doit être loué, acheté ou apporté.

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