Organiser un concours de cocktails sans perdre le fil

Un concours de cocktails fonctionne quand les règles, les recettes et le déroulement sont fixés avant l’arrivée des participants. Commencez par choisir le format, puis répartissez les équipes, les tables et les horaires de passage. Le jury doit disposer de critères identiques et de feuilles de score imprimées. Prévoyez aussi le temps de refroidir les ingrédients, d’installer les postes et de gérer les déchets entre deux manches.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Définir le format de la compétition
2 personnes
2
Établir les critères du jury
2 personnes
3
Réserver le lieu
4
Envoyer les invitations
2 personnes
5
Traiter les inscriptions
6
Recueillir les besoins alimentaires
7
Répartir les équipes et les participants
2 personnes
8
Confirmer les jurés
9
Établir le planning des matchs
2 personnes
10
Sélectionner les recettes de cocktails
2 personnes
11
Vérifier les autorisations
12
Confirmer les fournisseurs
13
Préparer les badges nominatifs
14
Imprimer les feuilles de score
15
Attribuer les tables d’équipe
16
Vérifier la liste des courses
2 personnes
17
Faire les courses pour les produits non périssables
2 personnes
18
Faire les courses de produits frais
2 personnes
19
Trier les boissons et les ingrédients
2 personnes
20
Vérifier les verres et le matériel de bar
2 personnes
21
Réfrigérer les ingrédients périssables
2 personnes
22
Préparer les cartes du match
23
Ouvrir le lieu
2 personnes
24
Installer les tables et les chaises
4 personnes
25
Aménager les postes de compétition
4 personnes
26
Installer le bar et la table des boissons
3 personnes
27
Répartir les ingrédients par équipe
4 personnes
28
Préparer les garnitures
3 personnes
29
Installer la décoration
2 personnes
30
Tester l’éclairage et la musique
2 personnes
31
Préparer la table du jury
2 personnes
32
Effectuer le contrôle de sécurité
2 personnes

Événement

33
Accueillir les participants
3 personnes
34
Enregistrer la présence
2 personnes
35
Expliquer les règles du match
36
Servir la boisson de bienvenue
3 personnes
37
Encadrer le premier tour de compétition
4 personnes
38
Collecter les évaluations du jury
2 personnes
39
Servir des amuse-bouches
3 personnes
40
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
41
Encadrer le deuxième tour de compétition
4 personnes
42
Remplacer les sets de table et les verres
3 personnes
43
Animer la finale
4 personnes
44
Présenter les cocktails de clôture
2 personnes
45
Vérifier les scores
2 personnes
46
Annonce des gagnants
47
Servir le dernier tour de boissons
3 personnes
48
Raccompagner les invités
2 personnes

Suivi

49
Rassembler les déchets
3 personnes
50
Laver les verres et la vaisselle
3 personnes
51
Nettoyer le bar et les postes de travail
3 personnes
52
Ranger les tables et les chaises
4 personnes
53
Retirer la décoration
2 personnes
54
Vider et faire sécher les glacières
2 personnes
55
Ranger le stock restant
2 personnes
56
Fermer le lieu
2 personnes
57
Restituer le matériel emprunté
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Stations de cocktailsqté 8
Tours de barqté 2
Tablesqté 8
Chaisesqté 50
Table du jury
Poubellesqté 4

Vaisselle

Verres tumblerqté 60
Verres à martiniqté 40
Verres à cocktail hautsqté 50
Verres de dégustationqté 100
Verres à eauqté 50
Assiettesqté 60
Couvertsqté 60
Plateaux de serviceqté 8

Équipement

Shakers à cocktailqté 10
Verres doseursqté 12
Cuillères de barqté 12
Passoiresqté 10
Brise-glaceqté 4
Presse-agrumesqté 8
Planches à découperqté 10
Couteaux de chefqté 10
Glacièresqté 6
Réfrigérateursqté 2
Haut-parleurs Bluetoothqté 2
Microphone

Cuisine

Saladiersqté 12
Carafesqté 8
Cuillères doseusesqté 12
Carafesqté 8
Pinces de serviceqté 8

Décoration

Nappesqté 10
Badges nominatifsqté 50
Numéros de compétitionqté 8
Menus décoratifsqté 10

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 3
Épongesqté 12
Chiffons microfibresqté 12

Catering

Courses

Conseils

Fixez le format avant d’envoyer les invitations : indiquez le nombre de participants par équipe, la durée d’une manche et le nombre de cocktails à préparer. Cela permet ensuite d’établir un planning réaliste.
Établissez les critères du jury sur une seule feuille : goût, équilibre, présentation et technique peuvent chacun être notés sur 10. Imprimez une fiche par juré et par manche.
Préparez les ingrédients périssables le jour même et mettez-les au frais avant l’ouverture du lieu. Les agrumes, jus, garnitures et glaçons sont souvent oubliés jusqu’au dernier moment.
Aménagez chaque poste avec le même matériel : shaker, verre doseur, cuillère de bar, passoire, presse-agrumes et planche à découper. Placez les recettes et les cartes de match sur les tables avant l’arrivée des équipes.
Gardez une marge entre deux passages pour noter les scores, remplacer les verres et évacuer les déchets. Sans ce temps tampon, un retard dès la première manche se répercute sur tout le concours.

Questions fréquentes

Combien de temps prévoir pour une manche de concours de cocktails ?: Prévoyez généralement 20 à 30 minutes par manche : 10 à 15 minutes de préparation et de réalisation, puis 10 minutes pour la dégustation et la notation. Ajoutez 5 à 10 minutes entre les manches pour remettre les postes en ordre.
Quand faut-il acheter les ingrédients pour un concours de cocktails ?: Achetez les produits non périssables plusieurs jours avant. Faites les courses de produits frais la veille ou le matin même, puis réfrigérez les ingrédients périssables avant l’ouverture du lieu.
Combien de jurés faut-il pour un concours de cocktails ?: Prévoyez au moins 3 jurés pour limiter l’effet d’un avis individuel. Donnez à chacun les mêmes critères et une feuille de score par équipe ou par manche.
Quand installer les postes de compétition ?: Commencez l’installation au moins 60 à 90 minutes avant l’arrivée des participants. Les tables, chaises, verres, stations de bar, ingrédients, cartes de match et feuilles de score doivent être en place avant l’ouverture des inscriptions.

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