Organiser un concours de barbecue sans rien laisser au hasard

Un concours de barbecue se prépare comme une petite compétition, pas comme un simple repas entre amis. Commence par fixer le lieu, le nombre d’équipes et les règles, puis verrouille les jurés, le planning et les besoins alimentaires. La veille, concentre-toi sur le froid, les achats et la préparation des ingrédients. Le jour J, garde une personne dédiée à l’accueil et une autre au suivi des épreuves pour éviter que les cuisiniers cherchent du matériel ou des informations.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Réserver le lieu du concours
2
Inviter les participants
2 personnes
3
Traiter les inscriptions
4
Recueillir les besoins alimentaires
5
Envoyer les règles de la compétition
6
Confirmer les jurés
7
Commander les prix
8
Vérifier l’alimentation électrique
2 personnes
9
Réserver les barbecues
10
Vérifier la capacité de refroidissement
2 personnes
11
Établir le planning des matchs
12
Imprimer les feuilles de jury
13
Imprimer la liste des participants
14
Faire les courses
3 personnes
15
Stocker la viande au frais
2 personnes
16
Préparer les légumes
3 personnes
17
Préparer les sauces
2 personnes
18
Rassembler le matériel
3 personnes
19
Nettoyer le lieu
2 personnes
20
Installer les tables et les chaises
4 personnes
21
Installer les tentes de fête
4 personnes
22
Installer les barbecues en toute sécurité
3 personnes
23
Installer les postes de travail
3 personnes
24
Remplir les glacières
2 personnes
25
Mettre les boissons au frais
2 personnes
26
Monter le buffet
3 personnes
27
Préparer la table du jury
2 personnes

Événement

28
Accueillir les participants
3 personnes
29
Briefer les participants
2 personnes
30
Lancer le tour de compétition
2 personnes
31
Vérifier le carburant et la sécurité
2 personnes
32
Réapprovisionner le buffet
3 personnes
33
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
34
Servir les dégustations du jury
3 personnes
35
Recueillir les votes du public
2 personnes
36
Vérifier les scores
2 personnes
37
Annonce des gagnants
2 personnes
38
Stocker les restes au frais
2 personnes

Suivi

39
Laisser refroidir les barbecues
2 personnes
40
Rassembler les déchets
4 personnes
41
Faire la vaisselle
3 personnes
42
Ranger les tables et les chaises
4 personnes
43
Nettoyer le lieu
3 personnes
44
Vérifier le matériel
2 personnes
45
Rendre les articles empruntés
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tables de bièreqté 6
Chaises pliantesqté 50
Tables de buffetqté 3
Table du jury
Tables de travailqté 8

Équipement

Barbecuesqté 8
Bouteilles de gazqté 4
Rallonges électriquesqté 3
Multiprisesqté 4
Glacièresqté 6
Thermomètres à sondeqté 6
Balances de cuisineqté 4

Cuisine

Planches à découperqté 12
Couteaux de cuisine et couteaux à viandeqté 12
Saladiersqté 10
Pincesqté 12
Spatulesqté 10
Pinceauxqté 8
Plateaux en aluminiumqté 30
Gants résistants à la chaleurqté 8
Verres doseursqté 6

Vaisselle

Assiettesqté 80
Couvertsqté 80
Verres à boireqté 100
Tasses à caféqté 40
Plateaux de serviceqté 20
Pichets de serviceqté 8

Décoration

Banderoles de compétitionqté 3
Nappesqté 12
Pancartes des participantsqté 12
Coupesqté 3
Badges nominatifsqté 80

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 6
Lampes d'extérieurqté 4

Nettoyage

Poubellesqté 6
Bacs de tri des déchetsqté 4
Éponges de nettoyageqté 12
Brosses à vaisselleqté 6
Seauxqté 6
Sets de balaiqté 3
Bennes à déchets résistantes à l’amianteqté 3

Catering

Courses

Conseils

Fixe les inscriptions au moins 10 à 14 jours avant le concours et demande les allergies, régimes particuliers et besoins en alimentation électrique dès le formulaire. Ces informations influencent les achats, les postes de travail et le branchement des équipements.
Envoie les règles et le planning aux participants au moins 7 jours à l’avance. Précise les horaires de dépôt, les critères de notation, les quantités attendues et le matériel fourni afin d’éviter les contestations le jour même.
Vérifie la chaîne du froid la veille : stocke la viande au frais, remplis les glacières et contrôle la température avec un thermomètre à sonde. Ne laisse pas les aliments sensibles attendre sur les tables pendant l’installation.
Prévois un poste de travail par équipe et sépare clairement les zones de cuisson, de découpe et de dégustation. Les rallonges, multiprises, bouteilles de gaz et barbecues doivent être vérifiés avant l’arrivée des participants, avec les câbles éloignés des passages.
Imprime les feuilles du jury, la liste des participants et le planning en plusieurs exemplaires. Garde une copie à l’accueil, une à la table du jury et une pour la personne qui coordonne les épreuves : c’est souvent ce qui manque quand une équipe arrive en retard ou change de poste.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser un concours de barbecue ?: Prévois environ 3 à 4 semaines pour réserver le lieu, inviter les participants, confirmer les jurés et commander les prix. Termine les règles et le planning au moins 7 jours avant, puis fais les achats et les préparations finales la veille.
Combien de jurés faut-il pour un concours de barbecue ?: Prévois au minimum 3 jurés pour comparer les assiettes et limiter l’effet d’un avis isolé. Pour un concours de plus de 10 équipes, 5 jurés facilitent la dégustation et évitent que les plats refroidissent trop longtemps.
Quand faut-il préparer la viande et les légumes ?: Prépare les légumes et les sauces la veille, mais garde la viande au frais jusqu’au moment prévu par le règlement. Sors uniquement les quantités nécessaires à chaque épreuve, idéalement moins de 30 minutes avant la cuisson.
Comment sécuriser les barbecues et les bouteilles de gaz ?: Installe les barbecues sur une surface stable, à distance des tentes et des passages, puis vérifie les raccords avant l’ouverture. Garde les bouteilles de gaz debout et éloignées des sources de chaleur ; réserve au moins 30 minutes avant l’arrivée du public pour ce contrôle.

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