Cómo organizar un concurso de barbacoa sin improvisar
Un concurso de barbacoa necesita más coordinación que una comida al aire libre: hay participantes, puestos de trabajo, normas, jurado y alimentos que deben mantenerse fríos. Empieza reservando el recinto y las barbacoas, y fija después las inscripciones, las reglas y el horario. La víspera, deja listas las verduras, las salsas, los formularios y los materiales. El día del concurso, monta primero la zona de cocción y la refrigeración; la carne debe permanecer refrigerada hasta el momento de usarla.
El plan, paso a paso
Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.
Preparativos
- 1
Reservar el recinto de la competición
- 2
Invitar a los participantes
2 personas
- 3
Gestionar inscripciones
- 4
Recoger preferencias dietéticas
- 5
Enviar las reglas de la competición
- 6
Confirmar al jurado
- 7
Encargar premios
- 8
Comprobar el suministro eléctrico
2 personas
- 9
Reservar barbacoas
- 10
Comprobar la capacidad de refrigeración
2 personas
- 11
Hacer el horario del concurso
- 12
Imprimir los formularios del jurado
- 13
Imprimir la lista de participantes
- 14
Hacer la compra
3 personas
- 15
Guardar la carne refrigerada
2 personas
- 16
Preparar las verduras
3 personas
- 17
Preparar las salsas
2 personas
- 18
Reunir los materiales
3 personas
- 19
Limpiar el lugar
2 personas
- 20
Colocar mesas y sillas
4 personas
- 21
Montar carpas
4 personas
- 22
Colocar las barbacoas de forma segura
3 personas
- 23
Montar los puestos de trabajo
3 personas
- 24
Llenar las neveras portátiles
2 personas
- 25
Enfriar las bebidas
2 personas
- 26
Montar el buffet
3 personas
- 27
Preparar la mesa del jurado
2 personas
Evento
- 28
Recepción de participantes
3 personas
- 29
Informar a los participantes
2 personas
- 30
Iniciar la ronda de competición
2 personas
- 31
Comprobar el combustible y la seguridad
2 personas
- 32
Reponer el bufé
3 personas
- 33
Rellenar las bebidas
2 personas
- 34
Servir las catas del jurado
3 personas
- 35
Recopilar los votos del público
2 personas
- 36
Comprobar puntuaciones
2 personas
- 37
Anunciar a los ganadores
2 personas
- 38
Guardar los restos refrigerados
2 personas
Seguimiento
- 39
Dejar enfriar las barbacoas
2 personas
- 40
Recoger la basura
4 personas
- 41
Lavar la vajilla
3 personas
- 42
Recoger mesas y sillas
4 personas
- 43
Limpiar el lugar
3 personas
- 44
Comprobar los materiales
2 personas
- 45
Devolver los objetos prestados
2 personas
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Carpas de fiestacant. 2
- Mesas de cervezacant. 6
- Sillas plegablescant. 50
- Mesas de buffetcant. 3
- Mesa del jurado
- Mesas de trabajocant. 8
Equipo
- Barbacoascant. 8
- Botellas de gascant. 4
- Enrollacablescant. 3
- Regletascant. 4
- Neveras portátilescant. 6
- Termómetros de sondacant. 6
- Básculas de cocinacant. 4
Cocina
- Tablas de cortarcant. 12
- Cuchillos de cocina y de carnecant. 12
- Cuencos para mezclarcant. 10
- Pinzascant. 12
- Espátulascant. 10
- Pincelescant. 8
- Bandejas de aluminiocant. 30
- Guantes resistentes al calorcant. 8
- Jarras medidorascant. 6
Vajilla
- Platoscant. 80
- Cubiertoscant. 80
- Vasoscant. 100
- Tazas de cafécant. 40
- Bandejas de servircant. 20
- Jarras para servircant. 8
Decoración
- Banderas del concursocant. 3
- Mantelescant. 12
- Carteles de participantescant. 12
- Copas premiocant. 3
- Tarjetas de nombrecant. 80
Iluminación
- Guirnaldas de lucescant. 6
- Lámparas de exteriorcant. 4
Limpieza
- Papeleracant. 6
- Contenedores de separación de residuoscant. 4
- Esponjas de limpiezacant. 12
- Cepillos para fregarcant. 6
- Cuboscant. 6
- Sets de escobacant. 3
- Contenedores de residuos resistentes al asbestocant. 3
Catering
- Compras
Consejos
- Cierra las inscripciones al menos 7 días antes y pregunta entonces por alergias, intolerancias y preferencias dietéticas. Así puedes ajustar la compra y evitar cambios de última hora.
- Envía las reglas y el horario con 3 días de antelación. Indica la hora de llegada, los tiempos de cocción, el sistema de puntuación y cuándo debe entregarse cada muestra al jurado.
- Comprueba la electricidad, las botellas de gas y la capacidad de refrigeración 48 horas antes. Reserva una nevera portátil para la carne y comprueba su temperatura con un termómetro de sonda.
- Calcula un puesto de trabajo por equipo y deja al menos 1 metro de separación entre barbacoas. Coloca las barbacoas sobre una superficie estable, lejos de las carpas, las mesas y las zonas de paso.
- Prepara los formularios del jurado, la lista de participantes y los premios antes de abrir el recinto. Lleva más bandejas de aluminio, pinzas y guantes resistentes al calor de los que hayas calculado: son materiales que suelen faltar cuando empieza la competición.
Preguntas frecuentes
- ¿Con cuánta antelación hay que organizar un concurso de barbacoa?
- Empieza entre 4 y 6 semanas antes para reservar el recinto, las barbacoas y las carpas. Cierra las inscripciones 7 días antes y confirma al jurado y la compra principal al menos 3 días antes.
- ¿Cuánta carne necesito para un concurso de barbacoa?
- Como referencia, calcula entre 300 y 400 gramos de carne cruda por participante si habrá degustación y acompañamientos. Añade un 10 % para mermas, muestras del jurado y porciones que puedan quedar inutilizadas.
- ¿Cómo mantengo la carne segura durante el concurso?
- Guárdala refrigerada hasta el momento de cocinarla y separa la carne cruda de las verduras y los alimentos preparados. Comprueba la temperatura al menos cada 2 horas y no dejes productos perecederos fuera de la refrigeración más de 2 horas.
- ¿Cuándo debo montar las barbacoas y los puestos de trabajo?
- Monta las mesas, las carpas y los puestos entre 2 y 3 horas antes de la llegada de los equipos. Coloca después las barbacoas, conecta la electricidad y llena las neveras portátiles para poder revisar la seguridad antes de empezar.
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