Organiser un barbecue de mariage, étape par étape

Un barbecue de mariage demande une organisation différente d’un repas assis : la cuisson, le service et la météo peuvent changer le déroulement de la journée. Commence par fixer le nombre d’invités, puis avance dans l’ordre : invitations, besoins alimentaires, fournisseurs, installation et courses. Les dernières 48 heures servent surtout à préparer les marinades, refroidir les boissons et sécuriser la chaîne du froid. Prévois aussi un plan B réaliste si la réception se déroule dehors.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Établir la liste des invités
2 personnes
2
Concevoir les invitations
2 personnes
3
Envoyer les invitations
2 personnes
4
Traiter les inscriptions
5
Recueillir les besoins alimentaires
6
Recenser les questions de transport
7
Établir la liste définitive des invités
8
Confirmer les accords avec les fournisseurs
9
Vérifier les prévisions météo
10
Réserver une tente de réception
11
Prévoir des chaises supplémentaires
12
Vérifier le barbecue
13
Créer la playlist musicale
14
Établir le plan de table
2 personnes
15
Préparer les menus
2 personnes
16
Créer des badges nominatifs
2 personnes
17
Envoyer l’itinéraire et les informations de stationnement
18
Vérifier la liste des courses
2 personnes
19
Faire les courses pour les produits non périssables
2 personnes
20
Faire les courses de produits frais
2 personnes
21
Refroidir les boissons
2 personnes
22
Stocker la viande au frais
2 personnes
23
Laver les légumes
2 personnes
24
Préparer les marinades
2 personnes
25
Mariner la viande
2 personnes
26
Préparer les desserts
2 personnes
27
Préparer les salades
2 personnes
28
Préparer les sauces
29
Monter la tente de réception
4 personnes
30
Installer les tables
3 personnes
31
Installer les chaises
3 personnes
32
Installer le barbecue en toute sécurité
2 personnes
33
Installer les tables de buffet
2 personnes
34
Installer le buffet de boissons
2 personnes
35
Préparer la vaisselle et les couverts
2 personnes
36
Installer la décoration
3 personnes
37
Dresser les tables de fête
3 personnes
38
Placer les badges nominatifs
39
Brancher la musique
40
Installer l'éclairage
2 personnes
41
Ravitailler les sanitaires
42
Installer des points de collecte des déchets
43
Préparer l’accueil des invités
2 personnes
44
Préparer les boissons de bienvenue
2 personnes

Événement

45
Allumer le barbecue
2 personnes
46
Accueillir les invités
3 personnes
47
Servir les boissons de bienvenue
2 personnes
48
Désigner la table des cadeaux
49
Servir des amuse-bouches
2 personnes
50
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
51
Maintenir la viande à température
2 personnes
52
Griller la viande
3 personnes
53
Griller les produits végétariens
2 personnes
54
Servir les salades et le pain
2 personnes
55
Mettre les repas spéciaux à part
56
Rassembler la vaisselle sale
2 personnes
57
Réapprovisionner le buffet entre-temps
2 personnes
58
Servir le café et le thé
2 personnes
59
Couper le gâteau
2 personnes
60
Servir les desserts
2 personnes
61
Gérer la musique et l'éclairage
62
Servir le dernier tour de boissons
2 personnes
63
Accompagner les invités vers la sortie
2 personnes

Suivi

64
Éteindre le barbecue
2 personnes
65
Stocker les aliments au frais
2 personnes
66
Ranger les boissons
2 personnes
67
Rassembler les déchets
3 personnes
68
Faire la vaisselle
3 personnes
69
Ranger les tables et les chaises
4 personnes
70
Retirer la décoration
3 personnes
71
Démonter la tente de réception
4 personnes
72
Nettoyer le lieu en profondeur
4 personnes
73
Vider les glacières
2 personnes
74
Rendre les objets empruntés
2 personnes
75
Rendre le matériel loué
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tente de réceptionqté 2
Tablesqté 8
Chaisesqté 65
Tables de buffetqté 3
Table des cadeaux
Tables hautesqté 4

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 75
Assiettes à dessertqté 75
Tasses à caféqté 70
Verres à eauqté 80
Verres à vinqté 70
Verres à bièreqté 60
Cuillères à caféqté 70
Fourchettesqté 80
Couteauxqté 80
Cuillèresqté 80
Louchesqté 12
Plateaux de serviceqté 12
Pinces de serviceqté 6
Carafesqté 8

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 4
Saladiersqté 8
Verres doseursqté 2
Plateaux en aluminiumqté 12
Boîtes de conservationqté 12
Pinces de cuisineqté 6
Gants de cuisineqté 4

Équipement

Barbecuesqté 3
Bouteilles de gazqté 3
Régulateurs de pression de gazqté 3
Glacièresqté 5
Thermosqté 4
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Haut-parleurs Bluetoothqté 2
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 4

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 6
Lampes LEDqté 12
Lanternesqté 8

Décoration

Nappesqté 8
Rond de servietteqté 70
Badges nominatifsqté 70
Cartes de menuqté 12
Compositions floralesqté 8
Ballonsqté 80
Ruban à ballonsqté 2
Décoration de tableqté 12
Livre d’or
Boîte à cartes de vœux

Catering

Courses

Conseils

Fixe la liste définitive des invités au moins 10 jours avant le mariage. Ce chiffre détermine les tables, les chaises, la vaisselle, les quantités de viande et le nombre de portions végétariennes.
Vérifie la météo 5 à 7 jours avant, puis encore la veille. Si le repas est prévu dehors, confirme la tente de réception et prévois des chaises supplémentaires avant que la météo ne se dégrade.
Sépare les achats en deux temps : produits non périssables plusieurs jours à l’avance, produits frais la veille. Garde la viande au réfrigérateur jusqu’à la préparation et ne la sors qu’au moment prévu pour la cuisson.
Prépare les marinades et lave les légumes la veille, puis conserve chaque préparation dans une boîte fermée. Utilise des planches et des ustensiles distincts pour la viande crue et les aliments prêts à servir.
Envoie l’itinéraire et les informations de stationnement au moins 3 jours avant. Prévois un espace clairement identifié pour les cadeaux, un buffet accessible et une playlist prête avant l’arrivée des invités.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser un barbecue de mariage ?: Commence idéalement 8 à 12 semaines avant la date, surtout si tu dois réserver une tente, confirmer des fournisseurs et envoyer les invitations. Garde les 10 derniers jours pour les réponses, le plan de table, la météo et les achats.
Quelle quantité de boissons prévoir pour un barbecue de mariage ?: Prévois environ 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis 1 boisson par heure supplémentaire. Ajoute de l’eau en quantité suffisante et refroidis les boissons au plus tard la veille.
Quand acheter la viande pour un barbecue de mariage ?: Achète la viande fraîche la veille ou le jour même selon les possibilités de conservation. Prépare les marinades la veille, puis garde la viande au froid jusqu’à sa mise sur le barbecue.
Que faire s’il pleut le jour du barbecue de mariage ?: Décide au plus tard 48 heures avant si la tente suffit ou s’il faut déplacer le buffet et les tables. Vérifie la structure, les accès et l’espace de cuisson la veille afin de ne pas improviser pendant l’arrivée des invités.

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