Organiser un atelier de dégustation de bière, étape par étape

Un atelier de dégustation de bière se prépare dans un ordre précis : d’abord les inscriptions et les contraintes alimentaires, puis le choix des bières, du lieu et du matériel. Prévoyez les boissons par tournée plutôt que de tout sortir en même temps. Les points souvent oubliés sont l’eau, les crachoirs, le refroidissement des bières et les fiches pour prendre des notes. Le jour même, installez les tables, les verres et les étiquettes avant l’arrivée des invités.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Envoyer les invitations
2
Traiter les inscriptions
3
Recueillir les besoins alimentaires
4
Finaliser la liste des participants
5
Sélectionner les bières
2 personnes
6
Contacter les brasseries
7
Réserver le lieu
8
Réserver une zone fraîche
9
Vérifier la liste des courses
10
Faire les courses
2 personnes
11
Aller chercher les bières
2 personnes
12
Vérifier le matériel
2 personnes
13
Imprimer les fiches de dégustation
14
Préparer les étiquettes de bière
15
Refroidir les bières
2 personnes
16
Préparer les en-cas
3 personnes
17
Installer les tables
3 personnes
18
Installer les chaises
2 personnes
19
Préparer les verres de dégustation
2 personnes
20
Préparer les bières par tournée
2 personnes
21
Installer des points d’eau et des crachoirs
2 personnes
22
Disposer les amuse-bouches
2 personnes
23
Accrocher le panneau d’information
24
Tester la musique et l’éclairage

Événement

25
Accueillir les invités
2 personnes
26
Présenter le programme
27
Expliquer les règles de la dégustation de bière
28
Servir la première dégustation
3 personnes
29
Servir le deuxième tour de dégustation
3 personnes
30
Servir la troisième tournée de dégustation
3 personnes
31
Servir le quatrième tour de dégustation
3 personnes
32
Servir le cinquième tour de dégustation
3 personnes
33
Servir le sixième tour de dégustation
3 personnes
34
Ravitaillement en en-cas et en eau
2 personnes
35
Rassembler les verres utilisés
2 personnes
36
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
37
Saluer les participants à leur départ
2 personnes

Suivi

38
Ranger la bière et les denrées
2 personnes
39
Rassembler les déchets
2 personnes
40
Laver les verres et la vaisselle
3 personnes
41
Ranger les tables et les chaises
3 personnes
42
Nettoyer le lieu
3 personnes
43
Vider les glacières
2 personnes
44
Laisser sécher le matériel
2 personnes
45
Rendre le matériel loué
2 personnes
46
Stocker les bières restantes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 32
Nappesqté 6

Vaisselle

Verres de dégustationqté 150
Verres à eauqté 32
Assiettesqté 40
Couvertsqté 40
Plateaux de serviceqté 10
Planches de serviceqté 6

Cuisine

Tire-bouchonsqté 4
Carafesqté 6
Carafes d’eauqté 6
Planches à découperqté 3
Couteaux de chefqté 3
Couverts de serviceqté 8
Glacièresqté 6
Crachoirsqté 8

Équipement

Réfrigérateur portable
Enceinte Bluetooth
Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3
Thermosqté 3
Bouilloire

Décoration

Cartes des styles de bièreqté 6
Panneaux de nom de tableqté 6
Panneau du menu
Formulaires d’essaiqté 40
Stylos à billeqté 40
Étiquettes de bièreqté 40

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seaux de nettoyageqté 2
Chiffons de nettoyageqté 12
Brosses à vaisselleqté 3
Raclette de sol
Balai et pelle

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 3

Catering

Courses

Conseils

Finalisez la liste des participants au moins 7 jours avant l’atelier. Vous aurez ainsi le temps de traiter les besoins alimentaires et d’adapter les quantités d’en-cas.
Sélectionnez les bières avant de contacter les brasseries et prévoyez une bière par étape de dégustation. Réservez aussi une zone fraîche ou un réfrigérateur portable pour les garder à bonne température.
Préparez une tournée à la fois : étiquettes, verres, fiches de dégustation et bières correspondantes doivent être regroupés ensemble. Sortez la tournée suivante seulement quand la précédente est terminée.
Installez au moins un point d’eau et un crachoir facilement accessible par table. Les verres à eau doivent être remplis avant l’accueil, pas pendant la première dégustation.
Gardez 45 à 60 minutes avant l’arrivée pour vérifier les verres, les fiches, les stylos, les tables, l’éclairage et la musique. Les bières peuvent être refroidies à l’avance, mais ne les ouvrez qu’au moment prévu.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il prévoir pour organiser un atelier de dégustation de bière ?: Commencez au moins 3 semaines avant la date prévue. Réservez le lieu et contactez les brasseries dès la première semaine, puis finalisez les participants environ 7 jours avant.
Combien de bières faut-il prévoir pour une dégustation ?: Prévoyez généralement 4 à 6 bières par personne pour un atelier de 1 h 30 à 2 h. Servez de petites quantités dans les verres de dégustation afin de garder une progression confortable.
À quelle température faut-il servir les bières ?: Refroidissez les bières plusieurs heures avant le début, puis servez chaque style à la température adaptée. Sortez une tournée environ 10 minutes avant le service pour éviter de servir des bières trop froides.
Que faut-il prévoir pour éviter que les invités boivent trop ?: Mettez de l’eau, des crachoirs et des en-cas sur les tables dès le début. Prévoyez au moins un point d’eau par zone de dégustation et rappelez que les participants peuvent recracher chaque échantillon.

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