Comment organiser un atelier de cocktails

Un atelier de cocktails se prépare dans un ordre précis : confirmer les participants, choisir un menu réalisable, puis vérifier le matériel et les ingrédients. Prévoyez plusieurs postes pour éviter que tout le monde attende le même shaker ou le même presse-agrumes. Les fruits, sirops, glaçons et garnitures doivent être prêts avant l’arrivée des invités. Ajoutez enfin les informations sur les allergènes et les règles de sécurité à chaque fiche de recette.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Établir la liste des participants
2
Envoyer les invitations
3
Traiter les inscriptions
4
Recueillir les besoins alimentaires
5
Confirmer la liste des participants
6
Composer le menu des cocktails
2 personnes
7
Préparer les fiches de recettes
8
Inventorier les fournitures
9
Réserver le lieu
10
Confirmer les fournisseurs
11
Commander les courses
12
Vérifier les fournitures de cocktails
2 personnes
13
Récupérer les courses
2 personnes
14
Acheter des ingrédients frais
2 personnes
15
Refroidir les boissons
2 personnes
16
Laver et couper les fruits
2 personnes
17
Préparer les garnitures
2 personnes
18
Préparer les sirops et les mixers
2 personnes
19
Installer les stations de cocktails
3 personnes
20
Installer les tables et les chaises
3 personnes
21
Préparer les verres et les outils
2 personnes
22
Mettre les fiches de recettes
23
Tester la musique et l’éclairage
24
Aménager la table d'accueil
25
Préparer les cartes de sécurité et d’allergènes

Événement

26
Accueillir les participants
2 personnes
27
Servir les boissons de bienvenue
2 personnes
28
Présenter le programme de l'atelier
29
Démontrer le matériel de cocktail
30
Démontrer des techniques de cocktail
31
Accompagner le premier cocktail
3 personnes
32
Servir des amuse-bouches
2 personnes
33
Nettoyer les plans de travail
2 personnes
34
Réapprovisionner les boissons et la glace
2 personnes
35
Accompagner le deuxième cocktail
3 personnes
36
Accompagner les cocktails sans alcool
2 personnes
37
Mettre en place le buffet du dîner
3 personnes
38
Réapprovisionner le buffet du dîner
2 personnes
39
Servir le dessert et le café
2 personnes
40
Servir le dernier tour de boissons
2 personnes
41
Ranger les restes au frais
2 personnes

Suivi

42
Rassembler les verres et les outils
3 personnes
43
Faire la vaisselle
3 personnes
44
Nettoyer les plans de travail et les tables
2 personnes
45
Collecter et évacuer les déchets
2 personnes
46
Nettoyer le sol du lieu
2 personnes
47
Remettre le mobilier en place
3 personnes
48
Éteindre l’équipement
49
Remettre les clés et le lieu
50
Retourner les matériels de location
2 personnes
51
Ranger le stock restant
52
Envoyer un message de remerciement aux participants

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables cocktailqté 6
Tables à mangerqté 4
Chaisesqté 32
Tables de buffetqté 2

Vaisselle

Verres à long drinkqté 36
Verres coupeqté 36
Verres tumblerqté 36
Verres à eauqté 36
Verres à vinqté 36
Assiettesqté 40
Couvertsqté 40
Tasses à caféqté 36

Équipement

Shakers à cocktailqté 12
Jiggersqté 12
Cuillères de barqté 12
Passoires à cocktailqté 12
Muddlersqté 12
Presse-agrumesqté 6
Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Machines à glaçonsqté 2
Glacièresqté 4
Bouilloiresqté 2
Machines à caféqté 2

Cuisine

Mesures à verserqté 6
Saladiersqté 6
Bouteilles verseusesqté 18
Plateaux de serviceqté 8
Pinces de serviceqté 6
Tire-bouchonsqté 4
Poubellesqté 4

Décoration

Nappesqté 8
Cartes de menuqté 6
Badges nominatifsqté 32
Petits potsqté 6

Éclairage

Lampes d'ambianceqté 6

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 3
Seaux de nettoyageqté 2
Raclettes de solqté 2

Catering

Courses

Conseils

Limitez le menu à 3 ou 4 cocktails pour une séance fluide. Préparez une fiche par recette avec les doses, l’ordre des étapes et le type de verre utilisé.
Confirmez les inscriptions au moins 7 jours avant l’atelier et demandez les besoins alimentaires à ce moment-là. Vous pourrez ainsi adapter les recettes et préparer les cartes d’allergènes sans urgence.
Prévoyez une station de préparation pour 6 à 8 participants, avec shaker, jigger, cuillère de bar, passoire et planche à découper. Au-delà, ajoutez du matériel plutôt que de faire tourner un seul poste.
Refroidissez les boissons et préparez les fruits, garnitures, sirops et mixers le jour même ou la veille selon leur conservation. Gardez les ingrédients frais au froid jusqu’à l’installation.
Installez les tables, verres, fiches de recettes et stations au moins 60 minutes avant l’accueil. Testez aussi la musique et l’éclairage : ces éléments sont souvent oubliés pendant les achats et difficiles à régler une fois l’atelier commencé.

Questions fréquentes

Combien de cocktails prévoir pour un atelier ?: Prévoyez 3 ou 4 recettes pour une séance de 2 à 3 heures. Cela laisse le temps d’expliquer les techniques, de préparer les boissons et de goûter sans transformer l’atelier en simple service au bar.
Quand acheter les ingrédients frais pour un atelier de cocktails ?: Achetez les ingrédients frais 24 à 48 heures avant l’atelier, puis lavez et découpez les fruits le jour même. Les glaçons et les boissons doivent être refroidis plusieurs heures avant le début.
Quel matériel faut-il prévoir pour 10 participants ?: Pour 10 participants, prévoyez au moins 2 stations de cocktails afin de limiter l’attente. Chaque station doit avoir un shaker, un jigger, une cuillère de bar, une passoire et un presse-agrumes, avec suffisamment de verres pour le menu.
Quand installer un atelier de cocktails ?: Commencez l’installation 60 à 90 minutes avant l’arrivée des invités. Gardez les 15 dernières minutes pour vérifier les fiches, les cartes d’allergènes, les boissons froides et l’accessibilité des outils.

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Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.