Organiser un atelier de cocktails sans rien laisser au hasard
Un atelier de cocktails se prépare dans un ordre précis : d’abord le lieu et les inscriptions, puis le menu, les recettes et les achats. Le jour venu, chaque station doit être prête avec ses verres, outils, ingrédients et fiches de recettes. Prévoyez aussi l’accueil, les boissons de bienvenue et les consignes de sécurité avant le premier shaker. Ce plan vous aide à passer de la confirmation des participants à une mise en place fluide.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
- 1
Envoyer les invitations
- 2
Traiter les inscriptions
- 3
Recueillir les besoins alimentaires
- 4
Réserver le lieu
- 5
Définir le menu des cocktails
2 personnes
- 6
Vérifier les recettes de cocktails
2 personnes
- 7
Établir la liste de courses
- 8
Confirmer définitivement les participants
- 9
Répartir les postes de travail
2 personnes
- 10
Imprimer les cartes de recettes
- 11
Faire les courses
2 personnes
- 12
Laver les verres et le matériel de bar
2 personnes
- 13
Préparer les fruits et les herbes
2 personnes
- 14
Préparer le sirop et la garniture
2 personnes
- 15
Refroidir les boissons
- 16
Ouvrir le lieu
2 personnes
- 17
Installer les tables de travail
3 personnes
- 18
Installer le bar et la table d’accueil
2 personnes
- 19
Préparer les verres et les outils
3 personnes
- 20
Répartir les ingrédients par station
3 personnes
- 21
Disposer les cartes de cocktails
- 22
Tester la musique et l’éclairage
Événement
- 23
Assurer l’accueil et l’enregistrement
2 personnes
- 24
Servir les boissons de bienvenue
2 personnes
- 25
Donner les consignes de sécurité
- 26
Démontrer des techniques de cocktail
- 27
Accompagner les participants pendant le mixage
4 personnes
- 28
Servir des amuse-bouches
2 personnes
- 29
Réapprovisionner les boissons et la glace
2 personnes
- 30
Rassembler les verres
2 personnes
- 31
Servir des cocktails sans alcool
2 personnes
- 32
Annoncer le dernier tour
Suivi
- 33
Vider les postes de travail
3 personnes
- 34
Laver la vaisselle et les ustensiles
3 personnes
- 35
Trier et évacuer les déchets
2 personnes
- 36
Nettoyer le lieu
3 personnes
- 37
Remettre le mobilier en place
3 personnes
- 38
Vider et nettoyer les glacières
2 personnes
- 39
Ranger les boissons restantes
- 40
Restituer le matériel emprunté
2 personnes
- 41
Conserver les stocks de produits non périssables
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tables cocktailqté 6
- Tables de travailqté 6
- Chaisesqté 30
- Meuble de bar
- Poubellesqté 4
Vaisselle
- Verres à cocktailqté 40
- Verres à long drinkqté 40
- Verres à eauqté 40
- Assiettesqté 40
- Fourchettesqté 40
- Porte-serviettesqté 6
Équipement
- Shakers à cocktailqté 12
- Équipiers du barqté 12
- Cuillères de barqté 12
- Passoires à cocktailqté 12
- Muddlersqté 12
- Presse-agrumesqté 6
- Mixeursqté 3
- Glacièresqté 4
- Conteneurs à glaceqté 6
Cuisine
- Planches à découperqté 6
- Couteaux de chefqté 6
- Verres doseursqté 6
- Saladiersqté 12
- Petits bolsqté 24
- Pincesqté 6
- Tire-bouchonsqté 6
- Poubelles avec couvercleqté 2
Décoration
- Panneaux de menuqté 3
- Chemins de tableqté 6
- Badges nominatifsqté 35
Éclairage
- Guirlandes lumineusesqté 4
- Lampes de tableqté 6
Nettoyage
- Bacs à vaisselleqté 3
- Seauxqté 3
- Balai et pelleqté 2
- Serpillièresqté 3
Catering
- Courses
Conseils
- Fixez le menu avant de faire les courses : pour chaque cocktail, vérifiez la recette, les quantités, les garnitures et le type de verre utilisé. Prévoyez au moins une recette sans alcool si les besoins des participants le justifient.
- Confirmez définitivement les participants quelques jours avant l’atelier. Utilisez ce nombre pour ajuster les ingrédients, les verres, les postes de travail et les besoins alimentaires recueillis lors des inscriptions.
- Préparez les éléments qui prennent du temps avant l’ouverture : sirops, fruits, herbes et garnitures. Refroidissez les boissons et remplissez les glacières suffisamment tôt pour ne pas bloquer l’accueil.
- Répartissez les participants par stations et donnez à chaque groupe une fiche de recette imprimée. Une station doit disposer de ses shakers, doseurs, cuillères, passoires, muddlers et presse-agrumes avant l’arrivée du public.
- Gardez un passage dégagé entre les tables de travail, le bar et la table d’accueil. Installez les poubelles à proximité, testez la musique et l’éclairage, puis donnez les consignes de sécurité avant de servir les premières boissons.
Questions fréquentes
- Combien de temps faut-il pour préparer un atelier de cocktails ?
- Prévoyez au moins une semaine pour réserver le lieu, envoyer les invitations et traiter les inscriptions. Faites les courses et préparez les recettes la veille, puis comptez environ 1 à 2 heures de mise en place le jour même.
- Combien de cocktails prévoir par participant ?
- Pour un atelier de 2 heures, prévoyez généralement 2 à 3 recettes dégustées par personne, en fonction de la taille des verres. Calculez séparément les boissons de bienvenue et gardez une option sans alcool.
- Quel matériel faut-il pour chaque station de cocktails ?
- Prévoyez au minimum un shaker, un doseur, une cuillère de bar, une passoire et un muddler par station. Ajoutez une planche, un couteau, un presse-agrumes et des bols pour les fruits, herbes et garnitures.
- Quand préparer les fruits, les herbes et les glaçons ?
- Préparez les fruits, les herbes, le sirop et les garnitures la veille ou le matin de l’atelier. Refroidissez les boissons et mettez les glaçons dans les conteneurs juste avant l’ouverture afin de limiter la fonte.
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